Tag Archives: quinoa

Wrapps med curryquinoa

21 Apr

Curry Quinoa:
1 1/2 msk Curry
1 msk veganskt margarin
2 tsk havssalt
5 dl torr, osköljda quinoa
6 d vatten
1/2 dl äppelcider eller apelsinjuice

Att blanda med kokt quinoa:
1 1/2 dl frysta ärtor (tinade eller värmda)
1/2 dl salta cashewnötter
1/2 söt lök, hackad
2 msk risvinäger
1/4 dl tahini (lägg mindre för fluffigare quinoa)
1 satsuma eller kärnfria mandarin, skalad / tärnad
2 msk lönnsirap (eller agave)
1/4 kopp hackad mynta (valfritt)
2 msk närings jäst (valfritt)
peppar

Avo-Citrus-Tahini slaw:
2 msk citronsaft
2 msk apelsinjuice
1 avocado, tärnad
1 tsk flytande rök (valfritt)
1 kopp strimlade morötter
1/2 dl strimlad sallad
2 msk tahini

Förberedfyllningen och blanda den väl. Placera i kylskåp för att marineras och svalna till wrappen ska göras i ordning.

Tillaga quinoan efter instruktioner på paketet. Efter tillagning, låt dra under lock i ungefär tio minuter. Lyft på locket och fluff till quinoan med gaffel.

Lägg de övriga fyllningsingredienserna i kastrullen tillsammans med quinoan. Just quinoan kommer att värma och tillaga dessa ingredienser. Lök och cashewnötter kommer fortfarande att ha tuggmotstånd.

Ta dina extra stora hela vete wraps och börja lägga ingredienser …

Paella på Quinoa

14 Feb

Paella behöver varken innehålla skaldjur eller kyckling för att bli helt fantastisk. Detta funkar också!

1 grön paprika

1 röd paprika

3.4 vitlöksklyftor

2 dl okokt quinoa

4 dl vegansk buljong

1 brk kronärtskockshjärtan

2 dl gröna ärtor, tinade

3 tomater

2-3 scharlottenlökar

1 tsk saffranstrådar

2 tsk färsk timjan eller 1 tsk torkad

1 dl färsk persilja

Skär paprikorna i strimlor och fräs dem i olja tillsammans med vitlöken tills de är mjuka, 2-3 minuter. Lös upp saffransstrimlorna i vatten och tillsätt dem, quinoa och buljongen. Låt koka under lock i cirka 15 minuter.

Skär tomaterna i fyrkanter och lökarna i tunna skibor och tillsätt dem och allt det andra, samt hälften av persiljan. Känn om quinoan är ordentligt kokt, om inte, tillsätt ytterligare en deciliter vatten. Strö resten över paellan vid servering.

Grönsaksgulash

19 Jan

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 röd paprika

2 brk blandade bönor

1 msk paprikapulver

1 pkt sojagrädde

3 msk sojasås

1 brk krossade tomater

1 nypa cayennepeppar

5 dl vatten

Hacka löken och bryn den i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt cayennepeppar och pressa även ned vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter. Skär upp paprikan och sellerin i bitar och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Låt puttra i ca 30 minuter. Servera med ris eller quinoa.

 

bell peppers 1.1

Quinoaburgare

16 Jan

2 dl okokt quinoa

4 dl vatten

2 jalapeños

2 morötter

3 selleristjälkar

500 g svarta bönor

4 dl havregryn

2 msk paprikapulver

2 msk linfrö

2 klyftor vitlök

olja

Koka upp quinoan i vattnet enligt instruktionerna på paketet. Grovhacka jalapeñon, morötter och selleri och lägg dem sedan i en matberedare och hacka till småbitar.  När quinoan är färdig, lägg den tillsammans med havregrynen, bönorna och grönsakshacket i en skål och mosa ihop. Tilsätt kryddor ochh vitlök, tillsätt sedan linfrön och rör ihop alltihop.

Forma till burgare och stek gyllene. Servera med det du helst äter till burgare

Afrikansk Bönsoppa

19 Dec

Soppor är underskattad mat. Här kommer en som både är matig och kryddig. Riktigt god!

1 dl vatten

3 msk soja

1 gul lök

2 små sötpotatisar

1 stor morot

1 selleristjälk

1 röd paprika

1 brk krossade tomater

8 dl buljong

1 brk garbanzobönor

1 dl hackad färsk koriander

3 msk jordnötssmör

1 – 2 tsk curry

råris eller quinoa

Skala och skiva lök, skala och tärna potatis, skala och slanta morot. Skiva sellerin tunt. Kärna ur och tärna paprikan.

Värm vattnet och sojasåsen tillsammans i en stor kastrull. Tillsätt lök och sötpotatis och låt koka upp. Rör om ofta tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, morot och selleri och låt koka under lock i cirka 3 minuter. Rör då och då.

Tillsätt de krossade tomaterna, buljongern och bönorna, tillsammans med deras lag, samt koriander, jordnötssmör och curry. Rör ihop och låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.

Serveras tillsammans med råris eller quinoa. Önskas hetta, krydda med chili.

Morots- och palsternackssoppa med quinoa

3 Dec

Det är rätt oslagbart med en varm och god soppa en svinkall kväll som denna. Den här morotssoppan kvalificerar mer än väl

4-5 morötter

1 gul lök

1-2 palsternackor

1 liter grönsaksbuljong, av tärning eller pulver

1 dl quinoa

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

rapsolja

Skala och hacka löken. Skala och slanta morötterna och palsternackan. De  största slantarna kan du dela på mitten. Bryn alltihop tillsammans i några minuter. Smula sedan över en par buljongtärningar och häll på vattnet. Tillsätt quinoan, låt koka 20-25 minuter, krydda och servera med något gott mjuk bröd

 

bild

Kikärtsröra med en touch av jul

17 Okt

Så var kommer jul in? I ingredienserna, för finns det något som doftar mer jul än apelsin och kanel? Nu är det inte jul det handlar om, utan ytterligare en okomplicerad rätt att äta till både pasta och ris.

3 dl quinoa
1 brk kikärtor
3 dl passerade tomater
1dl färskpressad apelsinjuice
1st skalad apelsin
3 tsk kanel
2dl vatten
Salt, lite peppar

Koka upp quinoa och blanda ned avsköljda kikärtor. Tillsätt kanel och apelsinjuice. Skär apelsinen i drygt centimeterstora bitar och släng i dessa också. Häll på passerade tomater och vatten och låt puttra en stund.
Servera som sagt med ris eller pasta. Vill du ha röran som pastasås kan du vilja tillsätta lite mer vatten och passerade tomater.

20121017-185043.jpg