Tag Archives: smält

Veganska Chocolate Chip Cookies

2 Feb

Sent om sider dags för att lägga in ett nytt recept. Imorgon är det dags för den första av vad som brukar kännas som en oändlig räcka deltävlingar i Melodifestivalen (vägrar säga ”Mello”) och det krävs något gott för att man ska orka titta. Varför inte veganiserade Chocolate Chip Cookies?

150 g veganskt ”smör”, jag använder Carlshamns blårandiga
3 ½ dl socker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk Ogran No Egg-pulver + 2 msk vatten, vilket motsvarar 1 ägg
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
Lite drygt ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
200 g vegansk mörk choklad (hackad)
Sätt ugnen på 175 grader 
Smält smöret och blanda i socker, sirap och vaniljsocker. Tillsätt No Egg-blandningen som du rör ihop separat i ett glas. Enligt uppgift ska det gå lika bra att tillsätta pulver och vatten var för sig i till exempl en kaksmet, men jag har aldrig provat det. Rör ihop smeten.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och häll sedan ned detta i smörsmeten. Blanda väl men rör inte för länge. Vänd ned den hackade chokladen i smeten
Klicka ut ungefär en matsked av smeten för varje kaka på ett bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 9-12 minuter. Små kakor tar kortare tid än stora, så ha koll på det hela så att de inte blir brända.

Saffrans Cheesecake

1 Dec

Naturligtvis ska man ha en läcker efterrätt till julen. Bestämde mig för att sätta ihop en helt egen cheesecake men jultouch, och vad är väl mer jul än saffran?

Botten

17 st mjölk- och smörfria digestivekex
150 g mjölkfritt margarin, t.ex Carlshamns
2 dl russin

Fyllning

439 g Firm Silken Tofu
3 msk ljus sirap
1 msk florsocker

75 ml sojamjölk
3 msk majsmjöl
0.5 g saffran

Krossa kexen antingen för hand eller i en matberedare. Smält margarinet och blanda det sedan med de krossade kexen. Tryck ut det som bas i en bakform med löstagbar botten.

Lägg silken tofu i en skål och tillsätt sirap och florsocker. Mixa till en slät smet.
Värm upp mjölk och majsmjöl och blanda i saffran. Låt det tjockna. Tillsätt det till silken tofublandningen och mixa ytterligare något.

Bred ut smeten jämt över kexbotten och ställ i frysen ett par timmar innan servering.

20121201-171953.jpg

Jordnöts Cupcakes

3 Nov

Jordnötssmör. Det är något nästan perverst läckert över detta. Som au pair i England för länge sedan fann jag mig till min fasa efter bara någon månad vara beroende av smörgåsar med jordnötssmör och marmelad. Jag har sedan dess fått kontroll över just denna last, men kan fortfarande tycka att jordnötssmör är något extra. Så är även dessa cupcakes, vars recept jag lånat av Isa Chandra Moskowitz, vars matrecept jag tidigare skamlöst kapat och översatt (recept med referens till Post Punk Kitchen)

1.8 dl sojamjölk

2 tsk äppelcider vinäger

1.5 dl jordnötssmör, gärna med bitar

0.3 dl rapsolja

0.6 dl socker

2 msk mörk sirap

1 tsk vaniljextrakt

2 tsk krossade linfrön

2.5 dl mjöl (+ 2 i

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

Glasyr

3 msk sojamjölk eller soja vispgrädde

75 ml grovt riven, halvsöt choklad (vegansk)

Hackade jordnötter

Sätt ugnen på 180 grader

Blanda sojamjölken med vinägern i en måttskål och ställ åt sidan för att blanda sig något. Blanda jordnötssmör, olja, sirap, vanilj och linfrö en en stor skål. Blanda väl. Häll i sojamjölksblandningen och rör tills allt är blandat. Skikta mjölet, bakpulvret, bikarbonaten och salt i en annan skål. Tillsätt detta till de våta ingredienserna och blanda väl. Fyll cupcakeformarna till två tredjedelar och grädda i 23-26 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Värm sojamjölken eller -grädden i en liten kastrull tills den är på kokpunkten. Ta bort från värmen och tillsätt den rivna chokladen. Rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan och låt svalna cirka tio minuter. Skeda ned blandningen i en spritstub eller ringla över de avsvalnade cupcaken med en sked. Strö de hackade jordnötterna över. Ställ in i kylskåp för att svalna. ”Chokladringlorna” stelnar.

;