Tag Archives: sallad

Wrapps med curryquinoa

21 Apr

Curry Quinoa:
1 1/2 msk Curry
1 msk veganskt margarin
2 tsk havssalt
5 dl torr, osköljda quinoa
6 d vatten
1/2 dl äppelcider eller apelsinjuice

Att blanda med kokt quinoa:
1 1/2 dl frysta ärtor (tinade eller värmda)
1/2 dl salta cashewnötter
1/2 söt lök, hackad
2 msk risvinäger
1/4 dl tahini (lägg mindre för fluffigare quinoa)
1 satsuma eller kärnfria mandarin, skalad / tärnad
2 msk lönnsirap (eller agave)
1/4 kopp hackad mynta (valfritt)
2 msk närings jäst (valfritt)
peppar

Avo-Citrus-Tahini slaw:
2 msk citronsaft
2 msk apelsinjuice
1 avocado, tärnad
1 tsk flytande rök (valfritt)
1 kopp strimlade morötter
1/2 dl strimlad sallad
2 msk tahini

Förberedfyllningen och blanda den väl. Placera i kylskåp för att marineras och svalna till wrappen ska göras i ordning.

Tillaga quinoan efter instruktioner på paketet. Efter tillagning, låt dra under lock i ungefär tio minuter. Lyft på locket och fluff till quinoan med gaffel.

Lägg de övriga fyllningsingredienserna i kastrullen tillsammans med quinoan. Just quinoan kommer att värma och tillaga dessa ingredienser. Lök och cashewnötter kommer fortfarande att ha tuggmotstånd.

Ta dina extra stora hela vete wraps och börja lägga ingredienser …

Annonser

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Pasta med linser och oliver.

8 Jan

2 stora gula lökar

1 1/2 msk tomatpuré

2 brk krossade tomater

400 g gröna linser

2 msk balsamvinäger

100 g urkärnade kalamata oliver

1/2 knippa färsk mynta

400 g okokt pasta

100 g ruccolasallad

1/2 dl olivolja

Värm 2 msk olja i en stor kastrull på medelvärme. Skiva löken i tunna skivor och bryn i kastrullen, rör om ofta, i 10 minuter eller tills gyllene. Tillsätt tomatpuré, tomat, linser och 2 tsk vinäger. Krydda med salt och peppar. Koka under lock i 2-3 minuter eller tills genomvarmt. Tillsätt oliver och mynta.

Koka under tiden upp pastan vid sidan om.

Klipp upp ruccolasalladen i lagon bitar och gör en sallas av den och den återstående olivoljan

Om så önskas, riv över lite vegansk ost.

Potatisgryta i ugn

7 Dec

6 stora eller 8 mediumpotatisar

2 stora gula lökar

1 pkt Silken Tofu, fast

1 dl mjölk, vegansk naturligtvis

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisarna oskalade tills de är genomkokade med fortfarande fasta, inte på något vis mosiga. Skala dem när de svalnat. Skala och finhacka löken. Bryn den i veganskt smör tills den är genomskinlig.

Kör tofun i mixer tills den är slät. Häll på mjölken medan du mixar. Skiva potatisen och rör försiktigt ihop den med löken och tofublandningen i en skål. Salta och peppra. Häll över det hual i en låg ugnsform och grädda tills ytan är gyllene, ca 40-45 minuter. Ät tillsammans med valfri huvudrätt eller till sallad. Potatis står på egna ben.

 

Bild kommer

Banansallad med Cashewnötter

29 Nov

Att man brukar känna sig proppmätt efter en sejour vid julbordet är ingen hemlighet. Nu känner man sig ytterst sällan lika ”däst” som man säger av vegansk eller vegetarisk mat som man gör av kött, men trots det kan det vara gott med en fräsch sallad som bryter av mot allt det andra. Tomat, banan och lök låter väl som en kul kombination?

500 g röda coctailtomater

500 g gula coctailtomater

2 rödlökar

ca 1 dl pumpakärnolja

3 limefrukter

5 bananer

200 g rostade cashewnötter

färska basilikablad

Dela coctailtomaterna på hälften och skär rödlöken i ringar. Lägg dem i en skål, blanda och rör ned pumpakärnoljan, saften från limefrukterna och bananbitar. Blanda försiktigt.

Strö över strimlande basilikablad och cashewnötter

 

Neil’s Yard Sallad Bar, Covent Garden

1 Nov

Neil’s Yard vid Covent Garden är en syn som ofelbart går besökaren att dra på mungiporna, här möts man nämligen av färger som man inte är riktigt van vid i norra Europa; det är limegrönt, knallrosa, solgult och en mängd av andra nyanser.

Kring Neil’s Yard ligger en rad hälsoinriktade butiker, och så även Neil’s Yard Sallad Bar. Detta ställer har både vegetariska, veganska och mer traditionella rätter.
Restaurangen är uppdelad på två sidor av det lilla torget, och på den sida man säger att det finns musik sitter en man och spelar lite småjazzig hissmusik. Inte mycket att hänga i granen.

Tyvärr är det så att när man kastar en blick på menyn här så åker mungiporna, som pekat uppåt på grund av färgprakten, ned igen. En rätt ordinär pizza kostar runt 100-lappen, och en vegansk gryta går på nära 200 kronor.

Det här är den sista restaurangen med veganska alternativ som jag hinner besöka i London. Det är också den dyraste och sämsta.
På första plats, som på alla sätt bäst, kommer gårdagens InSpiral, tätt följd av Tibits.

Neil’s Sallad Bar kommer på 5:e plats. Av tre. Då får ni bilden.

 

Fredagsmys a la skelett

19 Okt

Kanske är jag för sent ute för att pricka fredagsmyset, men det är ju en fredag nästa vecka också och det finns en risk att det åker fram chips, ostbågar och annat som man i samma ögonblick man stoppar det i munnen känner att man inte borde ha ätit. Visst, man kan stoppa grönsaker i dipp och knapra på, men hur får man barnen att göra det samma, framför allt de små? Det är här fantasin kommer in. Välj en figur de gillar och försök skapa den med grönsakerna. Min son är galen i allt som kan refereras till som monster, och dit räknas ju skeletten. Nästan i allafall ;-). Det funkar dessutom riktigt bra ihop med hallowen!

Det bästa med detta godis är att man vet att inget djur har lidit och dött för att man ska få något gott.

Tips på grönsaker är tomater gurka, broccoli, blomkål, paprika mmmm