Det finns alltid uppfattningar att man inte kan äta ”vad som helst” som vegan. Och det gör vi naturligtvis inte heller. Det är köttätare som äter ”vad som helst”, bokstavligen. Vi äter dock vad vi vill, och dit hör naturligtvis julgodis. Här är ett veganiserat recept på vaniljfudge.
1 vaniljstång
5 dl socker
2 1/2 dl soja- eller havregrädde
1 1/2 dl soja- eller havremjölk
2 msk sirap
Klä bottnen på en brödform (ca 10 x 30 cm, för 30 bitar) med bakplåtspapper.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Använd en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över.
Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp.
Låt sedan koka utan omrörning tills smeten har 122°C. Kontrollera med en digital kökstermometer.
Ta kastrullen från värmen och låt svalna 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt.
Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i tärningar innan fudgen kallnat helt.
Veganista 
Lämna en kommentar