Tag Archives: gul lök

Vegofestens fantastiska Tomatsoppa

29 Apr

Mycket mat lagades naturligtvis inför lördagens Vegofest, som jag kommer att berätta mer om när jag smält intrycken. Det jag kan säga nu är att det gick fantastiskt bra, det kom otroligt mycket folk och vi är väldigt nöjda. Helt klart ska jag vara med och arbeta med nästa Vegofest också. Under tiden får ni nedan ett recept på den smaskiga soppa som var en av de rätter som serverades. Tyvärr har jag ingen bild på den, men jag får försöka ordna fram det.

1 gul lök

olja

1 brk krossade tomater

1/2  dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Ca 1 dl okokta linser

Kryddor: Salt, peppar, socker, vitvinsvinäger.

Koka linserna för sig.

Skala, hacka fint och fräs löken i lite olja. Rör i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och basilikan. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt linserna. Mixa soppan.

Tillägg: 1 dl okokta pastaskruvar.

Några vita bönor och hackad färsk paprika att garnera med.

Grönsaksgulash

19 Jan

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 röd paprika

2 brk blandade bönor

1 msk paprikapulver

1 pkt sojagrädde

3 msk sojasås

1 brk krossade tomater

1 nypa cayennepeppar

5 dl vatten

Hacka löken och bryn den i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt cayennepeppar och pressa även ned vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter. Skär upp paprikan och sellerin i bitar och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Låt puttra i ca 30 minuter. Servera med ris eller quinoa.

 

bell peppers 1.1

Het chiligryta

10 Jan

Den här grytan är inget för den känsliga magen, men jag tror att jag hunnit med att nämna några gånger att jag VERKLIGEN gillar kryddstark mat. Jag har tidigare postat recept där jag påpekat att rätten i fråga är omtyckt av barn. Så är inte fallet med denna, så har du barn, se till att ha en alternativ rätt till dem!

1 brk svarta bönor

1 brk kidneybönor

1 brk kikärtor

1 brk vita bönor

1 brk krossade tomater

1 brk majskorn

1 gul lök

2 squash

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

1 liten brk konserverad chilifrukt

1 jalapeno

1 msk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk persilja

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk koriander

Finhacka och fräs den gula löken i en stekpanna tillsammans med squashen, paprikan och sellerin som du har tärnat respektive skivat, i cirka 5 minuter.

Blanda samtliga böntyper i en gryta med lock och tillsätt de brynta ingredienserna ovan, samt tillsätt den konserverade chilin och jalapenon.

Krydda med chilipulver, spiskummin, persilja och de övriga kryddorna. Låt puttra under lock på låg värme i cirka 30 minuter. Håll under uppsikt så att grytan inte kokar torre. Den låga värmen och därmed koktiden gör att kryddorna hinner ”sätta sig” bättre. Låt dra en stund även efter koktid om du vill ha riktig hetta.

Servera med ris

Chana Masala

4 Jan

För några månader sedan prisade jag snabbmat i stanniolfoliepåse; Channa Masala. Allra bäst är ju naturligtvis att göra maten alldeles själv, och eftersom jag just hittat ett bra recept så gör vi det idag. Lätt som en plätt, och gott som attans!

1 brk kikärtor

1/2 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 msk olja

2 msk citronjuice

1/2 tsk curry

1/2 tsk koriander

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk garam masala

1 knippa spenat

Tärna lök och vitlök och bryn dem i en gryta eller stekpanna med lok tills de är mjuka. Häll i kikärtorna, inklusive vätskan. Tillsätt kryddorna och citronjuicen och låt sedan sjuda under lock tills kikärtorna är genomkokta och mjuka, cirka 10-15 minuter. Tillsätt mer vatten om så behövs.

Sänk värmen och tillsätt spenaten. Lät sjuda i ytterligare några minuter. Servera gärna med ris för en matigare rätt.

 

Bild tillkommer om en stund

Vegansk Fajita

25 Dec

Det kan vara gott att blanda upp allt julmatsätande med något annat, så här kommer på på juldagen en smaskigt recept på Faijtas. Håll till godo! Just denna rätt kommer även att ätas här på nyår.

2 små squash

2 små aubergine

1 grön paprika

1 röd paprika

1 stor gul lök

1 brk majskorn

1 brk svarta bönor

1/4 dl olivolja

1/4 dl rödvinsvinäger

1 tsk oregano

1 tsk chili

2 msk olivolja

vitlökssalt efter smak

salt, peppar, socker

Gör en marinad med den största kvantiteten olivolja, rödvinsvinägern, oregano, chili, vitlökssalt, salt, peppar och socker. Slanta squash och aubergine, skär paprikorna i strimlor och skiva löken. Låt dem dra i marinaden i minst 30 minuter, men inte mer än ett dygn.

Häll sedan bort marinaden och låt grönsakerna sjuda i olivolja i 5-10  minuter tills de är mjuka. Rör sedan ned majskornen och bönorna.

Servera i fajitabröd.

Morots- och palsternackssoppa med quinoa

3 Dec

Det är rätt oslagbart med en varm och god soppa en svinkall kväll som denna. Den här morotssoppan kvalificerar mer än väl

4-5 morötter

1 gul lök

1-2 palsternackor

1 liter grönsaksbuljong, av tärning eller pulver

1 dl quinoa

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

rapsolja

Skala och hacka löken. Skala och slanta morötterna och palsternackan. De  största slantarna kan du dela på mitten. Bryn alltihop tillsammans i några minuter. Smula sedan över en par buljongtärningar och häll på vattnet. Tillsätt quinoan, låt koka 20-25 minuter, krydda och servera med något gott mjuk bröd

 

bild

Bönchili

20 Nov

En gryta som passar alldeles utmärkt nu när kylan smyger sig på, man känner sig varm i hela kroppen efter en portion av denna rätt. Vill man så kan man mo slutet av tillagningen tillsätta en lite skvätt citronsaft vilket bryter av bra.

2 gula lökar

1 vitlök
sklyfta

rapsolja

3 stora morötter

1,5 tsk torkad rosmarin

1 msk oregano

1 tsk spiskummin

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

1 tsk kakao

2 tsk chilipulver

1 krm cayennepeppar

1 krm ingefära

2 burkar krossade tomater

2 dl matlagningsvin

1 msk soja

 3 burkar blandade bönor (jag använde favabönor, kidneybönor och sojabönor)

Jag kanske vid det här laget inte behöver tala om att jag är lite generösare med kryddorna än vad som rekommenderas. Men var och n anpassar till sin smak.

Denna gång ska lökarna för en gångs skull inte krossas. Dela dem i stället i fjärdedelar, hälften/hälften som man så säger, i solfjädrar. Hacka vitlöken och bryn tillsammans. Skala och riv morötterna grovt.

Tillsätt rödvin, soja och krossade tomater och låt koka ca 30 minuter utan lock tills såsen har börjat tjockna något. Smaka av med salt, peppar och socker.

Skölj bönorna och tillsätt även dem. Smaka av igen med salt, peppar och socker samt eventuellt mer chili eller cayenne.

När du är klar ska chilin vara fyllig både till konsistens och smak. Var inte rädd för att låta den puttra på låg värme, utan lock, en stund.

Detta kan du servera till nästan vad som helst; ris, pommes, som fyllning i tacos eller enchiladas eller….. ja, vad vill du ha det till?

Svarta bönans chilisoppa med majs

4 Okt

En mustig soppa som riskerar att ta andan ur den som inte är van vid kryddstark mat, men kommer att älskas av de som är det. Kryddorna kan naturligtvis justeras till den styrka man vill ha, både uppåt och nedåt. Värd ett försök är den helt klart.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

3 tsk svartpeppar

2 gröna chilifrukter

1 brk krossade tomater

3 dl vatten

4 potatisar

2 morötter

1 brk majs

1 brk svarta bönor

1.5 dl färsk koriander

rivet limeskal

juice från 1 limefrukt

Finhacka och fräs löken i en gryta i cirka fem minuter. Ta tillfället i akt att även skala och tärna morötter och potatis.  Tillsätt krossad vitlök, spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs en minut till. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Se upp med de starka kärnorna, gnugga dig inte i ögonen! Tillsätt även de krossade tomaterna och vatten och rör om. Tillsätt de skalade och tärnade potatisarna och morötterna. Lägg på lock och låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Ta av locket och tillsätt majsen och bönorna. Tillsätt mer vatten om nödvändigt.  Koka utan lock i 5 minuter till. Tillsätt koriander, limeskal och lime juice. Låt det hela dra i minst 10 minuter.

Ät med något gott ägg- och smörfritt bröd.

 

Fyllda paprikor a la Post Punk Kitchen

30 Sep

Post Punk Kitchen är ett tidigare amerikanskt matlagningsprogram där bland andra Isa Chandra Moskowitz (Vegan with A Vengeance) var programledare. Namnet syftade på programledarnas bakgrund inom punkrörelsen.

Fyllning för 4 stora paprikor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 dl finhackad svamp, t.ex champinjoner

1 msk chilipulver

1 tsk salt

1 brk passerade tomater

1,5 dl kokt quinoa

1 brk svarta bönor

1 msk lönnsirap

Fyllning

Finhacka den gula löken och fräs den i olja tills dem blir genomskinlig. Pressa de tre vitlöksklyftorna och fräs tillsammans med löken. Tillsätt svampen. Använder du färsk svamp ska denna fräsas tills all vätska försvunnit ur den.

Rör ned chilipulver, salt och tillsätt den kokta quinoan samt 2 dl av de passerade tomaterna. Spara resten till senare. Sänk värmen och låt puttra under lock medan nedanstående äger rum.

Koka upp vatten, rensa ur de paprikor som ska fyllas och sänk dem i det kokande vattnet i fem minuter.

Skölj av de svarta bönorna och rör tillsammans med lönnsirapen ned dem i quinoaröran. Värm upp och fyll de nu avsköljda paprikorna med röran. Ringla lite av den återstående tomatsåsen (den passerade) över fyllningen innan du ställer in paprikorna i ugnen. Grädda 20 minuter.

Ta ut dem ur ugnen, garnera gärna med färsk koriander och njut.

Mild Currygryta

27 Sep

En mild gryta som passar bra för barn som kanske inte är så intresserade av de mer kryddiga smakerna.

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2, 5 tsk mild curry

2 medelstora morötter

ca 130 g palsternacka

150 g aubergine

150 g squash

1 brk vattenkastanjer

1 buljongtärning

4 dl vatten

2 dl sojagrädde

2 dl röda linser

Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i olja och curry i en gryta. Slanta morötterna  och palsternackan. De största ”slantarna” av palsternackan kan du dela på hälften och låt dem sedan fräsa en stund tillsammans med löken medan du skär upp aubergin och squash. Skär auberginen i fjärdedelsbitar. Låt allt fräsa tills morötter och palsternacka börjar mjukna något. Tillsätt vattenkastanjer och sedan buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp och tillsätt sedan linserna. Låt koka tills linserna mjuknat utan att bli mosiga. Smaka eventuellt av med mer curry.

Servera med ris och lite färska grönsaker.