Tag Archives: har

Vegofestens fantastiska Tomatsoppa

29 Apr

Mycket mat lagades naturligtvis inför lördagens Vegofest, som jag kommer att berätta mer om när jag smält intrycken. Det jag kan säga nu är att det gick fantastiskt bra, det kom otroligt mycket folk och vi är väldigt nöjda. Helt klart ska jag vara med och arbeta med nästa Vegofest också. Under tiden får ni nedan ett recept på den smaskiga soppa som var en av de rätter som serverades. Tyvärr har jag ingen bild på den, men jag får försöka ordna fram det.

1 gul lök

olja

1 brk krossade tomater

1/2  dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Ca 1 dl okokta linser

Kryddor: Salt, peppar, socker, vitvinsvinäger.

Koka linserna för sig.

Skala, hacka fint och fräs löken i lite olja. Rör i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och basilikan. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt linserna. Mixa soppan.

Tillägg: 1 dl okokta pastaskruvar.

Några vita bönor och hackad färsk paprika att garnera med.

Annonser

Blomkål i annorlunda dräkt

25 Sep

Hittade två små regelrätta konstverk på ICA idag.

Bland alla de vanliga, vita blomkålshuvudena låg de och sken som små färglada solar; ett lila huvud och ett orange.

Jag kanske är lite bakom, men jag har aldrig stött på dessa förut ”är de genmanipulerade” var en fråga jag fick, och den är väl kanske inte helt obefogad, men nej, ingen manipulation.

Den lila blomkålen kommer från Sicilien, och är som jag förstår det en vanligt förekommande blomkålen där. Efter vad jag kunnat luska ut heter denna typ Cavolfiore (vilket tydligen helt enkelt betyder blomkål) di Sicilia Violetto. Lila blomkål från Sicilien alltså. Ett inte allt för långsökt namn.

Vad många kanske inte tänker på är att ju starkare färg en grönsak har, dess då nyttigare är den. Den orange blomkålen är orange för att den innehåller mycket betakaroten, vilket i sin tur gör att den kan bilda a-vitamin. Just denna blomkålssorts förmåga att inte bara bilda betakaroten utan även behålla den har gjort den till ett föremål för forskning i USA.

Hemma hos mig är den alldeles strax ett föremål för ätande, men så här såg de båda ut innan vi började gnaga på dem 😉

 

Underbar röd linssoppa,

24 Sep

Jag har aldrig utgett mig för att vara en matfotograf, men jag måste säga det att det finns inte en bild i världen som skull kunna göra denna underbara soppa rättvisa. Helt perfekt nu när det börjar bli skitkallt ute både morgon och kväll. Rekommenderas med ett gott ägg och smörfritt bröd toppat med Tofulines färskost!

3 dl röda linser

2 morötter

2 röda paprikor

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 liter vegansk buljong

2 dl passerade tomater

0,5 cm färsk ingefära

oregano

svartpeppar

salt

Skala och slanta morötterna. Skär ”slantarna” på hälften. Kärna ur och tärna paprikorna fint. Fräs dessa i olja i en stor kastrull. Ta löken och finhacka hälften medan du skivar den andra halvan. Fräs den hackade delen av löken tillsammans med morötterna och paprikan.  Tillsätt vitlök och ingefäran.

Späd med buljongen och häll i linserna och låt koka i cirka 15 minuter.

Rör ned de passerade tomaterna och den skivade löken, Smaka av med peppar och salt.