Tag Archives: bryn

Potatisgryta i ugn

7 Dec

6 stora eller 8 mediumpotatisar

2 stora gula lökar

1 pkt Silken Tofu, fast

1 dl mjölk, vegansk naturligtvis

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisarna oskalade tills de är genomkokade med fortfarande fasta, inte på något vis mosiga. Skala dem när de svalnat. Skala och finhacka löken. Bryn den i veganskt smör tills den är genomskinlig.

Kör tofun i mixer tills den är slät. Häll på mjölken medan du mixar. Skiva potatisen och rör försiktigt ihop den med löken och tofublandningen i en skål. Salta och peppra. Häll över det hual i en låg ugnsform och grädda tills ytan är gyllene, ca 40-45 minuter. Ät tillsammans med valfri huvudrätt eller till sallad. Potatis står på egna ben.

 

Bild kommer

Annonser

Morots- och palsternackssoppa med quinoa

3 Dec

Det är rätt oslagbart med en varm och god soppa en svinkall kväll som denna. Den här morotssoppan kvalificerar mer än väl

4-5 morötter

1 gul lök

1-2 palsternackor

1 liter grönsaksbuljong, av tärning eller pulver

1 dl quinoa

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

rapsolja

Skala och hacka löken. Skala och slanta morötterna och palsternackan. De  största slantarna kan du dela på mitten. Bryn alltihop tillsammans i några minuter. Smula sedan över en par buljongtärningar och häll på vattnet. Tillsätt quinoan, låt koka 20-25 minuter, krydda och servera med något gott mjuk bröd

 

bild

Lasaniya Batata

28 Nov

Vi skippar julförberedelserna ikväll och kör lite indiskt, och kryddstarkt naturligtvis. 😉
De här potatisarna passar till veganska/vegetariska hamburgare eller andra rätter sim vinner på potatis med sås.

12 små potatisar
1 tsk chilipulver
1 msk curry pulver
1 brk krossade tomater
5 vitlöksklyftor
2 tsk currypasta, röd eller grön
1 tsk socker

Börja med att skala potatisarna, snitta dem in till mitten och bryn dem i curry- och chilipulvren (som du då naturligtvis redan lagt i varm olja i en gryta. Vänd potatisarna i kryddorna tills de senare fastnat på potatisarna. Ta upp dem och lägg på ett fat.

Blanda nu de krossade tomaterna, med vitlöksklyftorna som du hackat, samt chilipastan och socker. Kör i en mixer tills du har en slät ”sås”.
Låt såsen puttra i en gryta och tillsätt lite mjöl för att få den att tjockna något.
Lägg i potatisen och låt det hela puttra i 20-25 minuter.

;

Henrik VIII:s piroger

24 Nov

”Va, vad har Henrik VIII med pirogerna att göra??”
Inte ett dugg. Men något ska de heta, och eftersom jag dels lyssnade på musik från hans hov medan jag gjorde dem och dels planerar en artikelserie om Tudor-eran så blev det så 😉

8 piroger (små)

500 g smördeg (jag använde färdig, glutenfri smördeg)

2 gula lökar

250 g vegofärs

ca 100 g valfria grönsaker.

3 kokta, medelstora potatisar

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisen och ställ den åt sidan. Skala och finhacka löken. Bryn tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan vegofärsen.

Bryn en stund och tillsätt sedan de utvalda grönsakerna. Skär dem först i ganska små tärningar.

Ta fyllningen av spisen och blanda den nu med potatisen, som du ska ha mosat ( inte till faktisk ”potatismoskonsistens”, den ska vara grövre).

Skär ut cirklar ur smördegen med hjälp av t.ex en större tekopp.
Lägg fyllningen på den halva av cirkeln som är närmast dig och vik över ”locket”. Pressa ihop kanterna med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda små piroger i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Servera med färska grönsaker.

20121124-181704.jpg

Potatis- och broccolisoppa

16 Nov

1 mellanstor gul lök
1vitlöksklyfta
3-4 medelstora potatisar
1 färsk broccolibukett
7,5 dl buljong

Timjan, peppar, salt

Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med den skivade vitlöken i lite olja i en stor kastrull.

Skala och tärna potatisen. Häll på buljongen på den brynta löken och tillsätt potatisen. Höj värmen och låt koka upp, sänk sedan och koka vidare under lock i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan den finfördelade broccolin i slutet av koktiden och låt allt bli mjukt.

När så skett ska soppan antingen köras i matberedare eller gås igenom med mixerstav tills soppan är helt slät. Krydda efter smak. Något som jag upptäckte gör sig väldigt bra i soppan är ett par nypor torkad mynta.

Gott till är också något lite grövre bröd med humus på.

20121116-194209.jpg

Kavitas Kikärtsgryta

12 Nov

I morse stod jag av någon just nu okänd anledning och läste på baksidan av den påse med fantastiskt gott lösviktste som jag köpt på Indiska. ”Hurry Curry” stod det där, och någonstans i bakhuvudet dök minnet av att jag en gång köpt en kokbok med detta namn på just Indiska upp.

En snabb genomgång av skåpet där jag trycker in kokböcker och lösa recept avslöjade att jag mindes korrekt.

Upphovskvinnan till det recept jag nu, som vanligt skamlöst, lånat hette Kavita Madhok, och kokbokens redaktör är/var René Voltaire.

 

300 g kikärtor, torkade eller på burk

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk ingefära

½ tsk gurkmeja

1 tsk garam masala

9 dl vatten

2 lagerblad

1 färsk chili

4 skalade och tärnade tomater eller en brk hela tomater att tärna

1 påse bladspenat

½ dl färsk koriander

2 msk pressad citronjuice

Till att börja med: tänk på att om du använder torkade kikärtor ska dessa ligga i blöt i cirka 12 timmar. Blir detta ditt alternativ ska blötläggningsvattnet slås av och kikärtorna sköljas.

Skala och hacka lökarna, samt skala och skiva vitlöksklyftorna. Bryn dessa i olja tillsammans med ingefäran som du har rivit.

Tillsätt grukmeja och garam masala och låt det hela fräsa i någon minut. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Slå på vattnet tillsammans med lagerblad, chili och tomat och låt koka under lock. Återigen: om kikärtorna varit torkade, koka i cirka 40 minuter. Använder du burkvarianten, koka i cirka 15-20 minuter.

Strax innan koktidens slut: tillsätt bladspenat, koriander och citron. Servera med ris, gärna basmativarianten.

 

 

 

Kryddstark stuvning

18 Okt

Som jag vet att jag nämnt förut är jag totaltorsk på kryddstark mat. Den här grytan är minst sagt det, och följer ni receptet i detalj är den inte barnvänlig eller något för den som bara gillar milda smaker.

1 gul lök
3-4 klyftor vitlök
1 brk cannellinibönor
1 brk kidneybönor
2 tsk tomatpuré
1 brk krossade tomater
2 tärningar vegetabilisk buljong
2 dl vatten
1 stor sötpotatis
2 stora morötter
2 tsk kanel
2 tsk torkade chilifrukter

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och slanta morötterna samt skala och tärna sötpotatisen.
Bryn lök och vitlök i en gryta tills dessa är genomskinliga. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré och låt sjuda ett par minuter.
Smula buljongtärningarna i grytan och häll på vatten. Krydda. Tillsätt sötpotatis och morötter. Låt koka tills dessa är mjuka.
Servera med ris.

20121018-203959.jpg