Tag Archives: med

Rostade grönsaker med Tahini-Miso dressing

28 Mar

Ytterligare ett veganskt alternativ till påskbordet, så här i elfte timmen 😉

8 röda potatisar, skuren i lagom stora bitar
500 g brysselkål
1 stor rödlök, hackad
1 röd paprika, skivad i  1 cm breda remsor
1 dl olivolja
1 dl sojasås
1 msk Franska Örter
1 dl  Tahini
1/2 dl röd miso pasta
1/2 ris vinäger
1 cm färsk ingefära, hackad
vatten

Värm ugnen till 205 grader.
Vänd grönsaker ordentligt i en ugnsform med olja, soja och Franska Örter.
Grädda i en timme, och rör om grönsakerna en gång i kvarten, så att de tillagas jämnt.
För att göra dressing: Vispa tahini, miso, vinäger och ingefära tillsammans. Tillsätt vatten 1 msk i taget, tills dressingen får en krämig konsistens.
Servera grönsakerna med såsen bredvid.

Ciderkokade bönor med rotfrukter

25 Jan

5 dl blandade bönor

2 gula lökar

3 selleristjälkar

2 morötter

2 stora palsternackor

2 vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1 tsk salt

2 tsk krossade pepparkorn

4 hela kryddnejlikor

1 kanelsticka

2,5 dl äpplecider eller äppeljuice

2.5 dl vatten

1.25 dl lönnsirap

2 msk idealmjöl upplöst i 2 msk vatten

Köp blandade bönor på burk, eller ta dina favoriter och blanda själv. Du kan naturligtvis ta torra bönor, men dessa ska i så fall läggas i blöt över natten. Detta recept är baserat på bönor på burk.

Skala och grovhacka lökarna, fräs dessa i gryten och pressa ned även vitlöken. Tillsätt samtliga kryddor Skala och slanta morötterna. Skala och skär även palsternackan i tunna skivor och låt dessa koka tills de är mjuka i vatten/ciderblandningen. Om de behövs, tillsätt mer vätska. När grönsakerna är någorlunda mjuka, tillsätt bönorna. Tillsätt cider och mjölblandning. Låt koka vidare på låg värme så att även bönorna suger åt sig smaken av vätska och kryddor.

Servera med ris

Jordens Herrar – slaveri, djurförtryck och våldets försvarare – presentation

21 Jan

Här kommer första posten i en kategori som jag tänkt starta enda sedan den första boken om höll den fösta boken om kött- och mjölkindustrin i min hand. Sedan dess har jag nästan drunknat i böcker om djurrätt, veganism och spännande kokböcker. Jag har knappt vetat var jag skulle börja, men nu har jag bestämt mig för att börja med den bok som låg i min brevlåda idag: Jordens Herrar – slaveri, djurförtryck och våldets försvarare av Pelle Strindlund.

Detta är ingen recension av boken, jag har inte hunnit läsa den än utan kommer att återkomma till den; ville mest bara introducera både boken och min nya bloggkategori.

Pelle Strindlunds utgångspunkt är att dagens djurhantering har klara likheter med gamla tiders slavhandel, och precis som man en gång rättfärdigade slaveriet med att det var en nödvändighet, moraliskt riktigt och av Gud inrättat, så motiverar man idag exploateringen av djuren inom kött-och mjölkproduktionen samt underhållningsindustrin (cirkusar, djurparker, delfinarier t.ex)

Två recensioner finns på bokens baksida, den första av Maria Küchen och publicerad i Amelia, och den låter så här:

”Strindlund lever inte på minsta vis upp till fördomarna om aktivistveganer: han är lågmäld, vänlig, saklig och ytterst påläst. Hans bok har lovsjungits även av dem som inte håller med honom i sak”

Att Küchen inte förväntar sig att han ska vara vänlig antyder i allafall i mina ögon att hon tillhör dem som inte håller med oss i sak.

Den andra recensionen är skriven av Göran Greider, publicerad i Aftonbladet och låter istället så här:

”…denna välargumenterade men fruktansvärda stridsskrift. Sanningarna Strindlund matar mig med är större än jag förmår svälja. Men jag hoppas att Jordens Herrar framöver ska dingla som ett uttaget hjärta i varenda bokhandelsfönster”.

Nu är det min tur att läsa den, och jag ser fram emot en intressant stund med boken. Jag återkommer i ämnet när den är avklarad.

bild

Pasta med linser och oliver.

8 Jan

2 stora gula lökar

1 1/2 msk tomatpuré

2 brk krossade tomater

400 g gröna linser

2 msk balsamvinäger

100 g urkärnade kalamata oliver

1/2 knippa färsk mynta

400 g okokt pasta

100 g ruccolasallad

1/2 dl olivolja

Värm 2 msk olja i en stor kastrull på medelvärme. Skiva löken i tunna skivor och bryn i kastrullen, rör om ofta, i 10 minuter eller tills gyllene. Tillsätt tomatpuré, tomat, linser och 2 tsk vinäger. Krydda med salt och peppar. Koka under lock i 2-3 minuter eller tills genomvarmt. Tillsätt oliver och mynta.

Koka under tiden upp pastan vid sidan om.

Klipp upp ruccolasalladen i lagon bitar och gör en sallas av den och den återstående olivoljan

Om så önskas, riv över lite vegansk ost.

Curry med linser och butternut pumpa

1 Jan

Kanske har ni ätit julmat i en vecka nu, fram till igår då det slogs på lite extra förmodligen. Här kommer nu något helt annat som början på det nya året. Kanske inte ingredienser man har hemma omedelbart, men det är en dag imorgon också J

1 stor gul lök

4 msk currypasta

200 g röda linser

7 dl vatten

1 butternut pumpa

½ brk kokosmjölk

rapsolja

Skala och tärna pumpa, skala och grovhacka löken. Fräs löken i stekpanna tills den har blivit mjuk. Tillsätt currypastan och låt löken steka tillsammans med denna i någon minut.

Tillsätt squash, vatten och linser. Låt det koka upp, lag på ett lock och låt det sjuda i circa 25 minuter tills pumpan och linserna är mjuka. Rör då och då. Rör sedan i kokosmjölken.

Servera med ris eller naanbröd. Rätten vinner på att få stå och dra en stund, då smakerna utvecklas allt eftersom

Banansallad med Cashewnötter

29 Nov

Att man brukar känna sig proppmätt efter en sejour vid julbordet är ingen hemlighet. Nu känner man sig ytterst sällan lika ”däst” som man säger av vegansk eller vegetarisk mat som man gör av kött, men trots det kan det vara gott med en fräsch sallad som bryter av mot allt det andra. Tomat, banan och lök låter väl som en kul kombination?

500 g röda coctailtomater

500 g gula coctailtomater

2 rödlökar

ca 1 dl pumpakärnolja

3 limefrukter

5 bananer

200 g rostade cashewnötter

färska basilikablad

Dela coctailtomaterna på hälften och skär rödlöken i ringar. Lägg dem i en skål, blanda och rör ned pumpakärnoljan, saften från limefrukterna och bananbitar. Blanda försiktigt.

Strö över strimlande basilikablad och cashewnötter

 

Vill du vara med och skriva historia?

28 Nov

watch-how-to-freak-out-98-of-america?c=ufb1

Kall Tångpaj

26 Nov

Snart är den här min första jul som vegan.

Naturligtvis finns det rätter på julbordet jag kommer att sakna, främst gravad lax faktiskt. Dock har jag hittat (inte hittat PÅ dock. Någon annan är upphovsman/kvinna) en del recept som jag tycker kompenserar för frånvaron av det mer traditionella, och jag tänkte dela med mig av dessa alternativ.

Om det är någon som är intresserad av detta med vegansk julmat och har någon smaskigt recept ni vill dela med er av så posta dem gärna i kommentatorsfälten!

Först ut på mitt kommande julbord är Kall Tångpaj. Tångkaviar är kaviar gjord av just tång, och finns röd och svart precis som traditionell kaviar.

Pajskal

2 dl vetemjöl

2 dl durumvetemjöl

90 g veganskt (mjölkfritt) margarin

Ogran No Egg motsvarande 1 ägg

2 msk vatten

Fyllning

5-6 dl sojayoghurt

600 g konserverad eller färsk ananas

1 brk röd tångkaviar

1 brk svart tångkaviar

1-2 pkt djupfryst dill

100 g pekannötter

50 g valnötter

svartpeppar och havssalt

Sätt ugnen på 200 grader

Gör pajdegen genom att röra ihop alla ingredienser i en skål eller matberedare. Kavla ut en 30 cm stor rundel och lägg i en pajform. Ställ i frysen 30-60 minuter före gräddning. Grädda pajskalet i 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt pajskalet svalna helt och hållet.

Hacka nötterna till hanterbara bitar för en fyllning och rör ihop alla ingredienserna. Fyll det kalla pajskalet.

 

Potatis- och böngryta med lite hetta

14 Nov

Den här mycket ”simpla” potatisgrytan kan man äta till i stort sett vad som helst. Undantaget skulle väl vara gräddglass, i såfall. 😉 Jag unnade mig några färdiga Samosas.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 medelstora potatisar

1 vegansk buljongtärning

vatten

2 brk kidneybönor

spiskummin, koriander, örtsalt

(grön, inlagd chili. Kan skippas. Annars tog jag två och hackade dessa innan de hamnade i grytan)

 

Hacka och fräs löken tillsammans med vitlök, spiskummin och koriander. Som synes har jag inte angett något mått här, vilket beror på att jag älskar kryddor. Det är svårt att få det för starkt för mina smaklökar. Ta en dryg tesked av vardera om du inte vill ha det för starkt.

Se till att det verkligen puttrar ihop och att smaken av kryddorna sätter sig. Det brukar kännas på doften. Skala och tärna potatisen, vänd den sedan ett flertal gånger i lök/kryddblandningen, och låt den fräsa tillsammans med kryddorna innan du tillsätter den smulade buljongtärningen och vattnet. Vattnet ska bara täcka potatisen, inte mer. Lägg på lock och låt koka tills potatistärningarna är mjuka. Häll spadet av kidneybönorna och tillsätt dessa. Bönorna behöver bara bli varma.

 

Samosas

Antingen kan man göra det lätt för sig och helt enkelt köpa dem färdiga, med säkerhet finns de i en asiatisk affär nära dig. Annars kan man också köpa filodegark och röra ihop en fyllning som passar den egna smaken bäst. Efter som de bara var lite utfyllnadstilltugg denna lunch, och dessutom fördigköpta, så kommer jag att återkomma med recept på en rad fyllningar vid ett senare tillfälle

 

Asiatisk gryta med tofu

11 Nov

Sambal Oelek är min favorit chilipasta, alla kategorier. Faktum är att jag faktiskt kan ta en sked direkt ur burken oh stoppa i munnen. Knäppt kanske, men sådan är jag. 😉 Hursomhelst, alla rätter med denna lilla gudagåva till krydda bland ingredienserna tillhör mina favoriter. Alltså ligger denna asiatiska gryta bra till.

1 gul lök

2 röda paprikor

400 g fast tofu, naturell

1 brk kokosmjölk

1 lime

1 tsk sambal oelek

Skala och finhacka löken, samt tärna paprikorna. Fräs allt tillsammans i stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan den tärnade tofun och kokosmjölken. Riv limeskal och tillsätt. Min erfarenhet är, ärligt talat, att för mycket limeskal fullständigt kan fördärva en rätt, så mitt råd är att tillsätta i omgångar och smaka av. Tillsätt sambal oelek. Grundrekommendationen är en tsk, jag tar mer, men det är naturligtvis en smakfråga. Låt puttra en stund och servera med ris.