Archive | juni, 2012

Rotselleri- och potatisgratäng med vegofärs

26 Jun

Ytterligare ett recept som jag valde att utveckla lite grann. Skulle ursprungligen ha varit en gratäng på bara potatis och rotselleri, men hur kul låter det på en skala egentligen. Nu blev det matigare:

1 stor rotselleri

5 potatisar

500 g vegofärs

5 dl iMat (Oatly)

1 klyfta vitlök

1 dl färsk timjan

tofustrimlor (eller gratängost)

Skala potatis och rotselleri och skiva i tunna skivor. Bryn vegofärsen i stekpanna, salta, peppra och pressa vitlök i färsen. Lägg ett lager av rotselleri i en ugnsform och strö ett lager vegofärs över. Sprinkla med färsk timjan. Lägg ut ytterligare ett lager, denna gång av potatis och upprepa proceduren med färsen och timjan. Avsluta med ytterligare ett lager rotselleri. Häll över grädden och se till att den sprider sig genom gratängen. Strö lite riven tofu över.

200 grader i ugnen i ca 40 minuter. Servera med fräscha grönsaker.

 

What if……

26 Jun

”What if the cow* on the slaughterhouse floor, is praying to the same God you pray to, to spare his life?”

* or chicken, or pig or turkey or sheep

The Thinking Vegan

”Det blev något annat” med pasta

26 Jun

Ibland plockar man fram ett recept, sätter igång och lagar mat, bara för att upptäcka när det är dags att äta att det blev något helt annat. Eller är det bara jag som upplevt detta? 😉

Hur som helst, det blev gott och vi blev mätta! Eftersom jag körde på en höft medan det hojtades om Angry Birds och jamades om burkmat är alla mått ungefärliga. Utom de tre klyftorna vitlök då… det var tre klyftor.

3 klyftor vitlök

30 gr pinjenötter

1 dl persilja

10 blad färsk basilika

0.5 spetspaprika

50 gr naturell tofu

3 msk olivolja

0.5 dl iMat 7%

Vegetarisk bacon

Här blir det enkelt. Kör allt i tur och ordning i en matberedare, fram till olivoljan. Den rörs ned i den ”pasta” som uppstår när alla andra ingredienser mixats. Tillsätt vegetarisk matgrädde (iMat) och värm som hastigast. Blanda ned i favoritpastan. Och här talar vi faktisk pasta, och inte någon konstig röra 🙂

Stek upp vegetariska baconstrimlor och sprinkla över anrättningen. Dekorera med ytterligare lite persilja och paprika. Ät!

 

Vegansk Chokladcheesecake

23 Jun

Det här receptet är har jag hittat på den engelskspråkiga siten ”Mouthwatering Vegan Recepies”, som bokstavligen rinner över av det ena smaskiga receptet efter det ena, med mat, smoothies och efterrätter. Den sidan drivs av Miriam som jag inte kan annat är att tacka för den här cheesecaken.

Den är helt vegansk och innehåller därmed varken smör eller ägg. Där emot innehåller den följande:

Botten:

13 veganska kex

ca 50 gr valnötskärnor

1/5 dl smält kokosolja, eller annat veganskt matfett

2 msk osötad kakao

1 tsk kaffepulver

1 rågad msk florsocker

1 rivet apelsinskal

2 msk Kahlua (något jag skippade med tanke på min son)

1 krm salt

Smörj en sockerkaksform med löstagbar botten. Lägg sedan kexen i en mixer och smula dem. Tillsätt kakao, kaffepulver och florsocker och mixa någon minut till. Lägg nu ned valnötskärnorna i skålen och mixa ytterligare något. Valnötskärnorna ska dock inte mixas till ett pulver, utan vara relativt stora bitar. Tillsätt nu dem smälta kokosoljan och mixa en liten stund till. Nu är det dags för det rivna apelsinskalet och kahluan om man väljer att ha den. Mixa. Tryck sedan ut massan i din bakform, och platta med fingrarna så att den blir jämt fördelad i formen. Ställ nu formen i frysen i cirka en timme och sätt igång med fyllningen.

Chokladfyllning:

349 gr silkestofu

125 gr vegansk choklad

3 msk kakao som blandas med med 50 ml hett vatten och rörs ihop till en pasta. Låt svalna.

2 msk agavesirap

1 msk florsocker

riven choklad för garnering.

Enligt uppgift så har Blue Dragon silkestofu. Jag lyckades dock inte hitta någon i Örebro, så jag valde att använda sk bomullstofu istället. Eftersom tofu i sin grundform inte smakar något så går det att använda vilket som, silkestofu är mjukare än den jag använde, och till viss del påverkar det alltså kakans konsistens, men det är det enda.

Hur som helst: Nu är det bara att lägga tofun i mixerskålen och tillsätta samtliga övriga ingredienser. Mixa tills allt är väl blandad. Vid det här laget hade jag börjat oroa mig att kakaosmaken skulle bli för stark, så jag ökade mängden agavesirap något, och det gör man naturligtvis efter smak. När allt är mixat till en jämn smet är det dags att fördela den i formen. Se till att breda ut den jämt över kexbotten. När detta är gjort; strö den rivna chokladen över hela kakan som dekoration. Placera cheesecaken i kylskåpet över natten

Huruvida min extra sked agavesirap hade någon som helst påverkan vet jag inte, men chokladsmaken blev väldigt mjuk och fin, och helt enkelt supergod. En smakförhöjare är att äta den med en klick glass, och vill man ”go vegan all the way” så rekommenderar jag Oatlys Tofuglass, varför inte med jordgubbssmak?

Bild

 

 

Överraskande vegetarisk snabbmat

21 Jun

Ibland känner jag att jag skulle behöva ha en minneslapp på ytterdörren; ”Skruva fast huvudet innan du går, försök sedan komma på vad du glömt”. Det jag glömt idag var min matlåda, och då uppstod genast funderingen var jag skulle få tag på god och bra vegetarisk mat. Eftersom jag igår åt ute på förträffliga Rosengrens Skafferi så ville jag inte gå ut idag igen. Men! Av en ren slump när jag gick ut på lunchen för att handla för morgondagens midsommarafton och samtidigt se om ett akut matproblem fann sin lösning, så kastade jag en blick på skylten till det nyligen öppnade Döner Kebab på Drottninggatan (i Örebro). ”Vegetarisk Kebab” stod det. Aldrig hört talas om fenomenet. Men varför inte?

Vegetarisk kebab blev det, där det vanliga fläsk eller nötköttet var utbytt mot sojabitar. Och det var gott! Rekommenderas!

I övrigt har jag inte hunnit äta. Nu ikväll har vegetarisk senapssill tillagats, vegansk choklad cheesecake bakats och här näst står marinering av sojabiffar och tillagning av potatissallad på schemat, allt för midsommaraftonens lunch.

Eftersom jag än så länge varken smakat på kakan eller den vegetariska sillen så kommer omdömen, och recept, imorgon.

Linsgryta med tomat och curry

19 Jun

Härligt, idag kunde jag laga mat utan att vare sig leta kattungar, jaga grannhundar eller stressas av att någon påpekade att han var hungrig (det motverkade jag med en rejäl efterrätt före 😉 ).

Så blev det Linsgryta med tomat och curry. Det slog mig där jag stod och rev morötter att jag sällan lagt ned lika mycket engagemang på att laga mat med kött som jag gör när jag lagar vegetariskt. Seriöst; många av oss ”lagar” köttmat genom att slänga lite köttbullar model Mamma scan i stekpannan, eller som bäst gör en korvstoganoff.

Men här är det helhjärtat, på alla sätt och vis, även om det ingalunda är komplicerat. Och här är dagens recept:

1 gul lök

2 morötter

2 klyftor vitlök

500 gr krossade tomater

1 buljongtärning, grönsak naturligtvis

vatten

2 dl röda linser

curry, chilipeppar (vilken jag hoppade då Zack inte är så förtjust i stark mat) salt.

Finhacka löken (var har vi hört det förut 😉 ), skala och riv morötterna. Bryn lök och morötter tillsammans med den pressade vitlöken.

Tillsätt de krossade tomaterna, buljongen och vatten, vars mängd avgörs av hur utspädd du vill ha grytan. Skölj av linserna och tillsätt dem också. Låt puttra under lock i 10-15 minuter.

Servera med ris, och varför inte lite sallad.

Böngryta Pronto

18 Jun

Inte bara snabb av den typen som behövs när man kommer hem från jobbet och upptäcker att fyra kattungar är bottappade, att grannens hund jagar dina vuxna katterna på din egen tomt och ditt barn påpekar att han/hon är hungrig: grytan är god också!

1 gul lök

1 paprika, röd eller grön

390 gr ekologiska kidneybönor

390 gr krossade tomater

1 klyfta vitlök

salt, timjan och oregano efter smak

Finhacka löken och bryn i olja, gör likadant med paprikan. Häll vätskan av bönorna och släng dessa också i grytan, tillsätt sedan de krossade tomaterna.Pressa ned vitlöken och krydda sedan i den mängd du önskar.

Och ja, kattungarna är upphittade, hunden bortjagad och barnet mätt! 😉