Arkiv | november, 2012

Banansallad med Cashewnötter

29 Nov

Att man brukar känna sig proppmätt efter en sejour vid julbordet är ingen hemlighet. Nu känner man sig ytterst sällan lika ”däst” som man säger av vegansk eller vegetarisk mat som man gör av kött, men trots det kan det vara gott med en fräsch sallad som bryter av mot allt det andra. Tomat, banan och lök låter väl som en kul kombination?

500 g röda coctailtomater

500 g gula coctailtomater

2 rödlökar

ca 1 dl pumpakärnolja

3 limefrukter

5 bananer

200 g rostade cashewnötter

färska basilikablad

Dela coctailtomaterna på hälften och skär rödlöken i ringar. Lägg dem i en skål, blanda och rör ned pumpakärnoljan, saften från limefrukterna och bananbitar. Blanda försiktigt.

Strö över strimlande basilikablad och cashewnötter

 

Annonser

Lasaniya Batata

28 Nov

Vi skippar julförberedelserna ikväll och kör lite indiskt, och kryddstarkt naturligtvis. 😉
De här potatisarna passar till veganska/vegetariska hamburgare eller andra rätter sim vinner på potatis med sås.

12 små potatisar
1 tsk chilipulver
1 msk curry pulver
1 brk krossade tomater
5 vitlöksklyftor
2 tsk currypasta, röd eller grön
1 tsk socker

Börja med att skala potatisarna, snitta dem in till mitten och bryn dem i curry- och chilipulvren (som du då naturligtvis redan lagt i varm olja i en gryta. Vänd potatisarna i kryddorna tills de senare fastnat på potatisarna. Ta upp dem och lägg på ett fat.

Blanda nu de krossade tomaterna, med vitlöksklyftorna som du hackat, samt chilipastan och socker. Kör i en mixer tills du har en slät ”sås”.
Låt såsen puttra i en gryta och tillsätt lite mjöl för att få den att tjockna något.
Lägg i potatisen och låt det hela puttra i 20-25 minuter.

;

Vill du vara med och skriva historia?

28 Nov

watch-how-to-freak-out-98-of-america?c=ufb1

Senapsinlagd tzay

28 Nov

Något jag gillar på julbordet är senapssillen- Någon sill blir det ju dock inte för mig, men jag har ett bra recept på aubergine i senapssås som jag testade redan till midsommar, kommer inte ihåg om jag redan lagt upp det, annars kommer det de närmaste dagarna. Detta är dock något annat som är himla gott; tzay. Nu har jag ju inte testat detta recept eftersom detta är julmat jag kommer att ha. Jag får återkomma med omdömen, och ni som eventuellt testar det är också välkomna att ge era synpunkter. Så här ser det ut:

300 g tzay

1 dl sojayoghurt

5 msk söt senap

1 msk dijonsenap

2 msk muscovadosocker

2 dl rapsolja

örtsalt och mald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader

Grilla tinade tzaybitar i ugnen i 15 minuter i 225 grader. Blanda yoghurt med senap och socker. Vispa sedan kraftfullt ned oljan i yoghurtblandningen. Salta och peppra.

Rör sist ned tzaybitarna, lägg ned allt i en glasburk och låt dra några timmar i kylskåpet

Sojaproteinen tzay:

Kall Tångpaj

26 Nov

Snart är den här min första jul som vegan.

Naturligtvis finns det rätter på julbordet jag kommer att sakna, främst gravad lax faktiskt. Dock har jag hittat (inte hittat PÅ dock. Någon annan är upphovsman/kvinna) en del recept som jag tycker kompenserar för frånvaron av det mer traditionella, och jag tänkte dela med mig av dessa alternativ.

Om det är någon som är intresserad av detta med vegansk julmat och har någon smaskigt recept ni vill dela med er av så posta dem gärna i kommentatorsfälten!

Först ut på mitt kommande julbord är Kall Tångpaj. Tångkaviar är kaviar gjord av just tång, och finns röd och svart precis som traditionell kaviar.

Pajskal

2 dl vetemjöl

2 dl durumvetemjöl

90 g veganskt (mjölkfritt) margarin

Ogran No Egg motsvarande 1 ägg

2 msk vatten

Fyllning

5-6 dl sojayoghurt

600 g konserverad eller färsk ananas

1 brk röd tångkaviar

1 brk svart tångkaviar

1-2 pkt djupfryst dill

100 g pekannötter

50 g valnötter

svartpeppar och havssalt

Sätt ugnen på 200 grader

Gör pajdegen genom att röra ihop alla ingredienser i en skål eller matberedare. Kavla ut en 30 cm stor rundel och lägg i en pajform. Ställ i frysen 30-60 minuter före gräddning. Grädda pajskalet i 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt pajskalet svalna helt och hållet.

Hacka nötterna till hanterbara bitar för en fyllning och rör ihop alla ingredienserna. Fyll det kalla pajskalet.

 

Henrik VIII:s piroger

24 Nov

”Va, vad har Henrik VIII med pirogerna att göra??”
Inte ett dugg. Men något ska de heta, och eftersom jag dels lyssnade på musik från hans hov medan jag gjorde dem och dels planerar en artikelserie om Tudor-eran så blev det så 😉

8 piroger (små)

500 g smördeg (jag använde färdig, glutenfri smördeg)

2 gula lökar

250 g vegofärs

ca 100 g valfria grönsaker.

3 kokta, medelstora potatisar

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisen och ställ den åt sidan. Skala och finhacka löken. Bryn tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan vegofärsen.

Bryn en stund och tillsätt sedan de utvalda grönsakerna. Skär dem först i ganska små tärningar.

Ta fyllningen av spisen och blanda den nu med potatisen, som du ska ha mosat ( inte till faktisk ”potatismoskonsistens”, den ska vara grövre).

Skär ut cirklar ur smördegen med hjälp av t.ex en större tekopp.
Lägg fyllningen på den halva av cirkeln som är närmast dig och vik över ”locket”. Pressa ihop kanterna med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda små piroger i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Servera med färska grönsaker.

20121124-181704.jpg

Grön linssoppa

23 Nov

Soppa kan vara otroligt gott som omväxling till lite ”stabbigare” mat, och kan ju göras på en mängd olika sätt. Här är det (återigen 😉 ) gröna linser med i det hela.

3 dl gröna linser (blötlagda minst en timme)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk curry

3-4 dl passerade tomater

1 l vegetabilisk buljong

1 dl bulgur

1 tsk spiskummin

Skala och dela löken i klyftor. Koka den sedan tillsammans med linserna i buljongen tills de senare börjar bli mjuka, cirka 20 minuter.

Se till att linserna inte kokar torra, späd med vatten och det behövs. Efter 10 minuter kan du tillsätta bulgur.

När linserna är mjuka; blanda ner kryddorna och späd med passerad tomat tills soppan blir lagom tjock.

Smaka av med salt och peppar och servera med ett gott, ägg- och smörfritt bröd med en god vegansk ost på