De här gjorde jag tre olika varianter av, dels som vanliga muffins, dels som muffins med nougatfyllning och slutligen som cupcakes med både fyllning och chokladfrosting. Samtliga hade också krossad choklad i smeten. Något till kvällens Melodifestval kanske?
100 g smör
No Egg motsvarande 2 ägg. Se instruktioner på kartong
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl sojamjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50 g krossad, mörk, vegansk choklad
Fyllning
Vegansk hasselnötskräm från Biona Organic. Finns bland annat hos Good Store i Stockholm och kan köpas i deras webbshop
Glasyr
Mörk vegansk choklad
50 g veganskt margarin
1/5 dl florsocker
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa no egg, strösocker och vaniljsocker poröst, rör sedan ner smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, krossad choklad och salt och rör ner i muffinssmeten. Placera ut muffinsformarna på vanlig plåt eller i muffinsplåt
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)