Tag Archives: plåt

Irländskt sodabröd

23 Jan

Så vad gör vi idag då? Ska vi baka lite igen kanske? Ja, det får faktiskt bli det. Ordet ”soda” i namnet kommer dock inte från fruktsoda, kaustiksoda eller någon annan typ av soda, annat än att bakpulver helt enkelt heter ”Baking soda”

 

450 g vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

3.5 – 4 dl soygurt (naturell, Carlshamn)

Sätt ugnen på 230 grader

Rör ihop de torra ingredienserna och gör en liten grop i mitten av det hela, som en ”brunn”. Häll ned merparten av soygurten och knåda försiktigt ihop. Degen ska inte kladda eller klibba fast på dig. Lägg över degen på ett mjölar bakbord knåda lite till och forma degen till den rund kaka som du snittar ett kryss över.

Lägg brödet på en plåt med bakplåtspappa, sätt in brödet i ugnen och låt grädda på 230 grader i cirka 15 minuter, sänk sedan värmen till 200 och grädda i ytterligare 30 minuter.

Brödet ska vara gyllene, ha höjt sig och låta ihåligt när du knackar det i botten. Låt svalna på ugnsgaller.

 

Vill man så kan man kanske prova med vaniljsoygurt och lite russin i degen.

 

Bild kommer under dagen

Annonser

Veganiserad Vaniljfudge

18 Dec
Det finns alltid uppfattningar att man inte kan äta ”vad som helst” som vegan. Och det gör vi naturligtvis inte heller. Det är köttätare som äter ”vad som helst”, bokstavligen. Vi äter dock vad vi vill, och dit hör naturligtvis julgodis. Här är ett veganiserat recept på vaniljfudge.

1 vaniljstång

5 dl socker

2 1/2 dl soja- eller havregrädde

1 1/2 dl soja- eller havremjölk

2 msk sirap

Klä bottnen på en brödform (ca 10 x 30 cm, för 30 bitar) med bakplåtspapper.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Använd en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över.

Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp.

Låt sedan koka utan omrörning tills smeten har 122°C. Kontrollera med en digital kökstermometer.

Ta kastrullen från värmen och låt svalna 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt.

Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i tärningar innan fudgen kallnat helt.

Dillinlagd aubergine

2 Dec

Redan i midsomras provade jag på senapsinlagd aubergine som substitut för sillen och den är perfekt. Men lika väl som man på julbordet oftast har fler än en sillsort så kan man naturligtvis ha fler än en sorts inlagd aubergine. Här kommer dillsorten.

2-3 auberginer

1/2 dl rapsolja

3 dl naturell vegansk yoghurt

1 pkt djupfryst dill

2 rödlökar

1 riven vitlök

2 msk senap

havsalt, örtsalt, svartpeppar

 

Sätt ugnen på 225 grader

Skala auberginerna, skiva dem och skär dem i 5 cm långa bitar. Lägg bitarna på en smord plåt, pensla dem med olja och salta dem lätt med havssalt. Grilla dem i ugnen i 10-15 minuter tills de fått lite färg och blivit mjuka. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna

Medan auberginen svalnar, skala och skär rödlöken i ringar samt riv vitlöken. Blanda dessa med yoghurten  och tillsätt också senap örtsalt och svartpeppar och rör ihop till en slät sås. Blanda försiktigt ned de avsvalnade auberginebitarna i såsen. Lägg i en glasbruk och förvara i kylskåpet.

aubergine

 

Henrik VIII:s piroger

24 Nov

”Va, vad har Henrik VIII med pirogerna att göra??”
Inte ett dugg. Men något ska de heta, och eftersom jag dels lyssnade på musik från hans hov medan jag gjorde dem och dels planerar en artikelserie om Tudor-eran så blev det så 😉

8 piroger (små)

500 g smördeg (jag använde färdig, glutenfri smördeg)

2 gula lökar

250 g vegofärs

ca 100 g valfria grönsaker.

3 kokta, medelstora potatisar

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisen och ställ den åt sidan. Skala och finhacka löken. Bryn tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan vegofärsen.

Bryn en stund och tillsätt sedan de utvalda grönsakerna. Skär dem först i ganska små tärningar.

Ta fyllningen av spisen och blanda den nu med potatisen, som du ska ha mosat ( inte till faktisk ”potatismoskonsistens”, den ska vara grövre).

Skär ut cirklar ur smördegen med hjälp av t.ex en större tekopp.
Lägg fyllningen på den halva av cirkeln som är närmast dig och vik över ”locket”. Pressa ihop kanterna med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda små piroger i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Servera med färska grönsaker.

20121124-181704.jpg