Tag Archives: tofu

Vegansk påskpaj utan skal

24 Mar

1 msk olivolja

1 1/2 dl hackad lök

2 vitlöksklyftor

2 hg cremini eller portabella svamp (den typ av champinjon som vanligtvis finns i butik funkar också; dessa två är champinjonsorter)

1 dl kopp hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk dill

1 till 2 msk hackad färska örter som du väljer (prova en blandning av
starkare smaksatt örter som timjan, dragon, och / eller rosmarin)

500 g fast tofu, avrunna väl och grovt smulad

2 tsk curry

Salt och

nymalen peppar efter smak

ca 1 dl brödsmulor

skivade tomater

Sätt ugnen på 180 grader

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och den likaledes hackade vitlöken och fräs tills löken är genomskinlig

Ta bort från pannan och ställ åt sidan.

I samma stekpanna, koka svamparna på medelhög värme under lock , tills de mjuknat något och börjar avge vätska. Rör i färska örter och ta bort från värmen.

Lägg hälften av lökblandningen i en matberedare tillsammans med tofu och kör blandningen tills den är slät.

Rör ihop tofumixen, resterande lökblandning och svamp-ört blandning i en bunke. Blanda väl.

Olja en pajform.  Strö botten med hälften av brödsmulorna. Häll i tofu-svamp blandningen och tryck ut den i formen. Toppa med cirklar av tunt skivade tomater och sedan med de återstående brödsmulorna.

Grädda i 40 minuter eller tills pajen är fast. Låt stå i 10 till 15 minuter innan du skär upp den.

Annonser

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Vegansk Kerala Curry

10 Feb

Att jag gillar indisk mat är inget jag hymlat med direkt, och att hitta detta recept och inse att det funkade med tofu var en positiv överaskning

500 g tofu
3 små gula lökar
2 gröna paprikor
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1 påsmix ”Kerala Curry”
1-2 tsk malen spiskummin
rapsolja

Skär tofublocken i grova bitar. Skär också löken och paprikan i lite grövre bitar. Fräs löken, vitlöken och paprikan i några minuter och häll därefter i tofubitarna. efter ett par minuter så häller du i ”Kerala” kryddpåsen och spiskummin, se till att allt blandar sig ordentligt. Häll i kokosmjölken och låt det småkoka en stund. Servera grytan med basmatiris och gärna tillsammans med en söt chutney.

Tofutrianglar med currykokos

4 Feb

4 dl Penne Rigatte

1 block fast tofu

2 msk rapsolja

1/2 gul lök

1 stor morot

1 grön paprika

1 dl färsk basilika

2 msk färsk koriander

juicen från 1/4 lime

Till currysåsen

1 tsk rapsolja

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk  gurkmeja

3 vitlöksklyftor

1 tsk chilisås

1/2 tsk chiliflingor

1/4 tsk salt

1 dl buljong

3 msk kokosmjölk

 

Koka upp pastan och skär tofun i trianglar. Skala moroten och skär den på diagonalen (ovala ”slantar”). Skala och skiva löken tunt, skär paprikan i tärningar och finhacka basilikan och koriandern.

Ställ pastan åt sidan när den är kokt, bryn tofutrianglarna i en stekpanna så de får en gyllene yta och ställ sedan även dessa åt sidan. Fräs paprika och morot i samma stekpanna tills de blir mjuka, tillsätt sedan löken och fräs tills den är genomskinlig.

Såsen: ta en medelstor kastrull och hetta upp oljan. Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna, Låt fräsa tills vitlöken är genomskinlig och häll sedan på buljongen och chilisås och låt sjuda i någon minut. Tillsätt kokosmjölken och vispa ihop.

Tillsätt tofun till currysåsen och låt koka i någon minut. Tillsätt även grönsakerna, pastan, basilikan och koriandern och rör ihop.

Servera.

Grönpaj

11 Jan

500 g extra fast tofu

1/2 dl Bryggerijäst (finns på hälsokostbutiker)

1/2 dl maizenamjöl

1 1/2 msk Dijonsenap

1 msk citronsaft

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk salt

1/4 tsk chiliflingor

6 dl bladgrönt.

Sätt ugnen på 180 grader

Smörj en pajform som har diametern 22 cm. Blanda alla ingredinser utom det bladgröna, här kan du helt enkelt välja vad du antingen har hemma eller vad du tycker bäst om: spenat, grönkål eller liknande,  och kör det i en matberedare eller med mixer tills du får en slät och krämig smet.

Hacka det bladgröna i lagom stora ”bitar” och blanda ned det i smeten. Bred ut det hela i pajformen med hjälp av en ”slickepott” så att den blir jämt och tätt fördelad i formen.

Grädda i 30-40 minuter eller ytan är gyllene och mitten fast. Låt svalna innan servering

Nyårsfestligt med sötsur tofu

29 Dec

Jag har fått flera förfrågningar på om jag inte har något  veganskt recept som passar till nyår. Så jag sniffade fram ett som lätt låter sig veganiseras, och gjorde det. Det här kan väl vara lite festligt? Receptet är för två personer och får ökas på utifrån antal personer

250 g tofublock

1 gul lök

1/2 röd paprika

1/2 grön paprika

1 squash

200 g ”kastanjesvamp”, en odlad och brunare typ av champinjon (går den inte att hitta funkar vanlig champinjon)

1 liten brk majs

1 röd chili

1 cm färsk ingefära

125 g valfri woksås(Blue Dragons woksåser ska vara veganska, men läs innehållsförteckningen för säkerhets skull)

rapsolja

sojasås

Häll av vätskan från tofun och skär den i bitar. Pensla lätt med sojasås. Stek dem i wokpanna eller större stekpanna å medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg dem sedan åt sidan.

Strimla grönsakerna, chilin och ingefäran och stek dem tills de börjar mjukna. Tillsätt woksåsen och tofubitarna och värm upp dem.

Servera med ris

Potatisgryta i ugn

7 Dec

6 stora eller 8 mediumpotatisar

2 stora gula lökar

1 pkt Silken Tofu, fast

1 dl mjölk, vegansk naturligtvis

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisarna oskalade tills de är genomkokade med fortfarande fasta, inte på något vis mosiga. Skala dem när de svalnat. Skala och finhacka löken. Bryn den i veganskt smör tills den är genomskinlig.

Kör tofun i mixer tills den är slät. Häll på mjölken medan du mixar. Skiva potatisen och rör försiktigt ihop den med löken och tofublandningen i en skål. Salta och peppra. Häll över det hual i en låg ugnsform och grädda tills ytan är gyllene, ca 40-45 minuter. Ät tillsammans med valfri huvudrätt eller till sallad. Potatis står på egna ben.

 

Bild kommer