Tag Archives: smet

Veganska Chocolate Chip Cookies

2 Feb

Sent om sider dags för att lägga in ett nytt recept. Imorgon är det dags för den första av vad som brukar kännas som en oändlig räcka deltävlingar i Melodifestivalen (vägrar säga ”Mello”) och det krävs något gott för att man ska orka titta. Varför inte veganiserade Chocolate Chip Cookies?

150 g veganskt ”smör”, jag använder Carlshamns blårandiga
3 ½ dl socker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk Ogran No Egg-pulver + 2 msk vatten, vilket motsvarar 1 ägg
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
Lite drygt ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
200 g vegansk mörk choklad (hackad)
Sätt ugnen på 175 grader 
Smält smöret och blanda i socker, sirap och vaniljsocker. Tillsätt No Egg-blandningen som du rör ihop separat i ett glas. Enligt uppgift ska det gå lika bra att tillsätta pulver och vatten var för sig i till exempl en kaksmet, men jag har aldrig provat det. Rör ihop smeten.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och häll sedan ned detta i smörsmeten. Blanda väl men rör inte för länge. Vänd ned den hackade chokladen i smeten
Klicka ut ungefär en matsked av smeten för varje kaka på ett bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 9-12 minuter. Små kakor tar kortare tid än stora, så ha koll på det hela så att de inte blir brända.

Banan- och jordnötsplättar

4 Dec

Ätit smet medan vi bakat något, det har vi säkert gjort allihop. Att äta plättsmet är dock ingenting jag ägnat mig åt tidigare, men den här gången var det omöjligt att låta blir. Det här är dock inte plättarna man kanske bör äta varje dag.

2 mogna bananer

4 msk jordnötssmör

1 dl vegansk yoghurt, naturell

3 dl havremjölk

4 dl mjöl

1 msk socker

1.5 tsk bakpulver

Mosa bananerna och rör ned jordnötssmöret i dessa. Tillsätt yougurten och rör ihop, fortsätt med med havremjölken och tillsätt slutligen mjölet, sockret och bakpulvret. Denna smet är lättast att skeda upp i plättlaggen.

 

bild

Servera med sylt

Saffrans Cheesecake

1 Dec

Naturligtvis ska man ha en läcker efterrätt till julen. Bestämde mig för att sätta ihop en helt egen cheesecake men jultouch, och vad är väl mer jul än saffran?

Botten

17 st mjölk- och smörfria digestivekex
150 g mjölkfritt margarin, t.ex Carlshamns
2 dl russin

Fyllning

439 g Firm Silken Tofu
3 msk ljus sirap
1 msk florsocker

75 ml sojamjölk
3 msk majsmjöl
0.5 g saffran

Krossa kexen antingen för hand eller i en matberedare. Smält margarinet och blanda det sedan med de krossade kexen. Tryck ut det som bas i en bakform med löstagbar botten.

Lägg silken tofu i en skål och tillsätt sirap och florsocker. Mixa till en slät smet.
Värm upp mjölk och majsmjöl och blanda i saffran. Låt det tjockna. Tillsätt det till silken tofublandningen och mixa ytterligare något.

Bred ut smeten jämt över kexbotten och ställ i frysen ett par timmar innan servering.

20121201-171953.jpg

Bönburgare

21 Nov

Burgaren för den som verkligen gillar bönor. Som jag 😉

1 brk kidneybönor

1 brk kikärtor

2 kokta potatisar

1 msk maizena

1 ägg a la No Egg

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 tsk sambal oelek

Salt & peppar

Om du vill ha lite textur i burgarna så kan du mosa ihop bönorna, men om du vill ha en faktisk smet/färs som hänger ihop bra så är de bästa att köra bönorna i en mixer, eller med mixerstav. Blanda med den kokta potatisen, vilken du gärna kan ”överkoka” lite grann. Skala, finhacka och fräs löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt den sedan till bönsmeten. Tillsätt även No Egg-blandningen, instruktioner för denna finns på paketet. Stek i olja och servera i bröd med en god grönsallad till. Saltgurka och/eller tomat på burgaren blir bra.

Kroketter av Black Eye-bönor och Quinoa

28 Sep

Ska börja prova recept från den amerikanska kokboken ”Vegan with a Vegance”. Detta är det första, och även om jag gillade kombinationen av den fräscha citronen och den nötiga smaken från bönorna är detta inte en rätt att laga en vanlig vardagskväll. Det tar sin rundliga tid. Men för en måltid en helg är det värt besväret.

4 dl kokta, avsköljda, black eye bönor

1 msk olivolja

1 msk soja

2,5 dl kokt quinoa

1 tsk timjan

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

”Panering”

1, 25 dl ströbröd

1 tsk salt

svartpeppar

1 tsk finrivet citronskal

Sätt ugnen på 180 grader. Ta de uppkokta black eye bönorna och mosa dem först med en potatisstöt och sedan med händerna. Tillsätt olivolja och soja och rör om. Tillsätt quinoa och kryddor. Du ska kunna forma bollar som verkligen hänger ihop. Är ”smeten” för torr, tillsätt en liten skvätt olivolja till.

Blanda ihop ingredienserna till paneringen (känner inte att det är rätt ord, men kommer inte på något annat just nu) i en liten skål. Smörj en ugnsplåt med lite olja och lägg ett bakplåtspapper över. Forma bönröran till valnötsstora bollar och platta till dem på varsin sida så de ser ut lite som marsmallows i formen. Rulla dem i paneringen och lägg dem på plåten. Spraya lite olivolja på dem. Grädda dem i ugnen i 40 minuter, vänd dem efter 20 minuter. Servera med ytterligare quinoa och gärna en grönsallad.