Tag Archives: pulver

Amerikansk, vegansk, ”Bundtcake”

4 Jun

3 dl vanligt eller vanilj vegansk yoghurt 

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vegansk mjölk ( t.ex mandel)
1 dl rapsolja
1 msk ren vaniljextrakt

5 dl mjöl
2 dl osötat kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk salt

1 dl kokande vatten

1 1/2 dl halvsöt chokladkross

Till dekoreration:
2 msk florsocker
färska jordgubbar

Vispa samman yoghurt, socker, mjölk och rapsolja i en stor bunke tills  smeten är slät, ungefär en minut. Blanda i vanilj.

Sikta i ungefär hälften av mjölet, kakaopulver, bakpulver och salt. Rör tills smeten är nästan slät, tillsätt sedan resterande mjöl och varmt vatten. Rör igen tills slät. Smeten ska vara relativt tjock.

Vänd ned choklad bitarna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad kakform och grädda i 55 minuter till en timme. Stick ned en kniv i kakans mitt, denna ska komma ut ”okladdig” om kakan är gräddad, men på grund av chokladchipsen kan det vara svårt att avgöra. Se bara till att det finns inte en massa smet på bladet.

Låt svalna i 20 minuter eller så, sedan vänd sedan upp kakan på ett ugnsgaller för att svalna helt. Eftersom kakan är så fuktig att det kan det behövas lite knackning för att få kakan att släppa.

När kakan är sval, damma med strösocker och servera med jordgubbar!

(Bild kommer!)

Kikärtsmasala

27 Mar

Den här rätten kombinerar två saker jag gillar; kikärtor och kryddor med lite hetta. Den går att laga till både i tryckkokare och i kastrull, eftersom jag inte har det förstnämnda så använder jag personligen det sistnämnda 😉

200 g torkade kikärtor
9,5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk vegetabilisk olja
2 kardemummakärnor
1 liten kanelstång
2 lagerblad
1 tsk kummin
En nypa asafetida
1 stor lök, finhackad
1 färsk varm grön chili, halverade på längden
1-cm färsk ingefära, skalad och riven
1 brk krossade tomater
Salt efter smak
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk mango pulver
1 tsk koriander pulver
Skivad lök och färska blad koriander, för garnering

 Rostad kryddblandning:
1 tsk koriander
2-3 kryddnejlikor
1 tsk kummin
1 torkad röd chili
koriander blad till garnering

Blötlägg kikärter över natten i 4 dl vatten. Låt rinna av, placera blötlagda kikärter täckta med vatten i en tryckkokare med 1 tsk salt. Koka i 18-20 minuter om du använder en tryckkokare (med början från den tidpunkt då tryckkokaren har ett högt tempo), eller ungefär en timme  i en kastrull.

Kikärterna bör vara väl kokta – tills de är något spruckna. Häll av vattnet, men spara det vid sidan om.
Torrrosta alla rostade ingredienser  till den rostade kryddblandning i en stekpanna och mal till ett pulver.

Värm oljan i en stor setkpanna och tillsätt kardemumma, kanel, lagerblad, och frön kummin. Rör på medelvärme tills blandningen doftar. Tillsätt asafetida och lök och stek i 10-12 minuter tills det hela är brynt.

Lägg i den färska grön chilin, ingefäran och och de krossade tomaterna. Lägg lock på stekpannan och låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt salt, gurkmeja, garam masala, cayennepeppar, mango pulver och koriander pulver. Rör om ordentligt.

Lägg de kokta kikärter och rör försiktigt. Häll på något av det sparade vattnet från koket av kikärtorna för att få en önskad konsistens. Tillsätt den rostade kryddblandningen och låt sjuda upp, stäng sedan av värmen.

Servera garnerat med vårlök och / eller blad koriander. Servera med ris

 

images-11

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Vegansk mandel- och blåbärskaka

9 Mar

Självklart ska man ha något gott och smaskigt inför den meningslösa, men trots alt lite småroliga Melodifestivalen ikväll. Sedan får man ju se om kakan räcker tills dess.

3 ”ägg” = 3 tsk Orgran No Egg uppvispat i 6 msk vatten

2.5 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1.5 tsk pepparkakskrydda

50 g veganskt margarin (Carlshamn)

1 dl havre-, soja- eller risdryck. Jag använder havre.

125 gr blåbär

ca 2 msk hackade mandlar.

Sätt ugnen på 175 grader

Häll upp No Eggpulvret, tillsätt vatten och vispa tills du får en skummig vätska. Tillsätt socker och vispa det hela poröst som till en vanlig sockerkaka. Det är fakstiskt så du fortsätter här; som till en vanlig sockerkaka. Smält margarinet och tillsätt sedan mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en separat skål och blanda seda, i det i No Egg/sockerblandningen. Häll på havredrycks/margarinblandningen och rör ihop tills det hela är slätt. Rör ned blåbären försiktigt och häll över allt i en bröad form.

Strö över den hackade mandeln och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

bild

Rostade grönsaker med potatisar

27 Feb

4 fasta potatisar

4 morötter

1/2 gul lök

5 broccolibuketter

vitlökspulver

salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader

Smörj en ugnsform med margarin. Tärna potatis och lök, samt slanta morötterna.

Blanda de tärnade och slantade grönsakerna i formen tilsammans med olivolja, krydda efter smak och låt dem rosta i ugnen i 30 minuter. Ta ut, tillsätt broccoli, krydda lite till och rosta i ytterligare 15 minuter

Khumbi, Aloo Aur Pyaz/Svamp med potatis och lök

27 Jan

Ska vi ta och prova lite indisk mat igen. Svampen är som synes bara omnämnd som just svamp, och du kan ta den du gillar bäst, men företrädesvis någon större. Rätten kan med fördel ingå i en indisk buffé.

1 stor potatis

4 kardemummakärnor

4 cm kanelstång

2 lagerblad

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

2 cm färsk ingefära (riven)

1 tsm gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1 stor nypa socker

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

225 gr svamp

Hetta upp olja i en gryta. Skala och tärna potatisen och fräs den sedan i 2-3 minuter tills den blivit gyllengul. Ta ur potatisen ur grytan och lägg den åt sidan.

Tillsätt kardemumma, kanelstången samt lagerbladen och låt bräsera en stund.

Tillsätt löken, skuren i tunna skivor, ingefäran och vitlöken och fräs dessa i 4-5 minuter tills löken är mjuk och guldgul.

Tillsätt gurkmejan, chilipulvret, saltet och sockret samt vinvinägern, och låt bräsera under omrörning.

Tillsätt svampen och potatisen och rör om ordentligt. Sänk värmen, lägg på locket och låt bräsera i cirka 15 minuter på medelvärme tills potatisen är mjuk.

 

Masala Rajma/Curry på röda bönor

25 Jan

Det blir mer bönor idag, men vad gör väl det? Bönor är både gott och nyttigt och finns i en mängd olika varianter. Att det är en indisk rätt lovar lite hetta. Här kommer dagens bönrecept

200 g sköljda, röda bönor (torra)

1.1 liter vatten

6 msk olja

2 lagerblad

5 cm lång kanelstång

3 kardemummakärnor

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 cm färsk ingefära

3/4 tsk mald gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

2 tomater, hackade

1 dl vatten

Blötlägg bönorna över natten.

Koka upp bönorna och vattnet, lägg på lock och låt sjuda i en timme tills de är mjuka. Häll av bönorna

Hetta upp oljan i en stor stekpanna på ganska stark värme och fräs lagerbladen, kanelen och kardemumman i några sekunder.Tillsätt löken som du skurit i tunna skivor, pressa i vitlöken och tillsätt ingefäran som du har rivit. Fräs ingredienserna tills löken är mjuk och gyllengul.

Tillsätt gurkmejan, chilipulvret, saltet och tomaterna och bräsera ingredienserna i 1 minut. Tillsätt de avrunna bönorna och låt bräsera tillsammans med kryddorna i 2-3 minuter.

Tillsätt 1 dl vatten och låt grytan koka upp. Rör om då och då. Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Servera med chiapatis.

Recept på dessa kommer.

Ciderkokade bönor med rotfrukter

25 Jan

5 dl blandade bönor

2 gula lökar

3 selleristjälkar

2 morötter

2 stora palsternackor

2 vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1 tsk salt

2 tsk krossade pepparkorn

4 hela kryddnejlikor

1 kanelsticka

2,5 dl äpplecider eller äppeljuice

2.5 dl vatten

1.25 dl lönnsirap

2 msk idealmjöl upplöst i 2 msk vatten

Köp blandade bönor på burk, eller ta dina favoriter och blanda själv. Du kan naturligtvis ta torra bönor, men dessa ska i så fall läggas i blöt över natten. Detta recept är baserat på bönor på burk.

Skala och grovhacka lökarna, fräs dessa i gryten och pressa ned även vitlöken. Tillsätt samtliga kryddor Skala och slanta morötterna. Skala och skär även palsternackan i tunna skivor och låt dessa koka tills de är mjuka i vatten/ciderblandningen. Om de behövs, tillsätt mer vätska. När grönsakerna är någorlunda mjuka, tillsätt bönorna. Tillsätt cider och mjölblandning. Låt koka vidare på låg värme så att även bönorna suger åt sig smaken av vätska och kryddor.

Servera med ris

Irländskt sodabröd

23 Jan

Så vad gör vi idag då? Ska vi baka lite igen kanske? Ja, det får faktiskt bli det. Ordet ”soda” i namnet kommer dock inte från fruktsoda, kaustiksoda eller någon annan typ av soda, annat än att bakpulver helt enkelt heter ”Baking soda”

 

450 g vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

3.5 – 4 dl soygurt (naturell, Carlshamn)

Sätt ugnen på 230 grader

Rör ihop de torra ingredienserna och gör en liten grop i mitten av det hela, som en ”brunn”. Häll ned merparten av soygurten och knåda försiktigt ihop. Degen ska inte kladda eller klibba fast på dig. Lägg över degen på ett mjölar bakbord knåda lite till och forma degen till den rund kaka som du snittar ett kryss över.

Lägg brödet på en plåt med bakplåtspappa, sätt in brödet i ugnen och låt grädda på 230 grader i cirka 15 minuter, sänk sedan värmen till 200 och grädda i ytterligare 30 minuter.

Brödet ska vara gyllene, ha höjt sig och låta ihåligt när du knackar det i botten. Låt svalna på ugnsgaller.

 

Vill man så kan man kanske prova med vaniljsoygurt och lite russin i degen.

 

Bild kommer under dagen

Quinoaburgare

16 Jan

2 dl okokt quinoa

4 dl vatten

2 jalapeños

2 morötter

3 selleristjälkar

500 g svarta bönor

4 dl havregryn

2 msk paprikapulver

2 msk linfrö

2 klyftor vitlök

olja

Koka upp quinoan i vattnet enligt instruktionerna på paketet. Grovhacka jalapeñon, morötter och selleri och lägg dem sedan i en matberedare och hacka till småbitar.  När quinoan är färdig, lägg den tillsammans med havregrynen, bönorna och grönsakshacket i en skål och mosa ihop. Tilsätt kryddor ochh vitlök, tillsätt sedan linfrön och rör ihop alltihop.

Forma till burgare och stek gyllene. Servera med det du helst äter till burgare