Tag Archives: strö

Ugnsbakad morot med pasta

4 Jun

200 gr. pasta

5 dl sojamjölk

40 gr. veganskt margarin

1 dl mjöl

1 hackad lök

4 fint rivna morötter

1 tsk. cajunkrydda (eller efter smak)

2 dl vegansk färs (valfritt)

riven vegansk ost  (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader

Koka pastan tills den är mjuk. Fräs löken i vegetabiliskt margarin. Tillsätt mjölet och låt garn. Tillsätt sedan sojamjölk lite i taget. Rör om ordentligt varje gång. Lägg till cajun krydda och möjligen 25 gr. vegetabilisk ost och krydda efter smak med salt och peppar. Om såsen blir för tjock fortfarande använder extra sojamjölk. Rör i den kokta pastan med lite av såsen och morot tillsammans. Placera i en smord ugnsform. Strö eventuellt över den vegetariska färsen och sedan resten av såsen. Strö eventuellt lite riven ost över grönsakerna.

Sätt in i ugnen minst 30 minuter tills moroten blir mjuk.

 

Veganska chokladmuffins i flera varianter

9 Feb

De här gjorde jag tre olika varianter av, dels som vanliga muffins, dels som muffins med nougatfyllning och slutligen som cupcakes med både fyllning och chokladfrosting. Samtliga hade också krossad choklad i smeten. Något till kvällens Melodifestval kanske?

100 g smör

No Egg motsvarande 2 ägg. Se instruktioner på kartong

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl sojamjölk

 

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

1 nypa salt

50 g krossad, mörk, vegansk choklad

 

Fyllning

Vegansk hasselnötskräm från Biona Organic. Finns bland annat hos Good Store i Stockholm och kan köpas i deras webbshop

 

Glasyr

Mörk vegansk choklad

50 g veganskt margarin

1/5 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa no egg, strösocker och vaniljsocker poröst, rör sedan ner smält smör och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, krossad choklad och salt och rör ner i muffinssmeten. Placera ut muffinsformarna på vanlig plåt eller i muffinsplåt

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Eftersom den krossade chokladen smälter under gräddningen valde jag att ha i fyllningen i efterhand så att de två inte skulle blandas. Låt muffinsarna svalna och skär sedan ett litet lock i dem; en liten cirkeln ned på djupet så att du får upp lite av innehållet. Klicka i cirka en tesked hasselnötskräm och lägg tillbaka ”locket” igen.
Till frostingen: smält resten av den mörka chokladen och rör sedan den margaring och florsocker. Klicka, bred eller spritsa den på muffinsen/cupcaken. Jag tyckte att den även var värd lite ätbart silverglitter 😉

bild

 

Banansallad med Cashewnötter

29 Nov

Att man brukar känna sig proppmätt efter en sejour vid julbordet är ingen hemlighet. Nu känner man sig ytterst sällan lika ”däst” som man säger av vegansk eller vegetarisk mat som man gör av kött, men trots det kan det vara gott med en fräsch sallad som bryter av mot allt det andra. Tomat, banan och lök låter väl som en kul kombination?

500 g röda coctailtomater

500 g gula coctailtomater

2 rödlökar

ca 1 dl pumpakärnolja

3 limefrukter

5 bananer

200 g rostade cashewnötter

färska basilikablad

Dela coctailtomaterna på hälften och skär rödlöken i ringar. Lägg dem i en skål, blanda och rör ned pumpakärnoljan, saften från limefrukterna och bananbitar. Blanda försiktigt.

Strö över strimlande basilikablad och cashewnötter

 

Heliga Vegobullar – veganisering av David Batras recept

13 Okt

Första gången jag såg David Batra på tv så drog han ett skämt om sitt första besök i Indien, och förskräckelsen när han insåg att de ”köttbullar” han åt inte kom från Mamma Scan, utan från Pappa Bagge. Fårtestiklar alltså. Enormt äckligt, men den gången tror jag att jag skrattade. Sedan dess har jag kommit att inse att Mamma Scan är i stort sett lika äckligt, och David Batra har gett ut en egen kokbok med indiska recept ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”. Det är ju inte en kokbok man, om man är vegan, kan laga mat från ”rätt upp och ned”, så jag har helt fräckt lånat hans ”Oheliga Köttbullar” och veganiserat dem, det vill säga, jag har bytt ut alla animaliska ingredienser mot veganska dito. Håll till godo:

3 msk ströbröd

0,5 msk riven, färsk, ingefära

1,5 tsk spiskummin

1 klyfta vitlök

1 dl sojamjölk

500 g vegofärs

———————————————————————————————-

3 msk veganskt ”smör”

1 dl vatten

2 dl sojagrädde

1 kanelstång

1 krm garam masala (David Batra själv använder cayenne, men jag tycker att garam masala går bättre ihop med övriga kryddor och dessutom ger en mer ”indisk” smak)

0,5 tsk koriander

0,5 tsk gurkmeja

salt och nymalen svartpeppar

1 kruka koriander

( 0,5 dl rostade mandelflingor)

Blanda ströbröd, mjölk och kryddor. Låt svälla några minuter. Tillsätt vegofärs och 1 1/2 tsk salt och blanda till en smidig smet. Här har vi ett litet ”problem” och det är att det är lite svårare att ”binda” vegofärs än så kallad vanlig färs, så till att börja med får man mer forma vegobullarna än att rulla dem. Jag rekommenderar eventuellt en liten ”skvätt” ”No egg” (äggsubstitut) i som kan bidra till att binda färsen. Bryn dem försiktigt runt om och ta upp dem ur stekpannan. I originalreceptet häller man sedan såsingredienserna på köttbullarna, men låt istället såsen koka ihop på egen hand och lägg sedan ned bullarna igen för endast ett par minuters sammankokning.

Såsen: Häll i vatten, grädde, kanelstång, cayenne, koriander och gurkmeja i stekpannan.

Före servering tillsätter du koriander efter smak, jag använde i brist på färsk fryst koriander, och jag ska se till att ha färsk hemma nästa gång.  Att jag satte mandelflingorna inom parantes beror på att jag skippade dem, men det är ju individuellt.

Det är bökigare att göra veganska/vegetariska ”kött”bullar än vanliga, men denna rätt är fantastiskt god och väl värt besväret.

Servera med ris.

Bakad kikärtsgryta

3 Okt

En patéliknande rätt som får en läcker nötsmak av kikärtorna. Öka kryddmängden eftersmak och avnjut med en grönsallad.

 

3 brk kikärtor

1 stor sötpotatis

150 g rotselleri

ca 3 dl broccoli (det gröna i toppen)

1 dl ströbröd

1 tsk olja

1.5 krm spiskummin

1.5 krm koriander

salt

Sätt ugnen på 180 grader

Mosa kikärtorna i en stor skål, med en potatis”mosare” eller kraftig gaffel. Riv sötpotatis och rotselleri fint. Skär broccolin i småbitar. Blanda ihop allt och mixa ihop det ordentligt. Tillsätt ströbröd och kryddor och mixa, tillsätt olja och mixa ytterligare.

Tryck ut ”pastan” i en ugnsform och grädda under staniolfolie i 45 minuter. Ta bort staniolen och grädda under ytterligare 20 minuter.