Tag Archives: vit

Böngryta från Provence

8 Apr

2 msk olivolja
1 stor lök, hackad
3 till 4 vitlöksklyftor, hackade
2 dl vatten
2 medelstora morötter, skalade och skivade
4 selleristjälkar, tärnade
1 dl rött matlagningsvin
2 brk stora vita bönor
1 brk krossade tomater
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk hackad färsk rosmarin, eller mer efter smak

Salt och nymalen peppar efter smak
1 dl hackad färsk persilja

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och stek på medelvärme tills båda är gyllene.
Tillsätt vatten, morötter, selleri och vin. Låt sjuda, täck och låt sjuda försiktigt i 10 minuter.
Rör i bönor, tomater, timjan och rosmarin. Låt det fortsätta sjuda och koka på medelhög värme, täckt, i 15 till 20 minuter. Vid behov, tillsätt en liten mängd vatten, men konsistensen bör varken vara för tjock eller vattnig.
Rör i hälften av persilja. Krydda med salt och peppar och servera. Strö resterande persilja ovanpå varje portion.

Annonser

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Currysoja med pasta

3 Mar

Det ska ju vara lätt och snabbt att laga mat. Ibland blir det så lätt att det känns nästan pinsamt att lägga ut som ett recept. Det här blev dock så gott att det vore nästan ett brott att inte göra det. Snabbt, okomplicerat och som sagt gott.

100 g sojabollar  (jag använder Himalaya)

1 brk kikärtor

1 brk krossade tomater

2 klyftor vitlök

peppar, curry, salt

På Himalayas påse står det att det med att lägga bollarna i blöt en stund och sedan krama ur vattnet. Jag har dock börjat koka upp dem rejält och låta dem svälla lite i vattnet. Häll av vattnet och häll över bollarna i en stekpanna där du kryddar gaska rejält med svartpeppar, salt och curry. Pressa i vitlöken. Stek dem tills du får en stekytan och tillsätt sedan både kikärtor (häll bort spadet) och de krossade tomaterna. Låt puttra 5-10 minuter (kikärtorna bör bli lite mjuka).

Servera med pasta

bild

Rostade grönsaker med potatisar

27 Feb

4 fasta potatisar

4 morötter

1/2 gul lök

5 broccolibuketter

vitlökspulver

salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader

Smörj en ugnsform med margarin. Tärna potatis och lök, samt slanta morötterna.

Blanda de tärnade och slantade grönsakerna i formen tilsammans med olivolja, krydda efter smak och låt dem rosta i ugnen i 30 minuter. Ta ut, tillsätt broccoli, krydda lite till och rosta i ytterligare 15 minuter

Auberginecurry med Black Eyed Peas

11 Feb

Det föll sig som så att det blev en curry idag också, men naturligtvis inte den samma som igår. Idag är det istället aubergine och black eyed peas som står i centrum. Jag har lånat receptet av Post Punk Kitchen, från vars kock Isa Chandra Moskowitz jag översatt recept förut

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk färskriven ingefära

1 aubergine

1 1/2 msk mild curry

1/2 tsk malda fänkålsfrön

1/4 tsk cayennepeppar

1 dl röda linser

1 dl gröna linser

1 dl färsk koriander

1 l vegansk buljong

6 dl kokade Black eyed peas

2 msk citronsaft (färskpressad)

2 msk tomatpuré

Sätt en 4-liter soppa kastrull på medelhög värme. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i en minut.

Tillsätt aubergine skuren i kuber, curry, fänkålsfrön, salt, peppar och cayenne tillsammans med en 1 dl av grönsaksbuljongen och koka aubergine i en minut eller två.

Tillsätt linser, koriander och återstående grönsaksbuljong. Täck grytan och låt koka upp. När det är kokande, sänk värme och låt det istället sjuda och koka i ca 40 minuter, tills linserna är mjuka och aubergine är mjuk.

Lägg black eyed peas att värma igenom och rör i tomatpuré och citronsaft. Om du vill ha en tjockare curry, lämna locket av för de sista 10 minuterna. För tunnare  bara lägga till lite extra buljong. Smak av med salt och kryddor.

Låt dra i 10 minuter eller så för maximal smak. Servera med ris och garnera gärna med lite färsk koriander.

Bild kommer

Krämig Broccolisoppa

5 Feb

Sedan jag blev vegan har jag verkligen börjat gilla soppa!

2 selleristjälkar

1 liten gul lök

3 stora broccoliknippor

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 1/2 veganska buljongtärningar

1 dl sojamjölk

4 msk rapsolja

4 msk mjöl

1 kryddmått peppar

Finhacka löken och sellerin, pressa vitlöken och sautera dem tillsammans på medelhög värme tills de blir mjuka.

Tillsätt mjölet och låt det koka i 3 minuter. Lös upp buljongtärningarna i 6 dl vatten och tillsätt vätskan långsamt medan du vispar.

Låt soppan sjuda och tjockna något, låt sjuda i cirka 10 minuter.

Sänk värmen och ta upp merparten av broccolibuketterna och ställ åt sidan. Kör med en mixer i soppan tills den blir slät. Tillsätt sojamjölken, broccolin och peppar. Låt sjuda i ytterligare 5 – 10 minuter.

Servera med ett gott bröd (veganskt naturligtvis 😉 )

Tofutrianglar med currykokos

4 Feb

4 dl Penne Rigatte

1 block fast tofu

2 msk rapsolja

1/2 gul lök

1 stor morot

1 grön paprika

1 dl färsk basilika

2 msk färsk koriander

juicen från 1/4 lime

Till currysåsen

1 tsk rapsolja

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk  gurkmeja

3 vitlöksklyftor

1 tsk chilisås

1/2 tsk chiliflingor

1/4 tsk salt

1 dl buljong

3 msk kokosmjölk

 

Koka upp pastan och skär tofun i trianglar. Skala moroten och skär den på diagonalen (ovala ”slantar”). Skala och skiva löken tunt, skär paprikan i tärningar och finhacka basilikan och koriandern.

Ställ pastan åt sidan när den är kokt, bryn tofutrianglarna i en stekpanna så de får en gyllene yta och ställ sedan även dessa åt sidan. Fräs paprika och morot i samma stekpanna tills de blir mjuka, tillsätt sedan löken och fräs tills den är genomskinlig.

Såsen: ta en medelstor kastrull och hetta upp oljan. Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna, Låt fräsa tills vitlöken är genomskinlig och häll sedan på buljongen och chilisås och låt sjuda i någon minut. Tillsätt kokosmjölken och vispa ihop.

Tillsätt tofun till currysåsen och låt koka i någon minut. Tillsätt även grönsakerna, pastan, basilikan och koriandern och rör ihop.

Servera.