Tag Archives: krossade tomater

Vegofestens fantastiska Tomatsoppa

29 Apr

Mycket mat lagades naturligtvis inför lördagens Vegofest, som jag kommer att berätta mer om när jag smält intrycken. Det jag kan säga nu är att det gick fantastiskt bra, det kom otroligt mycket folk och vi är väldigt nöjda. Helt klart ska jag vara med och arbeta med nästa Vegofest också. Under tiden får ni nedan ett recept på den smaskiga soppa som var en av de rätter som serverades. Tyvärr har jag ingen bild på den, men jag får försöka ordna fram det.

1 gul lök

olja

1 brk krossade tomater

1/2  dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Ca 1 dl okokta linser

Kryddor: Salt, peppar, socker, vitvinsvinäger.

Koka linserna för sig.

Skala, hacka fint och fräs löken i lite olja. Rör i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och basilikan. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt linserna. Mixa soppan.

Tillägg: 1 dl okokta pastaskruvar.

Några vita bönor och hackad färsk paprika att garnera med.

Grönsaksgulash

19 Jan

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 röd paprika

2 brk blandade bönor

1 msk paprikapulver

1 pkt sojagrädde

3 msk sojasås

1 brk krossade tomater

1 nypa cayennepeppar

5 dl vatten

Hacka löken och bryn den i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt cayennepeppar och pressa även ned vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter. Skär upp paprikan och sellerin i bitar och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Låt puttra i ca 30 minuter. Servera med ris eller quinoa.

 

bell peppers 1.1

Het chiligryta

10 Jan

Den här grytan är inget för den känsliga magen, men jag tror att jag hunnit med att nämna några gånger att jag VERKLIGEN gillar kryddstark mat. Jag har tidigare postat recept där jag påpekat att rätten i fråga är omtyckt av barn. Så är inte fallet med denna, så har du barn, se till att ha en alternativ rätt till dem!

1 brk svarta bönor

1 brk kidneybönor

1 brk kikärtor

1 brk vita bönor

1 brk krossade tomater

1 brk majskorn

1 gul lök

2 squash

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

1 liten brk konserverad chilifrukt

1 jalapeno

1 msk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk persilja

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk koriander

Finhacka och fräs den gula löken i en stekpanna tillsammans med squashen, paprikan och sellerin som du har tärnat respektive skivat, i cirka 5 minuter.

Blanda samtliga böntyper i en gryta med lock och tillsätt de brynta ingredienserna ovan, samt tillsätt den konserverade chilin och jalapenon.

Krydda med chilipulver, spiskummin, persilja och de övriga kryddorna. Låt puttra under lock på låg värme i cirka 30 minuter. Håll under uppsikt så att grytan inte kokar torre. Den låga värmen och därmed koktiden gör att kryddorna hinner ”sätta sig” bättre. Låt dra en stund även efter koktid om du vill ha riktig hetta.

Servera med ris

Bönchili

20 Nov

En gryta som passar alldeles utmärkt nu när kylan smyger sig på, man känner sig varm i hela kroppen efter en portion av denna rätt. Vill man så kan man mo slutet av tillagningen tillsätta en lite skvätt citronsaft vilket bryter av bra.

2 gula lökar

1 vitlök
sklyfta

rapsolja

3 stora morötter

1,5 tsk torkad rosmarin

1 msk oregano

1 tsk spiskummin

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

1 tsk kakao

2 tsk chilipulver

1 krm cayennepeppar

1 krm ingefära

2 burkar krossade tomater

2 dl matlagningsvin

1 msk soja

 3 burkar blandade bönor (jag använde favabönor, kidneybönor och sojabönor)

Jag kanske vid det här laget inte behöver tala om att jag är lite generösare med kryddorna än vad som rekommenderas. Men var och n anpassar till sin smak.

Denna gång ska lökarna för en gångs skull inte krossas. Dela dem i stället i fjärdedelar, hälften/hälften som man så säger, i solfjädrar. Hacka vitlöken och bryn tillsammans. Skala och riv morötterna grovt.

Tillsätt rödvin, soja och krossade tomater och låt koka ca 30 minuter utan lock tills såsen har börjat tjockna något. Smaka av med salt, peppar och socker.

Skölj bönorna och tillsätt även dem. Smaka av igen med salt, peppar och socker samt eventuellt mer chili eller cayenne.

När du är klar ska chilin vara fyllig både till konsistens och smak. Var inte rädd för att låta den puttra på låg värme, utan lock, en stund.

Detta kan du servera till nästan vad som helst; ris, pommes, som fyllning i tacos eller enchiladas eller….. ja, vad vill du ha det till?

Kryddig lins- och grönsaksgryta med kokos

25 Sep

En supergod gryta där man kan använda de grönsaker man själv känner att man gillar. Jag gick kanske lite ”overboard när det gäller pumpan, men å andra sidan så gillar jag verkligen pumpa. De mängder jag använt räcker till cirka 5 portioner, vilket är perfekt när man som jag också lagar för matlådan.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk färsk ingefära

1-2 tsk sambal oelek (chilipasta) eller efter smak

1 tsk malen koriander

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk gurkmeja

1,5 dl kokosflingor

700 g pumpa

3 st medelstora potatis

160 g rotselleri

250 g blomkål

150 g squash

400 g krossade tomater

2 dl röda linser, sköljda

5-6 dl vatten

1 vegetabilisk buljongtärning

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

salt

Hetta upp relativt mycket olja i en gryta. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Färs löken genomskinlig innan du tillsätter vitlök och ingefära. Fräs dessa mjuka och tillsätt sedan sambal oelek och rör om. Tillsätt sedan koriander, kanel, kardemumma, kryddnejlika och gurkmeja. Fräs en stund och tillsätt sedan kokosflingor och rör om.

Tillsätt grönsakerna som du bör ha tärnat i ganska stora bitar. Fräs några minuter och tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt koka upp och sänk sedan locket och sänk värmen. Låt småputtra tills grönsaker och linser är mjuka. Smaka av med ytterligare kryddning. OBS: min kryddmängd är anpassad till denna mängd grönsaker. Ge akt på detta om du väljer att laga en mindre mängd så att det inte blir allt för starkt.

Servera med ris

Jordnötsgryta med pumpa och spenat

17 Sep

Pumpa är som ingrediens en ny upptäckt för mig, men det är verkligen en angenäm bekantskap!

1 gul lök, finhackad

2 morötter

1/2 orange pumpa, typ Butternut, tärnad

1 röd paprika

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk finnhackad färsk ingefära

1/2-1 tsk kanel

1 1/2 – 2 tsk spiskummin

1 tsk sambal oelek

2 dl bladspenat

1 brk krossade tomater

2 1/2 – 3 dl vatten

1/2 dl jordnötssmör

1 msk tomatpuré

1 vegetabilisk buljongtärning

1/2 tsk socker

salt, peppar

färsk koriander

 

Färs löken i olja i några minuter och tillsätt sedan morötterna. Forsätt fräsa 😉 och tillsätt sedan den tärnade pumpan. Låt fräsa i cirka fem minuter. Rör ned vitlök, ingefära, kanel, spiskummin och sambal oelek. Jag ville att min  son skulle tycka om denna rätt, så jag höll tillbaka lite på kryddmängden, men det är naturligtvis inte något som är hugget i sten. Tycker du om lite hetta ökar du efter eget önskemål. Smaka dock av så att du inte får en chock när rätten är färdig.

Fräs i någon minut och tillsätt sedan resten av ingredienserna, utom den färska koriandern och låt koka till grönsakerna är mjuka men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Tillsätt tillslut den färska koriandern och smaka av med ytterligare jordnötssmör om så önskas.

Servera med ris

 

Indisk Dhaal

14 Sep

En kryddstark gryta, precis som jag vill ha den!

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 st röd chili

1 msk riven, färsk ingefära

2 tsk mald kanel

1 tsk mald kardemumma

2 tsk gurkmeja

1 brk krossade tomater

1 brk kokosmjölk

2 st tärningar vegetabilisk buljong

3 dl röda linser

100 g bladspenat

färsk koriander

Skala och hacka lök, vitlök och chili. Riv ingefäran. Fräs alltihop tillsammans i olja i en gryta utan att det tar färg. Blanda i kryddorna och låt fräsa någon minut under omrörning.

Häll i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Smula ned buljongtärningarna, rör om och låt koka upp. Tillsätt linserna och låt grytan sjuda cirka 10 minuter under lock tills linserna är kokta, de ska dock inte bli mosiga.

Smaka av med salt och peppar samt tillsätt spenaten.  Eftersom grytan sväller kan du om du så önskar späda med lite vatten. Glöm inte att anpassa kryddningen i så fall, rätten ska ha lite ”bett”!

Ett förekommande serveringsförslag är att äta rätten med naanbröd, själv åt jag ris.