Tag Archives: tofutti

Lasagne med rostade grönsaker

2 Jun

Säg ”lasagne” och folk tänker allt för ofta på den gamla vanliga med köttfärs (aka malt dött kött), men det finns egentligen inga som helst regler eller begränsningar för vad man kan fylla en lasagne med. Här en en läcker en med rostade grönsaker

1 stor aubergine, skuren i ca 1 cm kuber

2 st squash, tärnade

1 stor röd paprika, skivad

2 rödlökar, tjockt skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 stora tomater, hackade

1 msk tomatpuré

1 msk mjölkfri pesto

1 msk mjöl

1 msk veganskt margarin

Tofutti Cream Cheese  (valfritt)

3 dl sojamjölk

Lasagneplattor

Riven vegansk ost, t.ex Cheezly (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader

Ringla olivolja över aubergine, zucchini, paprika och rödlök. Tillsätt vitlök, salt och peppar och blanda väl så att alla grönsaker är indränkta med lite olja och kryddor. Placera i ugn på medelvärme och grädda tills grönsakerna är mjuka och något bruna, ta bort och låt svalna. När grönsaker har svalnat, tillsätt de hackade tomaterna, pesto och tomatpuré, och blanda väl.

För att göra den vita såsen, smält margarinet i en stor kastrull och blanda sedan i mjöl och koka under omrörning så att det inte bränner fast. Tillsätt sojamjölk lite i taget under ständig omrörning så att blandningen inte klumpar sig. När du har tillsatt hela mängden mjölk,  rör ned tofuttin om du väljer att ha den, och krydda väl. Stäng av värmen.

Välj en mellanstor ugnsform.

Börja med ett skikt av den vegetabiliska blandningen botten, följt av ett skikt av pasta och sedan ett lager av vit sås. Fortsätt tills du har använt alla ingredienser.

Om du använder vegan ost, strö lite över slutlagret. Placera i ugnen och grädda tills pastaplattorna mjuknat och är något bruna på toppen (ca 30-40 minuter).

Annonser

Thaiwok med tzay

18 Feb

Ett recept jag inte provat själv än, utan precis hittat i en av våra kvällstidningar. Det var ursprungligen vegetariskt med quorn och kesella, men jag bytte naturligtvis ut detta mot de veganska ingredienserna tzay och tofutti. Jag tycker det låter gott och ska prova det imorgon. Då kommer bilden

 

120 g tzaybitar

100 g valfria wokgrönsaker

1 tsk  rapsolja/olivolja

2–3 tsk röd curry

25 g (25 g) ris

80 g tofutti sour cream

 

Koka riset. Bryn tazay i oljan. Tillsätt wokgrönsakerna och bryn alltsammans i ett par minuter.

Tillsätt curry och stek ytterligare ett par minuter.

Tag av pannan från spisen och blanda i sourcreamen. Smaka av med mer curry eller salt och peppar.

Godsoppa

14 Jan

Vissa saker känns det som om man bara upprepar om och om igen. Har jag sagt att soppa är gott? Förmodligen. Har jag haft en soppa med potatis och/eller morötter i receptet. Förmodligen. Strunt samma, här kommer i allafall en till…

1.5 liter vatten

2 vegetabiliska buljongtärningar

6 medelstora morötter

6 medelstora potatisar

2 gula lökar

7 st frusna broccoliknippen

1 dl koriander

2 vitlöksklyftor

2 dl kokt ris

timjan, rosmarin, mejram

 

Det här är ytterligare en rätt som präglas av januari månads ”Jaaaa! Jag har lite sådant!!!” Vilket då alltså var några morötter, lite potatis, lök, kryddor och lite kokt ris som blev över när jag fyllde lunchlådan igår. Men samtidigt som det blev gott så är jag lite nöjd med att här slänger vi inte mat, ens om det gäller lite trött ris.

Hur som helst: häll vattnet i en kastrull och släng i buljongtärningarna. Om du som jag har en slö spis (fast jag är väl ensam i universum om att inte ha en induktionshäll), så kan du sätta på vattnet redan medan du skalar grönsakerna så att vattnet hinner bli åtminstone ljummet. Slanta morötterna och tärna potatisen. Skala och grovhacka löken och släng ned allt i vattnet. Låt koka tills allt blivit mjukt. Vad det gäller broccolin så går det naturligtvis alldeles utmärkt med färsk. Jag hade dock frusen och körde den därför en kort stund i micron för att soppan inte skulle bli iskall igen när jag tillsatte den, likadant med koriandern.

Låt koka tills alla grönsaker är mjuka och kör sedan med en mixerstav så att du får en slät soppa, häll i det kokta riset och krydda sedan. Jag åt den med en klick Tofutti Sour Cream, vegansk creme fraiche.

Super gott.

bild