Tag Archives: hackade

Lasagne med rostade grönsaker

2 Jun

Säg ”lasagne” och folk tänker allt för ofta på den gamla vanliga med köttfärs (aka malt dött kött), men det finns egentligen inga som helst regler eller begränsningar för vad man kan fylla en lasagne med. Här en en läcker en med rostade grönsaker

1 stor aubergine, skuren i ca 1 cm kuber

2 st squash, tärnade

1 stor röd paprika, skivad

2 rödlökar, tjockt skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 stora tomater, hackade

1 msk tomatpuré

1 msk mjölkfri pesto

1 msk mjöl

1 msk veganskt margarin

Tofutti Cream Cheese  (valfritt)

3 dl sojamjölk

Lasagneplattor

Riven vegansk ost, t.ex Cheezly (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader

Ringla olivolja över aubergine, zucchini, paprika och rödlök. Tillsätt vitlök, salt och peppar och blanda väl så att alla grönsaker är indränkta med lite olja och kryddor. Placera i ugn på medelvärme och grädda tills grönsakerna är mjuka och något bruna, ta bort och låt svalna. När grönsaker har svalnat, tillsätt de hackade tomaterna, pesto och tomatpuré, och blanda väl.

För att göra den vita såsen, smält margarinet i en stor kastrull och blanda sedan i mjöl och koka under omrörning så att det inte bränner fast. Tillsätt sojamjölk lite i taget under ständig omrörning så att blandningen inte klumpar sig. När du har tillsatt hela mängden mjölk,  rör ned tofuttin om du väljer att ha den, och krydda väl. Stäng av värmen.

Välj en mellanstor ugnsform.

Börja med ett skikt av den vegetabiliska blandningen botten, följt av ett skikt av pasta och sedan ett lager av vit sås. Fortsätt tills du har använt alla ingredienser.

Om du använder vegan ost, strö lite över slutlagret. Placera i ugnen och grädda tills pastaplattorna mjuknat och är något bruna på toppen (ca 30-40 minuter).

Annonser

Böngryta från Provence

8 Apr

2 msk olivolja
1 stor lök, hackad
3 till 4 vitlöksklyftor, hackade
2 dl vatten
2 medelstora morötter, skalade och skivade
4 selleristjälkar, tärnade
1 dl rött matlagningsvin
2 brk stora vita bönor
1 brk krossade tomater
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk hackad färsk rosmarin, eller mer efter smak

Salt och nymalen peppar efter smak
1 dl hackad färsk persilja

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och stek på medelvärme tills båda är gyllene.
Tillsätt vatten, morötter, selleri och vin. Låt sjuda, täck och låt sjuda försiktigt i 10 minuter.
Rör i bönor, tomater, timjan och rosmarin. Låt det fortsätta sjuda och koka på medelhög värme, täckt, i 15 till 20 minuter. Vid behov, tillsätt en liten mängd vatten, men konsistensen bör varken vara för tjock eller vattnig.
Rör i hälften av persilja. Krydda med salt och peppar och servera. Strö resterande persilja ovanpå varje portion.

Vegansk mandel- och blåbärskaka

9 Mar

Självklart ska man ha något gott och smaskigt inför den meningslösa, men trots alt lite småroliga Melodifestivalen ikväll. Sedan får man ju se om kakan räcker tills dess.

3 ”ägg” = 3 tsk Orgran No Egg uppvispat i 6 msk vatten

2.5 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1.5 tsk pepparkakskrydda

50 g veganskt margarin (Carlshamn)

1 dl havre-, soja- eller risdryck. Jag använder havre.

125 gr blåbär

ca 2 msk hackade mandlar.

Sätt ugnen på 175 grader

Häll upp No Eggpulvret, tillsätt vatten och vispa tills du får en skummig vätska. Tillsätt socker och vispa det hela poröst som till en vanlig sockerkaka. Det är fakstiskt så du fortsätter här; som till en vanlig sockerkaka. Smält margarinet och tillsätt sedan mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en separat skål och blanda seda, i det i No Egg/sockerblandningen. Häll på havredrycks/margarinblandningen och rör ihop tills det hela är slätt. Rör ned blåbären försiktigt och häll över allt i en bröad form.

Strö över den hackade mandeln och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

bild

Liten indisk buffé på söndagskvällen ( Baigan Bharta och Aloo Dam)

21 Okt

Gillar du indisk mat? Det gör jag, och kanske inte helt oväntat, stark indisk mat. Här kommer två rätter på raken som har en hetta som man inte hittar i svensk mat (så vida man inte på eget bevåg marinerar den i chili eller liknande, förstås). Är du lite tveksam till riktigt starka rätter kan du naturligtvis minska mängden, och kom ihåg att det som verkligen ”mildrar” en stark smak är vitt bröd.

Baigan Bharta/Kryddig Aubergine

450 g aubergine

3 msk olja

1 stor gul lök

3 tomater

1 msk hackade korianderblad

1-2 hackade gröna chilifrukter

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/4 tsk mald koriander

3/4 tsk salt

Auberginen måste innan man sätter igång med denna rätt rostas i ugnen så att den blir mjuk. Jag körde den på 150 grader i en ugnsform tills jag såg att skalet började ändra färg. Låt den sedan svalna, och sedan ska den alltså ”mosas”. Detta visade sig inte vara helt enkelt, så jag tog den mjuka auberginen, skar den i småbitar och gav den en omgång med en mixerstav.

Värm oljan i en kastrull, finhacka löken och fräs den tills den blir mjuk. Tärna tomaterna och blande ned dem med löken, finhacka chilifrukterna och tillsätt även dem och korianderbladen. Fräs alltihop 2-3 minuter.

Tillsätt nu den mosade auberginen, gurkmejan, chilipulvret, koriandern och saltet. Rör om. Fräs alltihop i 10.12 minuter. Vill man ha det riktigt traditionellt så serveras detta med chapatibröd. Jag ville dock ha mer mat och fortsatte:

Till följande rätt behövs dock en speciell lökblandning, vars recept kommer nedan:

2 stora lökar

3 tomater

3.5 cm färsk ingefära

5 vitlöksklyftor

3-4 gröna chilifrukter

4 tsk vitvinsvinäger

Blanda alla ingredienserna till en jämn pasta (jag finhackade allt och körde i mixern). Förvaras i en tätsluten bruk i kylskåpet och håller sig i ca två veckor.

 

Aloo Dam/Potatiscurry

4 msk lökblandning

675 gr småpotatisar (ca 10 färskpotatisar)

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/2 tsk salt

1 ”stor nypa” socker

1 3/4 dl vatten

1/2 tsk garam masala

Börja med att skala och koka potatisarna. När detta är gjort; hetta upp olja i en kastrull och fräs lökblandningen i cirka 5 minuter. Rör om ofta.

Tillsätt potatisen, gurkmejan, chilipulvret, saltet och sockret och fräs ingredienserna i cirka 2-3 minuter. Rör om så att det inte bränns vid. Tillsätt vattnet och låt koka upp. Lägg sedan på lock och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 10 minuter så att såsen tjocknar.

Strö över garam masala och ta av plattan. Rätten kan serveras antingen med brödet Paranatha eller ris, vilket jag valde.