Tag Archives: flor

Amerikansk, vegansk, ”Bundtcake”

4 Jun

3 dl vanligt eller vanilj vegansk yoghurt 

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vegansk mjölk ( t.ex mandel)
1 dl rapsolja
1 msk ren vaniljextrakt

5 dl mjöl
2 dl osötat kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk salt

1 dl kokande vatten

1 1/2 dl halvsöt chokladkross

Till dekoreration:
2 msk florsocker
färska jordgubbar

Vispa samman yoghurt, socker, mjölk och rapsolja i en stor bunke tills  smeten är slät, ungefär en minut. Blanda i vanilj.

Sikta i ungefär hälften av mjölet, kakaopulver, bakpulver och salt. Rör tills smeten är nästan slät, tillsätt sedan resterande mjöl och varmt vatten. Rör igen tills slät. Smeten ska vara relativt tjock.

Vänd ned choklad bitarna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad kakform och grädda i 55 minuter till en timme. Stick ned en kniv i kakans mitt, denna ska komma ut ”okladdig” om kakan är gräddad, men på grund av chokladchipsen kan det vara svårt att avgöra. Se bara till att det finns inte en massa smet på bladet.

Låt svalna i 20 minuter eller så, sedan vänd sedan upp kakan på ett ugnsgaller för att svalna helt. Eftersom kakan är så fuktig att det kan det behövas lite knackning för att få kakan att släppa.

När kakan är sval, damma med strösocker och servera med jordgubbar!

(Bild kommer!)

Annonser

Saffrans Cheesecake

1 Dec

Naturligtvis ska man ha en läcker efterrätt till julen. Bestämde mig för att sätta ihop en helt egen cheesecake men jultouch, och vad är väl mer jul än saffran?

Botten

17 st mjölk- och smörfria digestivekex
150 g mjölkfritt margarin, t.ex Carlshamns
2 dl russin

Fyllning

439 g Firm Silken Tofu
3 msk ljus sirap
1 msk florsocker

75 ml sojamjölk
3 msk majsmjöl
0.5 g saffran

Krossa kexen antingen för hand eller i en matberedare. Smält margarinet och blanda det sedan med de krossade kexen. Tryck ut det som bas i en bakform med löstagbar botten.

Lägg silken tofu i en skål och tillsätt sirap och florsocker. Mixa till en slät smet.
Värm upp mjölk och majsmjöl och blanda i saffran. Låt det tjockna. Tillsätt det till silken tofublandningen och mixa ytterligare något.

Bred ut smeten jämt över kexbotten och ställ i frysen ett par timmar innan servering.

20121201-171953.jpg

Kanelcupcakes med tofufyllning

17 Nov

Cupcakes är alltid gott, och lite extra smaskigt blir det med fyllning i. Här är ett förslag, men gör den fyllning du är mest sugen på. Detta recept ger 12 cupcakes

 

4.5 dl mjöl

3 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

3 msk kako

3 dl socker

 

2.5 dl sojamjölk

100 g smält veganskt margarin, t.ex Carlshamn

1.5 dl mörk sirap

 

Fyllning

150 g silken tofu

1 dl florsocker

50 g margarin

4 knivsudd äkta vanilj

Glasyr

kako

florsocker

vatten

Sätt ugnen på 180 grader

Sikta mjölet för att få bort klumpar och blanda med övriga torra ingredienser i en medelstor skål. Smält margarinet i en kastrull och häll på sojamjölken och sirapen. Häll över i en stor bakskål och vänd sedan ned de torra ingredienserna.

Spraya gärna cupcakeformarna med matolja för att förhindra att cupcaken fastnar. Fyll sedan formarna till en tredjedel. Grädda 25-30 minuter.

Låt cupcaken svalna på ugnsgaller en stund innan du gröper ur lite i mitten. Se upp så att du inte gör samma misstag som jag gjorde på de två första; gröpe du ur för mycket blir brödet uppblött och faller samman. Använd sprits eller sked för att fylla på fyllningen.

Rör ihop glasyren. Jag brukar höfta lite här tills jag får den färg och konsistens jag vill ha. Spritsa eller bred på glasyren med kniv.