Tag Archives: wok

Samosas

14 Maj

Samosas är fantastiskt gott, och en perfekt snack som i och för sig går att köpa i de flesta asiatiska affärer. Att kunna göra något själv är dock både gott och kul, så här kommer ett recept på hur du gör dem själv. Det tar lite tid, men det kan det vara värt.

Degen:
4,7 dl mjöl
½ tsk salt
4 msk olja
6 msk vatten

Mixa mjöl och salt i en skål. Tillsätt 4 msk olja och arbeta tills degen ser ut som brödsmulor. Tillsätt försiktigt ca 6 msk vatten och arbeta degen i 10 minuter. Olja degen och täck den. Låt vila 30 minuter eller längre.

Potatisfyllning:
5 mediumstora potatisar
4 msk olja
1 mediumstor lök, fint hackad
2,5 dl ärtor
1 msk ingefära, riven
1 grön chili (fint hackad)
3 msk koriander (cilantro), hackad
1.5 tsk salt
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk malda spiskummin

Använd kokad, kall och skalad potatis. Dela i ca 0,5 cm stora bitar. Hetta upp 4 msk olja i en wok. Sänk värmen någon och tillsätt löken, bryn tills den är gyllenbrun. Tillsätt ärtor, ingefäran, chilin och den färska koriandern. Blanda i potatisarna samt salt och alla kryddor.  Mixa och koka på låg värme i 3-4 minuter. Rör om hela tiden.

Samosa:
Knåda degen och dela den i 10 delar. Kavla ut varje del till en rund, slät platta. Dela på mitten. Gör den ena delen kon liknande med hjälp av vatten som lim. Fyll konen med ca 2,5 msk av potatisfyllningen. ”Limma” ihop botten av konen med lite vatten.  Repetera detta.

Och så till slut tillagningen:
Hetta upp ca 5 cm olja i en wok eller liknande. När oljan är varm vänd försiktigt ner så många samosas som ryms. Vänd dem då och då och se till att de får en jämn fritering tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg dem gärna på hushållspapper för att få bort den överflödiga oljan. Servera varma!

Thaiwok med tzay

18 Feb

Ett recept jag inte provat själv än, utan precis hittat i en av våra kvällstidningar. Det var ursprungligen vegetariskt med quorn och kesella, men jag bytte naturligtvis ut detta mot de veganska ingredienserna tzay och tofutti. Jag tycker det låter gott och ska prova det imorgon. Då kommer bilden

 

120 g tzaybitar

100 g valfria wokgrönsaker

1 tsk  rapsolja/olivolja

2–3 tsk röd curry

25 g (25 g) ris

80 g tofutti sour cream

 

Koka riset. Bryn tazay i oljan. Tillsätt wokgrönsakerna och bryn alltsammans i ett par minuter.

Tillsätt curry och stek ytterligare ett par minuter.

Tag av pannan från spisen och blanda i sourcreamen. Smaka av med mer curry eller salt och peppar.

Nyårsfestligt med sötsur tofu

29 Dec

Jag har fått flera förfrågningar på om jag inte har något  veganskt recept som passar till nyår. Så jag sniffade fram ett som lätt låter sig veganiseras, och gjorde det. Det här kan väl vara lite festligt? Receptet är för två personer och får ökas på utifrån antal personer

250 g tofublock

1 gul lök

1/2 röd paprika

1/2 grön paprika

1 squash

200 g ”kastanjesvamp”, en odlad och brunare typ av champinjon (går den inte att hitta funkar vanlig champinjon)

1 liten brk majs

1 röd chili

1 cm färsk ingefära

125 g valfri woksås(Blue Dragons woksåser ska vara veganska, men läs innehållsförteckningen för säkerhets skull)

rapsolja

sojasås

Häll av vätskan från tofun och skär den i bitar. Pensla lätt med sojasås. Stek dem i wokpanna eller större stekpanna å medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg dem sedan åt sidan.

Strimla grönsakerna, chilin och ingefäran och stek dem tills de börjar mjukna. Tillsätt woksåsen och tofubitarna och värm upp dem.

Servera med ris