Tag Archives: vegansk

Amerikansk, vegansk, ”Bundtcake”

4 Jun

3 dl vanligt eller vanilj vegansk yoghurt 

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vegansk mjölk ( t.ex mandel)
1 dl rapsolja
1 msk ren vaniljextrakt

5 dl mjöl
2 dl osötat kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk salt

1 dl kokande vatten

1 1/2 dl halvsöt chokladkross

Till dekoreration:
2 msk florsocker
färska jordgubbar

Vispa samman yoghurt, socker, mjölk och rapsolja i en stor bunke tills  smeten är slät, ungefär en minut. Blanda i vanilj.

Sikta i ungefär hälften av mjölet, kakaopulver, bakpulver och salt. Rör tills smeten är nästan slät, tillsätt sedan resterande mjöl och varmt vatten. Rör igen tills slät. Smeten ska vara relativt tjock.

Vänd ned choklad bitarna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad kakform och grädda i 55 minuter till en timme. Stick ned en kniv i kakans mitt, denna ska komma ut ”okladdig” om kakan är gräddad, men på grund av chokladchipsen kan det vara svårt att avgöra. Se bara till att det finns inte en massa smet på bladet.

Låt svalna i 20 minuter eller så, sedan vänd sedan upp kakan på ett ugnsgaller för att svalna helt. Eftersom kakan är så fuktig att det kan det behövas lite knackning för att få kakan att släppa.

När kakan är sval, damma med strösocker och servera med jordgubbar!

(Bild kommer!)

Vegansk påskpaj utan skal

24 Mar

1 msk olivolja

1 1/2 dl hackad lök

2 vitlöksklyftor

2 hg cremini eller portabella svamp (den typ av champinjon som vanligtvis finns i butik funkar också; dessa två är champinjonsorter)

1 dl kopp hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk dill

1 till 2 msk hackad färska örter som du väljer (prova en blandning av
starkare smaksatt örter som timjan, dragon, och / eller rosmarin)

500 g fast tofu, avrunna väl och grovt smulad

2 tsk curry

Salt och

nymalen peppar efter smak

ca 1 dl brödsmulor

skivade tomater

Sätt ugnen på 180 grader

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och den likaledes hackade vitlöken och fräs tills löken är genomskinlig

Ta bort från pannan och ställ åt sidan.

I samma stekpanna, koka svamparna på medelhög värme under lock , tills de mjuknat något och börjar avge vätska. Rör i färska örter och ta bort från värmen.

Lägg hälften av lökblandningen i en matberedare tillsammans med tofu och kör blandningen tills den är slät.

Rör ihop tofumixen, resterande lökblandning och svamp-ört blandning i en bunke. Blanda väl.

Olja en pajform.  Strö botten med hälften av brödsmulorna. Häll i tofu-svamp blandningen och tryck ut den i formen. Toppa med cirklar av tunt skivade tomater och sedan med de återstående brödsmulorna.

Grädda i 40 minuter eller tills pajen är fast. Låt stå i 10 till 15 minuter innan du skär upp den.

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Vegansk mandel- och blåbärskaka

9 Mar

Självklart ska man ha något gott och smaskigt inför den meningslösa, men trots alt lite småroliga Melodifestivalen ikväll. Sedan får man ju se om kakan räcker tills dess.

3 ”ägg” = 3 tsk Orgran No Egg uppvispat i 6 msk vatten

2.5 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1.5 tsk pepparkakskrydda

50 g veganskt margarin (Carlshamn)

1 dl havre-, soja- eller risdryck. Jag använder havre.

125 gr blåbär

ca 2 msk hackade mandlar.

Sätt ugnen på 175 grader

Häll upp No Eggpulvret, tillsätt vatten och vispa tills du får en skummig vätska. Tillsätt socker och vispa det hela poröst som till en vanlig sockerkaka. Det är fakstiskt så du fortsätter här; som till en vanlig sockerkaka. Smält margarinet och tillsätt sedan mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en separat skål och blanda seda, i det i No Egg/sockerblandningen. Häll på havredrycks/margarinblandningen och rör ihop tills det hela är slätt. Rör ned blåbären försiktigt och häll över allt i en bröad form.

Strö över den hackade mandeln och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

bild

Vegansk Kerala Curry

10 Feb

Att jag gillar indisk mat är inget jag hymlat med direkt, och att hitta detta recept och inse att det funkade med tofu var en positiv överaskning

500 g tofu
3 små gula lökar
2 gröna paprikor
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1 påsmix ”Kerala Curry”
1-2 tsk malen spiskummin
rapsolja

Skär tofublocken i grova bitar. Skär också löken och paprikan i lite grövre bitar. Fräs löken, vitlöken och paprikan i några minuter och häll därefter i tofubitarna. efter ett par minuter så häller du i ”Kerala” kryddpåsen och spiskummin, se till att allt blandar sig ordentligt. Häll i kokosmjölken och låt det småkoka en stund. Servera grytan med basmatiris och gärna tillsammans med en söt chutney.

Krämig Broccolisoppa

5 Feb

Sedan jag blev vegan har jag verkligen börjat gilla soppa!

2 selleristjälkar

1 liten gul lök

3 stora broccoliknippor

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 1/2 veganska buljongtärningar

1 dl sojamjölk

4 msk rapsolja

4 msk mjöl

1 kryddmått peppar

Finhacka löken och sellerin, pressa vitlöken och sautera dem tillsammans på medelhög värme tills de blir mjuka.

Tillsätt mjölet och låt det koka i 3 minuter. Lös upp buljongtärningarna i 6 dl vatten och tillsätt vätskan långsamt medan du vispar.

Låt soppan sjuda och tjockna något, låt sjuda i cirka 10 minuter.

Sänk värmen och ta upp merparten av broccolibuketterna och ställ åt sidan. Kör med en mixer i soppan tills den blir slät. Tillsätt sojamjölken, broccolin och peppar. Låt sjuda i ytterligare 5 – 10 minuter.

Servera med ett gott bröd (veganskt naturligtvis 😉 )

Knaprig, vegansk, Äppelknäckskaka

20 Jan

Det här receptet har jag, men hennes medgivande, lånat av ”medveganen” Amy Krell, och gjorde faktiskt en uppsättning som fullkomligt misslyckades. Om det var min oförmåga att översätta ett recept från engelska till svenska vad gäller mått (något jag iofs gjort förut och fått det att funka) eller om det helt enkelt var något som inte stämde ska jag låta vara osagt. Här har jag dock försökt förenkla det förvirrande ursprungsreceptet så mycket som möjligt. Kakformarna är en nödvändighet då äpplena och sirapen ggör kakan rinnig under gräddningen, men man ska för den skull inte tro att detta är något muffinsartat. Kakan blir knaprig.

 

2 icke ägg.

Använder man som jag Ogran No Egg så innebär det 2 tsk pulver och fyra msk vatten.

1.5 dl socker

 

5 dl glutenfritt mjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

150 gr veganskt margarrin, t.ex Carlshamn

 

2 äpplen

½ dl sirap

1 dl socker

Blanda ihop vatten och No Egg-pulver, häll över socker och vispa tills blandningen blir ”luftig”. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ned dem i No Egg/socker-blandningen.

Knåda sedan ned det rumsvarma margarinet så att resultatet blir en fast deg. Forma bollar i samma storlek som valnötter och rulla sedan dessa i en blandning av socker och kanel. Lägg bollarna i kakform.

 

Äpplefyllningen: skala och skär äpplena i små bitar, ”satuera” dessa sedan i en kastrull så att de blir mjuka. Häll över socker och sirap och låt det puttra ihop.

Tryck ned tummen i degbollarna och fyll hålet med cirka ½ tsk sirapsäppelröra.

 

Grädda i 15 minuter och ställ sedan kakorna i kylskåpet en stund för att ge äppelknäcken en chans att stelna.

bild