Archive | Övrigt vegetariskt RSS feed for this section

Moroten, den rara

8 Apr

Det finns tillfällen då man kan vara så fantastiskt godissugen att man knappt vet vad man ska ta sig till. Eller kanske bara sugen på något att stoppa i munnen, oavsett om det är godis eller mat.

Vid dessa tillfällen är moroten ett fantastiskt alternativ. Titta bara på det här, och jämför det med 100 g av i stort sett vad som hels vi brukar stoppa i oss när suget slår till:

Näringsvärde per 100 g

Energi 186 kJ/45 kcal

Protein 1 g

Fett 0.2 g

Mättade fettsyror 0.1 g

Kolhydrater 9 g

Fibrer 2 g

C-vitamin 6 mg

D-vitamin 0 mcg

Folat 14 mcg

Järn 0,2 mg

Zink 0,3 mg

Kalcium 24 mg

Moroten är en gammal kulturväxt, troligen med rötterna (haha! 😉 ) i Afghanistan. De morötter vi träffar på här i Sverige är i regel orange i färgen, men den finns även som vit, gul, blå, röd och lila. Den färg vi är vana vid kommer från ämnet karoten, vilket vid hög konsumtion kan ge huden en orange ton, men samtidigt skyddar mot starkt solljus. I moroten förekommer också mycket betakaroten, vilket i sin tur är ett förstadium till A-vitamin. Bara fördelar med andra ord.

Moroten kan odlas i hela Sverige, och är väl den grönsak som aldrig fattas i butik.

I dagarna har det kommit ut en bok jag tyvärr inte fått mina händer på än, men som jag nog ska kolla upp vid tillfälle; Morotsboken, heter den kort och gott. Här finns både recept samt texter och bilder om och på moroten. Just bilderna är tagna av den mycket duktige fotografen J.P Lahall här i Örebro, så det blir nog något utöver de vanliga morotsbilderna. Övriga medverkande, upphovsman respektive –kvinna, är kocken Kaj Olsson och miljökonsulten Mia Jameson. Ju mer jag tänker på det, dessdå mer intressant blir det faktiskt att se vad den där boken kan ge.

Jag lovar att återkomma i ämnet om jag skaffar den.

World Vegetarian Day!

1 Okt

 

Idag är det den internationella vegetariska dagen, följt av hela oktober som vegetarisk månad. World Vegetarian Day instiftades 1977 av  Nordamerikanska Vegetariska Sällskapet (North American Vegetarian Society) 1977 och gavs stöd av Internationella Vegetariska Förbundet  (International Vegetarian Union) 1978.

Detta följs av den Vegetariska medvetenhetsmånaden vilket äger rum under hela oktober månad och avslutas den 1 november, vilket i sin tur är World Vegan Day.

Det finns många tillfällen att fira denna månad; imorgon kan man till exempel ägna en särskild tanke åt de djur som får sätta livet till för de som inte är vegetarianer eller veganer ”World Farm Animal Day, och den 4 är det dags för St. Francis av Assisis Dag. Han inte bara grundade Fransiskanerorden, utan är även det speciella skyddshelgonet för djur och miljö.

 

 

Only in America!

24 Sep

Tack vare att jag prenumererar på en väldigt intressant vegansk blogg; Our Hen House, upptäckte jag Honey LaBronx.

Mat-Tina, Alexandra Zazzi, Plura och Per Morberg (och deras läskiga kötträtter) i all ära, men varför har inte vi någon vegansk dragqueen som lagar mat i Sverige?

Jag upphör aldrig att fascineras av alla olika uttryck förespråkandet av veganism tar sig, och jag tycker det är så fantastiskt att humorn kommer in i det på så många olika sätt (se gärna klippen med Katya Lidsky som jag intervjuat), i synnerhet som köttätare så gärna vill oss BARA som allvarliga moralister (jag har själv en tendens att bli en allvarlig moralist, men oavsett vad mina belackare inbillar sig finns det en plats för mig också 😛 ).

Titta på klippet, få ett gott skratt och laga tjejernas Grönkålssallad!

Ps. En ”cup” som de använder som mått är här en amerikansk ”cup” och motsvarar 2,4 dl.  En engelsk ”cup” är 2.8 dl

Ps igen. Jag kommer att återkomma till ”Our Hen House” då jag hoppas få intervjua dessa tjejer. Vem vet, kanske lyckas jag övertala Honey LaBronx också?!

 

Tomat

16 Jun

Vi har alla ”sprungit på” den. Kanske kan man säga att tomaten är den ena av de två vanligast förekommande grönsakerna på våra tallrikar och i våra sallader. Men vad vet man om den röda ”grönsaken”? Vet man till exempel varför jag satte situationstecken runt grönsak?

Jo, tomaten är inte en konventionell grönsak: Det är en potatisväxt, och precis som den egentliga potatisen kommer den från Sydamerika och det är växts frukter vi äter. Det finns belägg för att tomaten odlats i Mexiko redan år 700 f. kr. och namnet kommer från nahuatl, där den heter tomatl.

Tomaten kom till Norden på 1600-talet, men blev inte känd i någon större omfattning förrän på 1700-talet. Under 1700- och 1800-talet fanns en uppfattning i Europa att tomaten var giftig, kanske för dess likhet med potatisens giftiga gröna frukt som liknar en tomat.

I Frankrike trodde man att tomaten var ett afrodisiak, och den kallades för Pomme d´Amour, Kärleksäpplet.

Tomaten innehåller näringsämnet lykopen, vilket även finns i vår blodplasma, och det är detta näringsämne som ger tomaten dess röda färg. Detta näringsämne finns också i aprikoser, blodgrape, vattenmelon, röd paprika, nypon, goijbär, havtorn och papaya, för att bara nämna några.

Carl von Linné gav tomaten namnet Solanum Lycopersicum, där Lyco betyder varg och persicum betyder persika. Vår så bekanta tomat är alltså en vargpersika 😉

Tomater

Vegetarian på resa

5 Jun

Som vegetarian kan det vara något komplicerat utomlands, det finns kulturer där man gärna vill ha kött till sitt kött. Nedan följer en lista över de länder där det finns en väl utvecklad vegetarisk kultur, och det är lättare att få ett bra mål mat. Vi börjar nedifrån:

10. Kanada                                                                                                                                  Vegetarinismen är utbredd här, i synnerhet i de större städerna. Då Toronto är en av de mest mångfacetterade städerna i världen kan man hitta vegetarisk mat från de flesta länder här. Kolla upp Toronto Vegetarian Association.

9. Israel                                                                                                                                                      Eftersom man här iakttar kosher så är skaldjur och fläsk inte iblandat i rätterna, och inte heller mjölk. Falafel och Humus är till sin natur vegetarisk.

8. Hong Kong                                                                                                                                                     Här hittar du många vegetariska alternativ, med rötter i Kina, Indien och den västra hemisfären. Här hittar du några alternativ.

7. USA                                                                                                                                                               Här finns det flesta vegetarianerna, och därmed vegetariska restaurangerna, runt de stora städerna som New York, San Francisco och Chicago. I Sydstaterna är man mer eller mindre hänvisad till halvfabrikat från matvarukedjorna.

6. Thailand                                                                                                                                                         Bortsett från en enorm tillgång på färsk frukt så finns det här även många vegetariska rätter som till exempel ris med nudlar och färska grönsaker. Ibland ingår fisksås, men man har naturligtvis möjligheten att välja bort denna. Skulle du befinna dig i Phuket mellan den 15:e och 23:e oktober så besök Phuket Vegetarian Festival!

5. Taiwan                                                                                                                                                           Här kan det vara svårt att få den mat man vill ha om man inte behärskar språket. Därför: en ”crash course” i användbara vegetariska fraser på passande språk!

4. England                                                                                                                                                           Innan Jamie Oliver och Nigella Lawson var det inte många som kopplade ihop ”England” och ”mat” överhuvudtaget, det engelska köket har blivit lite styvmoderligt behandlat, och därför kanske man missat att just England ligger i framkant när det gäller det vegetariska utbudet. Man kan få vegetarisk mat i de absolut flesta städerna, restaurangerna har vegetariska alternativ och i många matbutiker är den vegetariska sektionen tydligt skyltad. Något som präglar utbudet av vegetarisk mat är inflytandet av ett land vi hittar på första plats här på listan; Indien.

3. Vietnam                                                                                                                                                                Det finns många vegetariska rätter, men ofta är de tillredda med fisksås. Det går dock att komma runt detta. Denna engelska artikel ger vägledning i det vegetariska Vietnam.

2. Malaysia                                                                                                                                                              Det vegetariska köket är utbrett i Malaysia, och inspirerat av både det indiska, kinesiska och västerländska köket. Det finns många underbara vegetariska curry och nudelrätter, och det är inte svårt att hitta en bra vegetarisk restaurang.

1. Indien                                                                                                                                                                  Ingenstans i världen finns det så många vegetarianer som i Indien, vilket har både religiösa, kulturella och möjligen även ekonomiska förklaringar. Det har lett till att det inte heller finns många vegetariska kök som har lika mycket att erbjuda som just det indiska. Här finns det inga problem att hitta vegetariska alternativ, oavsett om det är en restaurang man söker eller själv handlar sin mat i butik eller på marknad.