Tag Archives: ingefära

Samosas

14 Maj

Samosas är fantastiskt gott, och en perfekt snack som i och för sig går att köpa i de flesta asiatiska affärer. Att kunna göra något själv är dock både gott och kul, så här kommer ett recept på hur du gör dem själv. Det tar lite tid, men det kan det vara värt.

Degen:
4,7 dl mjöl
½ tsk salt
4 msk olja
6 msk vatten

Mixa mjöl och salt i en skål. Tillsätt 4 msk olja och arbeta tills degen ser ut som brödsmulor. Tillsätt försiktigt ca 6 msk vatten och arbeta degen i 10 minuter. Olja degen och täck den. Låt vila 30 minuter eller längre.

Potatisfyllning:
5 mediumstora potatisar
4 msk olja
1 mediumstor lök, fint hackad
2,5 dl ärtor
1 msk ingefära, riven
1 grön chili (fint hackad)
3 msk koriander (cilantro), hackad
1.5 tsk salt
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk malda spiskummin

Använd kokad, kall och skalad potatis. Dela i ca 0,5 cm stora bitar. Hetta upp 4 msk olja i en wok. Sänk värmen någon och tillsätt löken, bryn tills den är gyllenbrun. Tillsätt ärtor, ingefäran, chilin och den färska koriandern. Blanda i potatisarna samt salt och alla kryddor.  Mixa och koka på låg värme i 3-4 minuter. Rör om hela tiden.

Samosa:
Knåda degen och dela den i 10 delar. Kavla ut varje del till en rund, slät platta. Dela på mitten. Gör den ena delen kon liknande med hjälp av vatten som lim. Fyll konen med ca 2,5 msk av potatisfyllningen. ”Limma” ihop botten av konen med lite vatten.  Repetera detta.

Och så till slut tillagningen:
Hetta upp ca 5 cm olja i en wok eller liknande. När oljan är varm vänd försiktigt ner så många samosas som ryms. Vänd dem då och då och se till att de får en jämn fritering tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg dem gärna på hushållspapper för att få bort den överflödiga oljan. Servera varma!

Annonser

Frukostsmoothie

13 Apr

Jag har en tendens att använda banan som huvudingredisens i mina smoothisar, men det finns ju enormt mycket att välja mellan, och lätt som katten att fixa är det ju också. Bara ett litet förslag här, god som godis är den!

 

Två bananer.

ca 7 färska spenatblad

2 cm färsk ingefära

ca 1 dl havremjölk

 

Bryt ned bananen i en skål, riv sönder spenatbladen och skala ingefäran. För omedelbar finfördelning av den sistnämnda, pressa den genom vitlökspressen. Häll på mjölken, mixa och njut!

 

bild

Rostade grönsaker med Tahini-Miso dressing

28 Mar

Ytterligare ett veganskt alternativ till påskbordet, så här i elfte timmen 😉

8 röda potatisar, skuren i lagom stora bitar
500 g brysselkål
1 stor rödlök, hackad
1 röd paprika, skivad i  1 cm breda remsor
1 dl olivolja
1 dl sojasås
1 msk Franska Örter
1 dl  Tahini
1/2 dl röd miso pasta
1/2 ris vinäger
1 cm färsk ingefära, hackad
vatten

Värm ugnen till 205 grader.
Vänd grönsaker ordentligt i en ugnsform med olja, soja och Franska Örter.
Grädda i en timme, och rör om grönsakerna en gång i kvarten, så att de tillagas jämnt.
För att göra dressing: Vispa tahini, miso, vinäger och ingefära tillsammans. Tillsätt vatten 1 msk i taget, tills dressingen får en krämig konsistens.
Servera grönsakerna med såsen bredvid.

Auberginecurry med Black Eyed Peas

11 Feb

Det föll sig som så att det blev en curry idag också, men naturligtvis inte den samma som igår. Idag är det istället aubergine och black eyed peas som står i centrum. Jag har lånat receptet av Post Punk Kitchen, från vars kock Isa Chandra Moskowitz jag översatt recept förut

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk färskriven ingefära

1 aubergine

1 1/2 msk mild curry

1/2 tsk malda fänkålsfrön

1/4 tsk cayennepeppar

1 dl röda linser

1 dl gröna linser

1 dl färsk koriander

1 l vegansk buljong

6 dl kokade Black eyed peas

2 msk citronsaft (färskpressad)

2 msk tomatpuré

Sätt en 4-liter soppa kastrull på medelhög värme. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i en minut.

Tillsätt aubergine skuren i kuber, curry, fänkålsfrön, salt, peppar och cayenne tillsammans med en 1 dl av grönsaksbuljongen och koka aubergine i en minut eller två.

Tillsätt linser, koriander och återstående grönsaksbuljong. Täck grytan och låt koka upp. När det är kokande, sänk värme och låt det istället sjuda och koka i ca 40 minuter, tills linserna är mjuka och aubergine är mjuk.

Lägg black eyed peas att värma igenom och rör i tomatpuré och citronsaft. Om du vill ha en tjockare curry, lämna locket av för de sista 10 minuterna. För tunnare  bara lägga till lite extra buljong. Smak av med salt och kryddor.

Låt dra i 10 minuter eller så för maximal smak. Servera med ris och garnera gärna med lite färsk koriander.

Bild kommer

Morotsäppelsoppa med ingefära

30 Jan

En uppfriskande lätt och okomplicerad soppa att göra, som trots enkelheten är väldigt, väldigt god. Den färska ingefäran bidrar med både värme i kylan och lite hetta i smaken. Här gick soppan dessutom väldigt väl hem hos min pojke, som utan att blinka åt tre stora portioner innan han var nöjd. 🙂

 

 

1 liten lök
2 vitlöksklyftor
7 morötter
2-3 mindre äpplen
2 tsk riven, färsk, ingefära
8 dl vegansk buljong

Skala och hacka löken, samt skala och skiva både äpplen och morötter. Hetta sedan upp olja i en kastrull och tillsätt löken. Fräs tills den börjar bli genomskinlig.

Pressa vitlöken och tillsätt den och den rivna ingefäran. Låt fräsa en stund till och lägg sedan ned både morötter och äpplen.
Fräs cirka 5 minuter och häll sedan på buljongen.

Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Kör soppan i matberedare eller med mixerstav tills den är slät. Ät med ett gott bröd, gärna med vegansk ost på.

20130130-220636.jpg

Khumbi, Aloo Aur Pyaz/Svamp med potatis och lök

27 Jan

Ska vi ta och prova lite indisk mat igen. Svampen är som synes bara omnämnd som just svamp, och du kan ta den du gillar bäst, men företrädesvis någon större. Rätten kan med fördel ingå i en indisk buffé.

1 stor potatis

4 kardemummakärnor

4 cm kanelstång

2 lagerblad

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

2 cm färsk ingefära (riven)

1 tsm gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1 stor nypa socker

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

225 gr svamp

Hetta upp olja i en gryta. Skala och tärna potatisen och fräs den sedan i 2-3 minuter tills den blivit gyllengul. Ta ur potatisen ur grytan och lägg den åt sidan.

Tillsätt kardemumma, kanelstången samt lagerbladen och låt bräsera en stund.

Tillsätt löken, skuren i tunna skivor, ingefäran och vitlöken och fräs dessa i 4-5 minuter tills löken är mjuk och guldgul.

Tillsätt gurkmejan, chilipulvret, saltet och sockret samt vinvinägern, och låt bräsera under omrörning.

Tillsätt svampen och potatisen och rör om ordentligt. Sänk värmen, lägg på locket och låt bräsera i cirka 15 minuter på medelvärme tills potatisen är mjuk.

 

Masala Rajma/Curry på röda bönor

25 Jan

Det blir mer bönor idag, men vad gör väl det? Bönor är både gott och nyttigt och finns i en mängd olika varianter. Att det är en indisk rätt lovar lite hetta. Här kommer dagens bönrecept

200 g sköljda, röda bönor (torra)

1.1 liter vatten

6 msk olja

2 lagerblad

5 cm lång kanelstång

3 kardemummakärnor

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 cm färsk ingefära

3/4 tsk mald gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

2 tomater, hackade

1 dl vatten

Blötlägg bönorna över natten.

Koka upp bönorna och vattnet, lägg på lock och låt sjuda i en timme tills de är mjuka. Häll av bönorna

Hetta upp oljan i en stor stekpanna på ganska stark värme och fräs lagerbladen, kanelen och kardemumman i några sekunder.Tillsätt löken som du skurit i tunna skivor, pressa i vitlöken och tillsätt ingefäran som du har rivit. Fräs ingredienserna tills löken är mjuk och gyllengul.

Tillsätt gurkmejan, chilipulvret, saltet och tomaterna och bräsera ingredienserna i 1 minut. Tillsätt de avrunna bönorna och låt bräsera tillsammans med kryddorna i 2-3 minuter.

Tillsätt 1 dl vatten och låt grytan koka upp. Rör om då och då. Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Servera med chiapatis.

Recept på dessa kommer.