Tag Archives: fräs

Vegofestens fantastiska Tomatsoppa

29 Apr

Mycket mat lagades naturligtvis inför lördagens Vegofest, som jag kommer att berätta mer om när jag smält intrycken. Det jag kan säga nu är att det gick fantastiskt bra, det kom otroligt mycket folk och vi är väldigt nöjda. Helt klart ska jag vara med och arbeta med nästa Vegofest också. Under tiden får ni nedan ett recept på den smaskiga soppa som var en av de rätter som serverades. Tyvärr har jag ingen bild på den, men jag får försöka ordna fram det.

1 gul lök

olja

1 brk krossade tomater

1/2  dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Ca 1 dl okokta linser

Kryddor: Salt, peppar, socker, vitvinsvinäger.

Koka linserna för sig.

Skala, hacka fint och fräs löken i lite olja. Rör i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och basilikan. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt linserna. Mixa soppan.

Tillägg: 1 dl okokta pastaskruvar.

Några vita bönor och hackad färsk paprika att garnera med.

Grönsaksgulash

19 Jan

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 röd paprika

2 brk blandade bönor

1 msk paprikapulver

1 pkt sojagrädde

3 msk sojasås

1 brk krossade tomater

1 nypa cayennepeppar

5 dl vatten

Hacka löken och bryn den i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt cayennepeppar och pressa även ned vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter. Skär upp paprikan och sellerin i bitar och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Låt puttra i ca 30 minuter. Servera med ris eller quinoa.

 

bell peppers 1.1

Chana Masala

4 Jan

För några månader sedan prisade jag snabbmat i stanniolfoliepåse; Channa Masala. Allra bäst är ju naturligtvis att göra maten alldeles själv, och eftersom jag just hittat ett bra recept så gör vi det idag. Lätt som en plätt, och gott som attans!

1 brk kikärtor

1/2 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 msk olja

2 msk citronjuice

1/2 tsk curry

1/2 tsk koriander

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk garam masala

1 knippa spenat

Tärna lök och vitlök och bryn dem i en gryta eller stekpanna med lok tills de är mjuka. Häll i kikärtorna, inklusive vätskan. Tillsätt kryddorna och citronjuicen och låt sedan sjuda under lock tills kikärtorna är genomkokta och mjuka, cirka 10-15 minuter. Tillsätt mer vatten om så behövs.

Sänk värmen och tillsätt spenaten. Lät sjuda i ytterligare några minuter. Servera gärna med ris för en matigare rätt.

 

Bild tillkommer om en stund

Chunky bönsalsa med nachos

14 Dec

1gul lök
2 vitlöksklyftor
brk kidneybönor
1 brk vita bönor
Hemmagjord tacokrydda

Tacokrydda:
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk socker
0.5 tsk salt.

Hacka och fräs lök och vitlök. Skölj av båda böntyperna och tillsätt dem när löken blivit genomskinlig.
Rör ihop den egna tacokryddan, häll över bönröran och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Låt puttra ihop och servera med nachochips och ev sallad.

20121214-200130.jpg

Bönburgare

21 Nov

Burgaren för den som verkligen gillar bönor. Som jag 😉

1 brk kidneybönor

1 brk kikärtor

2 kokta potatisar

1 msk maizena

1 ägg a la No Egg

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 tsk sambal oelek

Salt & peppar

Om du vill ha lite textur i burgarna så kan du mosa ihop bönorna, men om du vill ha en faktisk smet/färs som hänger ihop bra så är de bästa att köra bönorna i en mixer, eller med mixerstav. Blanda med den kokta potatisen, vilken du gärna kan ”överkoka” lite grann. Skala, finhacka och fräs löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt den sedan till bönsmeten. Tillsätt även No Egg-blandningen, instruktioner för denna finns på paketet. Stek i olja och servera i bröd med en god grönsallad till. Saltgurka och/eller tomat på burgaren blir bra.

Bönchili

20 Nov

En gryta som passar alldeles utmärkt nu när kylan smyger sig på, man känner sig varm i hela kroppen efter en portion av denna rätt. Vill man så kan man mo slutet av tillagningen tillsätta en lite skvätt citronsaft vilket bryter av bra.

2 gula lökar

1 vitlök
sklyfta

rapsolja

3 stora morötter

1,5 tsk torkad rosmarin

1 msk oregano

1 tsk spiskummin

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

1 tsk kakao

2 tsk chilipulver

1 krm cayennepeppar

1 krm ingefära

2 burkar krossade tomater

2 dl matlagningsvin

1 msk soja

 3 burkar blandade bönor (jag använde favabönor, kidneybönor och sojabönor)

Jag kanske vid det här laget inte behöver tala om att jag är lite generösare med kryddorna än vad som rekommenderas. Men var och n anpassar till sin smak.

Denna gång ska lökarna för en gångs skull inte krossas. Dela dem i stället i fjärdedelar, hälften/hälften som man så säger, i solfjädrar. Hacka vitlöken och bryn tillsammans. Skala och riv morötterna grovt.

Tillsätt rödvin, soja och krossade tomater och låt koka ca 30 minuter utan lock tills såsen har börjat tjockna något. Smaka av med salt, peppar och socker.

Skölj bönorna och tillsätt även dem. Smaka av igen med salt, peppar och socker samt eventuellt mer chili eller cayenne.

När du är klar ska chilin vara fyllig både till konsistens och smak. Var inte rädd för att låta den puttra på låg värme, utan lock, en stund.

Detta kan du servera till nästan vad som helst; ris, pommes, som fyllning i tacos eller enchiladas eller….. ja, vad vill du ha det till?

Vegansk Kålpudding

15 Nov

Kålpudding.Det låter så avancerat på något vis. Det är det naturligtvis inte, men är ytterligare en av alla ”traditionella” rätter man inte behöver avstå för att man är vegetarian eller vegan. Vad man ska komma ihåg är att sojafärsen dels är något saltare i sig själv än ”vanlig” färs, och även något lösare. Varför ska vi inte gå in på här, men det är i allafall inte av anledningar som smickrar köttfärsen.

Gott blir det hur som helst, och i allt väsentligt likvärdig ”vanlig” kålpudding

 

Ca 1.5 kg vitkålshuvud

600 g sojafärs

veganskt margarin

2 msk sirap

2 1/2 dl vatten

peppar, salt

 

Sätt ugnen på 175 grader

Strimla kålen och fräs den i stekpanna utan att de blir bränd. Tillsätt sirap. Blanda under tiden färsen med salt, peppar och vatten. Täck botten i en ugnssäker form med kål, lägg på färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ugnen i 45 minuter, servera med potatis och lingon.