Amerikansk, vegansk, ”Bundtcake”

3 dl vanligt eller vanilj vegansk yoghurt 

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vegansk mjölk ( t.ex mandel)
1 dl rapsolja
1 msk ren vaniljextrakt

5 dl mjöl
2 dl osötat kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk salt

1 dl kokande vatten

1 1/2 dl halvsöt chokladkross

Till dekoreration:
2 msk florsocker
färska jordgubbar

Vispa samman yoghurt, socker, mjölk och rapsolja i en stor bunke tills  smeten är slät, ungefär en minut. Blanda i vanilj.

Sikta i ungefär hälften av mjölet, kakaopulver, bakpulver och salt. Rör tills smeten är nästan slät, tillsätt sedan resterande mjöl och varmt vatten. Rör igen tills slät. Smeten ska vara relativt tjock.

Vänd ned choklad bitarna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad kakform och grädda i 55 minuter till en timme. Stick ned en kniv i kakans mitt, denna ska komma ut ”okladdig” om kakan är gräddad, men på grund av chokladchipsen kan det vara svårt att avgöra. Se bara till att det finns inte en massa smet på bladet.

Låt svalna i 20 minuter eller så, sedan vänd sedan upp kakan på ett ugnsgaller för att svalna helt. Eftersom kakan är så fuktig att det kan det behövas lite knackning för att få kakan att släppa.

När kakan är sval, damma med strösocker och servera med jordgubbar!

(Bild kommer!)

Ugnsbakad morot med pasta

200 gr. pasta

5 dl sojamjölk

40 gr. veganskt margarin

1 dl mjöl

1 hackad lök

4 fint rivna morötter

1 tsk. cajunkrydda (eller efter smak)

2 dl vegansk färs (valfritt)

riven vegansk ost  (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader

Koka pastan tills den är mjuk. Fräs löken i vegetabiliskt margarin. Tillsätt mjölet och låt garn. Tillsätt sedan sojamjölk lite i taget. Rör om ordentligt varje gång. Lägg till cajun krydda och möjligen 25 gr. vegetabilisk ost och krydda efter smak med salt och peppar. Om såsen blir för tjock fortfarande använder extra sojamjölk. Rör i den kokta pastan med lite av såsen och morot tillsammans. Placera i en smord ugnsform. Strö eventuellt över den vegetariska färsen och sedan resten av såsen. Strö eventuellt lite riven ost över grönsakerna.

Sätt in i ugnen minst 30 minuter tills moroten blir mjuk.

 

Nytt utseende – delvis nytt namn

Hoppas n inte blir helt perplexa, det är fortfarande samma blogg. Som ni evetuellt har märkt har jag vart borta ett tag, och jag tänkte påbörja min återkomst med en partiell förnyelse. Därför: nytt utseende som jag hoppas ni ska gilla, och ett men ett par bokstäver förändrat namn.

Innehållet kommer dock att förbli det samma!

Lasagne med rostade grönsaker

Säg ”lasagne” och folk tänker allt för ofta på den gamla vanliga med köttfärs (aka malt dött kött), men det finns egentligen inga som helst regler eller begränsningar för vad man kan fylla en lasagne med. Här en en läcker en med rostade grönsaker

1 stor aubergine, skuren i ca 1 cm kuber

2 st squash, tärnade

1 stor röd paprika, skivad

2 rödlökar, tjockt skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 stora tomater, hackade

1 msk tomatpuré

1 msk mjölkfri pesto

1 msk mjöl

1 msk veganskt margarin

Tofutti Cream Cheese  (valfritt)

3 dl sojamjölk

Lasagneplattor

Riven vegansk ost, t.ex Cheezly (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader

Ringla olivolja över aubergine, zucchini, paprika och rödlök. Tillsätt vitlök, salt och peppar och blanda väl så att alla grönsaker är indränkta med lite olja och kryddor. Placera i ugn på medelvärme och grädda tills grönsakerna är mjuka och något bruna, ta bort och låt svalna. När grönsaker har svalnat, tillsätt de hackade tomaterna, pesto och tomatpuré, och blanda väl.

För att göra den vita såsen, smält margarinet i en stor kastrull och blanda sedan i mjöl och koka under omrörning så att det inte bränner fast. Tillsätt sojamjölk lite i taget under ständig omrörning så att blandningen inte klumpar sig. När du har tillsatt hela mängden mjölk,  rör ned tofuttin om du väljer att ha den, och krydda väl. Stäng av värmen.

Välj en mellanstor ugnsform.

Börja med ett skikt av den vegetabiliska blandningen botten, följt av ett skikt av pasta och sedan ett lager av vit sås. Fortsätt tills du har använt alla ingredienser.

Om du använder vegan ost, strö lite över slutlagret. Placera i ugnen och grädda tills pastaplattorna mjuknat och är något bruna på toppen (ca 30-40 minuter).

Samosas

Samosas är fantastiskt gott, och en perfekt snack som i och för sig går att köpa i de flesta asiatiska affärer. Att kunna göra något själv är dock både gott och kul, så här kommer ett recept på hur du gör dem själv. Det tar lite tid, men det kan det vara värt.

Degen:
4,7 dl mjöl
½ tsk salt
4 msk olja
6 msk vatten

Mixa mjöl och salt i en skål. Tillsätt 4 msk olja och arbeta tills degen ser ut som brödsmulor. Tillsätt försiktigt ca 6 msk vatten och arbeta degen i 10 minuter. Olja degen och täck den. Låt vila 30 minuter eller längre.

Potatisfyllning:
5 mediumstora potatisar
4 msk olja
1 mediumstor lök, fint hackad
2,5 dl ärtor
1 msk ingefära, riven
1 grön chili (fint hackad)
3 msk koriander (cilantro), hackad
1.5 tsk salt
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk malda spiskummin

Använd kokad, kall och skalad potatis. Dela i ca 0,5 cm stora bitar. Hetta upp 4 msk olja i en wok. Sänk värmen någon och tillsätt löken, bryn tills den är gyllenbrun. Tillsätt ärtor, ingefäran, chilin och den färska koriandern. Blanda i potatisarna samt salt och alla kryddor.  Mixa och koka på låg värme i 3-4 minuter. Rör om hela tiden.

Samosa:
Knåda degen och dela den i 10 delar. Kavla ut varje del till en rund, slät platta. Dela på mitten. Gör den ena delen kon liknande med hjälp av vatten som lim. Fyll konen med ca 2,5 msk av potatisfyllningen. ”Limma” ihop botten av konen med lite vatten.  Repetera detta.

Och så till slut tillagningen:
Hetta upp ca 5 cm olja i en wok eller liknande. När oljan är varm vänd försiktigt ner så många samosas som ryms. Vänd dem då och då och se till att de får en jämn fritering tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg dem gärna på hushållspapper för att få bort den överflödiga oljan. Servera varma!

Vegofestens fantastiska Tomatsoppa

Mycket mat lagades naturligtvis inför lördagens Vegofest, som jag kommer att berätta mer om när jag smält intrycken. Det jag kan säga nu är att det gick fantastiskt bra, det kom otroligt mycket folk och vi är väldigt nöjda. Helt klart ska jag vara med och arbeta med nästa Vegofest också. Under tiden får ni nedan ett recept på den smaskiga soppa som var en av de rätter som serverades. Tyvärr har jag ingen bild på den, men jag får försöka ordna fram det.

1 gul lök

olja

1 brk krossade tomater

1/2  dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Ca 1 dl okokta linser

Kryddor: Salt, peppar, socker, vitvinsvinäger.

Koka linserna för sig.

Skala, hacka fint och fräs löken i lite olja. Rör i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och basilikan. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt linserna. Mixa soppan.

Tillägg: 1 dl okokta pastaskruvar.

Några vita bönor och hackad färsk paprika att garnera med.

I morgon är det dags!! Vegofesten i Örebro!!!!

Som jag tidgare har nämnt så går Vegofesten av stapeln för fjärde året i rad. Med föreläsningar, musik, workshop, mässhall och restaurang så ska vi få folk att upptäcka det vegetariska, eller ännu hellre, veganska köket.

 

Föreläsningar

10.00 Hur Anamma Foods AB förtydligande sin miljöprofil och fördubblade sin försäljning – med Magnus Hansson från Anama

12.00, Rå lycka – lär dig mer om raw food och vad det innebär – med Jessica Stake

14.00, Är djuren vår tids slavar?  Författaren och icke-våldsaktivisten Pelle Strindlund talar utifrån sin bok ”Jordens Herrar: slaveri, djurförtryck och våldets försvarare”

16.00, Klimatmat – kostvetaren och kocken Elsa Fries talar om hålbara matvanor

Workshop

11.00 och 14.00 Mattias Kristiansson från Vegoriket. se lär dig att göra läckra veganska bakverk.

Mässhallen:

BUTE ISLAND FOODS
http://www.buteisland.com

SEITANFOODS
http://www.seitanfoods.com

VEGGI
http://www.veggi.se

VEGANSTORE
http://www.veganstore.se

VEGUSTO
http://www.vegusto.se

AHLSTRÖM FACTORY
http://www.ahlstromfactory.se

VEGSHOP
http://www.vegshop.se

ASTRID OCH APORNA
http://www.astridochaporna.se

HELHETSHÄLSA
http://www.helhetshalsa.se

COOP
http://www.coop.se

DJURENS RÄTT
http://www.djurensratt.se

DJURRÄTTSALLIANSEN
http://www.djurrattsalliansen.se

TORA VÅRDAG
http://www.toravardag.se

SMMI
http://www.smmi.se

VEGANFÖRENINGEN
http://www.vegan.se

VÄRLDSBUTIKEN ÖREBRO
http://www.varldsbutikenorebro.se

GREEN LACES
http://www.greenlaces.se

SARAH BUTTON

LENA ”FÖR HAND” STÅHL

För mer detaljerad info: http://www.vegofesten.se/

Wrapps med curryquinoa

Curry Quinoa:
1 1/2 msk Curry
1 msk veganskt margarin
2 tsk havssalt
5 dl torr, osköljda quinoa
6 d vatten
1/2 dl äppelcider eller apelsinjuice

Att blanda med kokt quinoa:
1 1/2 dl frysta ärtor (tinade eller värmda)
1/2 dl salta cashewnötter
1/2 söt lök, hackad
2 msk risvinäger
1/4 dl tahini (lägg mindre för fluffigare quinoa)
1 satsuma eller kärnfria mandarin, skalad / tärnad
2 msk lönnsirap (eller agave)
1/4 kopp hackad mynta (valfritt)
2 msk närings jäst (valfritt)
peppar

Avo-Citrus-Tahini slaw:
2 msk citronsaft
2 msk apelsinjuice
1 avocado, tärnad
1 tsk flytande rök (valfritt)
1 kopp strimlade morötter
1/2 dl strimlad sallad
2 msk tahini

Förberedfyllningen och blanda den väl. Placera i kylskåp för att marineras och svalna till wrappen ska göras i ordning.

Tillaga quinoan efter instruktioner på paketet. Efter tillagning, låt dra under lock i ungefär tio minuter. Lyft på locket och fluff till quinoan med gaffel.

Lägg de övriga fyllningsingredienserna i kastrullen tillsammans med quinoan. Just quinoan kommer att värma och tillaga dessa ingredienser. Lök och cashewnötter kommer fortfarande att ha tuggmotstånd.

Ta dina extra stora hela vete wraps och börja lägga ingredienser …

Intervju med Karrel Christopher, del 1

Möt Karrel Christopher, konstnär, fotograf och vegan som vigt liv till att i både målaningar och fotografier visa djur som de individer med samma rätt till värdiga som vi mänskliga djur har. Hennes fotografier sprids vida omkring på nätet och väcker en nödvändig debatt kring hur vi behandlar de djur vi självsvåldigt dömt till att vara ”vår” mat, till skillnad från de vi väljer att ha som kompanjoner.

Dina bilder både inspirerar människor till veganism och får hårdnackade köttätare att flippa ur. Hur kom du på idén att kämpa för veganism genom bilder?

 Nå, Jag är inte säker på att “kämpa” är det rätta ordet. Jag vill tänka på det som att introducera människor för levande varelser som ofta är osedda. Jag vill tänka på det som att introducera människor för levande varelser som ofta är osedda, avslöja deras liv och uppmuntra till ett medkännande leverne. De senaste åren har jag haft förmånen att lära känna och fotografera många bondgårdsdjur. Min tidigare erfarenhet från att ha arbetar för en smådjursklinik (i nästan 10 år) fokuserade mest på hundar och katter.

Jag har också tillbringat många timmar med att observera vilda djur på zoo. Dessa erfarenheter har inspirerat mig som konstnär och fotograf. Men det jag lärt mig har varit chockerande och förändrat mitt liv.  Genom att få kontakt med dessa djur så har jag mer på djupet börja förstå de upprörande orättvisor som drabbar icke-mänskliga djur. Förra året gick jag från att vara vegetarian i 30 år till att bli vegan. Genom mina bilder vill jag öka människors förståelse för djurens upplevelse, karaktär och önskemål likaväl som deras unika skönhet. Många människor är fångade i stressiga, upptagna liv. De möter eller ger sällan eller aldrig en tanke till djur, annat än till sina egna ”husdjur”. Internet har blivit ett mäktigt och bekvämt sätt att nå nästan alla, så med mina bilder kan jag ta djuren till dem.

 Dina bilder är ibland som en spark i magen, I synnerhet när du kombinerar ett foto av ett levande och friskt djur med en scen från ett slakthus. Kan du beskriva lite hur du arbetar med dina bilder?

 Det inbegriper flera olika metoder och kombinerar principer från min grafiska konst, design, målning, teaterupplevelser och kanske viktigast av allt – intuition. Genom att studera mina egna bilder och gå igenom mina minnen av djuren känner jag att jag når en djupare känslomässig respons. Mina känslor av empati får min fanatsi att gå igång på ett andligt vis och jag frågar mig “Vad är det för ett slags liv för ett djur. Till det kommer några scenarier som jag inte har sett eller bevittnat – som de i industrifarmer och slakthus. Jag är tacksam för de bilder som andra fotografer och aktivister avslöjar denna obehagliga sanning. Dessa tillgångar tillsammans med ytterligare eftersökningar hjälper mig att klargöra de frågor jag vill rikta ljuset mot. Att välja de mest effektiva rubrikerna och texterna är också väldigt viktigt.

On-line möter människor ett överväldigande antal bilder så jag anstränger mig för att göra mina bilder så estetiskt fångande och komponerade som möjligt, även när jag låter dem avslöja något väldigt obehagligt. Jag vill att människor ska stanna upp, titta och läsa. När jag desgnar en affisch så funderar jag på hur jag ska engagera betraktaren på ett personligt plan; ibland på ett mjukt sätt och I bland mer konfrontatoriskt

Slutgiltigt hoppas jag att jag hjälper mäniskor att se och känna djuren. Att de genom att erkänna dem som levande varelser – inte som handelsvaror – ska förstå att de icke-mänskliga djuren värderar sina liv lika högt som vi värderar våra.

Intervju med Karrel Christopher, del 2

Hur startade ditt engagemang, och vad har du fått för reaktioner?

 Sommaren 2012 ”snubblade” jag över en brutal fårklippningsfestival. Jag var så upprörd av ljudet av deras upprörda röster, panikslagna ansikten och såg hur hårdhänt de hanterades och de skador de fick. Jag tillbringade dagen med att dokumentera det hela med min kamera och lovade fåren att jag skulle berätta deras historia. Som kontrast var människor runt omkring mig helt apatiska, för dem var det bara en vanlig, rolig tradition. Jag chockades av deras reaktioner som jag fann helt oacceptabla. Efter några känslomässigt utmattande timmar av skrivande och redigerande så postade jag ett urval av bilder och texter på Facebook.

Helt oväntat fick de en mängd medkännande kommentarer, blev delade och postade på andra sidor. Mitt antal vänner och prenumeranter växte och artiklar och poster översattes till andra språk. Det verkar som om min bana som djurrättsaktivist därmed hade börjat. Det enorma stödet har varit en enorm överraskning, och det slog mig att jag faktiskt hade en möjlighet att göra någon skillnad för djuren. Den positiva responsen har motiverat mig att fortsätta mina undersökningar av exploateringen av djur och åtagandet att göra min del för att få slut på den. Vid varje tillfälle jag får träffar jag och fotograferar fler djur, undersöker mer och fortsätter att göra posters. Varje dag lär jag mig av mina erfarenheter och andra passionerade djurrättsaktivisters erfarenheter. Det är ett privilegium att få kontakt med dem och samarbeta i att sprida det veganska budskapet. Ett nätverk av människor som bryr sig är en helande gåva som hjälper till att skapa en atmosfär av hopp.

Jag vet att du sa en gång att efter att ha varit vegetarian i många år, var det när du började på Facebook som du insåg att du behövde bli vegan. Hur kommer det sig?

Sedan barndomen hade jag varit en ”djur & natur älskare” och var nöjd som vegetarian i 30 år. Men skamligt nog hade jag låta mig tröstas av  marknadsföringsbegrepp som”human” och ”ekologisk” vilka försöker pracka på oss idéer om förbättringar kring djurens välbefinnande avseende ägg och mejeriprodukter. Som så många jag hade fångats upp av distraktioner i ett hektiskt liv och även ett visst socialt tryck. Tyvärr hade jag inte hela bilden av  exploatering av djur klar för mig. Tack och lov för sociala medier, aktivister har nu en mycket större räckvidd än 10, 20, 30 år sedan. När jag började dela mina djurmålningar och fotografier på Facebook fick jag nya vänner som var djurrättsaktivister och jag blev konfronterad med deras bilder, artiklar och namninsamlingar. Vad jag lärde mig var en stor väckarklocka.

Det var uppenbart för mig – när de ställs inför sanningen – att jag måste studera mina vanor och livsstil ytterligare. Jag kunde helt enkelt inte fortsätta att leva på en grym bekostnad av andra levande varelser.. Att bli VEGAN var det mest självklara, naturliga beslutet. Jag är djupt tacksam mot de individer och sidor på Facebook som är engagerade och framhärdar i att dela sanningen. De har förändrat mitt liv på mycket positiva sätt och inspirerade mig att bli mer involverad i Djurens rättigheter.