Tag Archives: form

Rostade grönsaker med Tahini-Miso dressing

28 Mar

Ytterligare ett veganskt alternativ till påskbordet, så här i elfte timmen 😉

8 röda potatisar, skuren i lagom stora bitar
500 g brysselkål
1 stor rödlök, hackad
1 röd paprika, skivad i  1 cm breda remsor
1 dl olivolja
1 dl sojasås
1 msk Franska Örter
1 dl  Tahini
1/2 dl röd miso pasta
1/2 ris vinäger
1 cm färsk ingefära, hackad
vatten

Värm ugnen till 205 grader.
Vänd grönsaker ordentligt i en ugnsform med olja, soja och Franska Örter.
Grädda i en timme, och rör om grönsakerna en gång i kvarten, så att de tillagas jämnt.
För att göra dressing: Vispa tahini, miso, vinäger och ingefära tillsammans. Tillsätt vatten 1 msk i taget, tills dressingen får en krämig konsistens.
Servera grönsakerna med såsen bredvid.

Annonser

Vegansk påskpaj utan skal

24 Mar

1 msk olivolja

1 1/2 dl hackad lök

2 vitlöksklyftor

2 hg cremini eller portabella svamp (den typ av champinjon som vanligtvis finns i butik funkar också; dessa två är champinjonsorter)

1 dl kopp hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk dill

1 till 2 msk hackad färska örter som du väljer (prova en blandning av
starkare smaksatt örter som timjan, dragon, och / eller rosmarin)

500 g fast tofu, avrunna väl och grovt smulad

2 tsk curry

Salt och

nymalen peppar efter smak

ca 1 dl brödsmulor

skivade tomater

Sätt ugnen på 180 grader

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och den likaledes hackade vitlöken och fräs tills löken är genomskinlig

Ta bort från pannan och ställ åt sidan.

I samma stekpanna, koka svamparna på medelhög värme under lock , tills de mjuknat något och börjar avge vätska. Rör i färska örter och ta bort från värmen.

Lägg hälften av lökblandningen i en matberedare tillsammans med tofu och kör blandningen tills den är slät.

Rör ihop tofumixen, resterande lökblandning och svamp-ört blandning i en bunke. Blanda väl.

Olja en pajform.  Strö botten med hälften av brödsmulorna. Häll i tofu-svamp blandningen och tryck ut den i formen. Toppa med cirklar av tunt skivade tomater och sedan med de återstående brödsmulorna.

Grädda i 40 minuter eller tills pajen är fast. Låt stå i 10 till 15 minuter innan du skär upp den.

Grönpaj

11 Jan

500 g extra fast tofu

1/2 dl Bryggerijäst (finns på hälsokostbutiker)

1/2 dl maizenamjöl

1 1/2 msk Dijonsenap

1 msk citronsaft

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk salt

1/4 tsk chiliflingor

6 dl bladgrönt.

Sätt ugnen på 180 grader

Smörj en pajform som har diametern 22 cm. Blanda alla ingredinser utom det bladgröna, här kan du helt enkelt välja vad du antingen har hemma eller vad du tycker bäst om: spenat, grönkål eller liknande,  och kör det i en matberedare eller med mixer tills du får en slät och krämig smet.

Hacka det bladgröna i lagom stora ”bitar” och blanda ned det i smeten. Bred ut det hela i pajformen med hjälp av en ”slickepott” så att den blir jämt och tätt fördelad i formen.

Grädda i 30-40 minuter eller ytan är gyllene och mitten fast. Låt svalna innan servering

Veganiserad Vaniljfudge

18 Dec
Det finns alltid uppfattningar att man inte kan äta ”vad som helst” som vegan. Och det gör vi naturligtvis inte heller. Det är köttätare som äter ”vad som helst”, bokstavligen. Vi äter dock vad vi vill, och dit hör naturligtvis julgodis. Här är ett veganiserat recept på vaniljfudge.

1 vaniljstång

5 dl socker

2 1/2 dl soja- eller havregrädde

1 1/2 dl soja- eller havremjölk

2 msk sirap

Klä bottnen på en brödform (ca 10 x 30 cm, för 30 bitar) med bakplåtspapper.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Använd en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över.

Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp.

Låt sedan koka utan omrörning tills smeten har 122°C. Kontrollera med en digital kökstermometer.

Ta kastrullen från värmen och låt svalna 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt.

Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i tärningar innan fudgen kallnat helt.

Potatis- och morotsgratäng med linser

15 Dec

En del maträtter, som den här, uppstår när man står med lite  råvaror i händerna utan att egentligen komma ihåg vad man hade tänkt att göra. Kan man ha linser i en gratäng? Naturligtvis kan man det! Gott blev det också,

2 stora morötter

4 stora potatisar

3.5 dl gröna linser

2 dl sojamjölk

2 dl havreyogurt

2 klyftor vitlök

peppar, timjan, salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Jag ska säga på en gång att man kan underlätta för sig genom att låta morötter, linser och potatis koka en kortare stund innan man lägger dem i ugnsformen. Men hur man än gär med det ska morötter och potatis skalas och skivas först. Jag skar potatisen ”på längden” och slantade morötterna. ett lager potatis, ett lager linser, ett lager morötter, ett lager linser, ett lager potatis osv.

Eftersom detta var en helt oplanerad rätt hade jag ingen matlagnings”grädde” hemma, därav sojamjölken och yogurten. Jag blandade de både, och sitället för att krydda i själva gratängen så blandade jag ned kryddorna i mjölk/yogurtblandningen innan jag hällde det hela över den blivande gratängen.

Grädda i 55 minuter och servera med t.ex veganska burgare

 

bild

 

Vegansk lasagne

6 Nov

Vad kan man säga? Lasagne är lasagne, och jag har till dags dato aldrig träffat på någon som inte tycker om det. I och med att man till denna använder vegofärs blir den också så lik originalet som man möjligen kan komma. Gott

500 g vegofärs

1 brk krossade tomater

2-3 morötter

1 liten squash

1 röd paprika

lasagneplattor

Bechamelsås:

1 dl smält veg margarin (Jag använder Carlshamn)

1 dl mjöl

ca 5 dl sojamjölk

salt, peppar, basilika och oregano

Sätt ugnen på 200 grader

Riv morötter, squash och hacka paprikan. Låt dem steka i några minuter tills de mjuknat något. Ta upp dem ur stekpannan och bryn vegofärsen. Häll på tomatkross och låt koka ihop till en sås. Rör även ned grönsakerna.

Gör under tiden bechamelsåsen genom att vispa samman smält margarin med mjölet tills blandningen är slät. Häll i sojamjölk och koka ihop till en sås. Salta och peppra. Häll i den färdiga såsen i tomatsåsblandningen. Varva sås och plattor i en smörjd ugnsfastform. Översta lagret ska vara sås. Grädda i cirka 30 minuter.

 

Kroketter av Black Eye-bönor och Quinoa

28 Sep

Ska börja prova recept från den amerikanska kokboken ”Vegan with a Vegance”. Detta är det första, och även om jag gillade kombinationen av den fräscha citronen och den nötiga smaken från bönorna är detta inte en rätt att laga en vanlig vardagskväll. Det tar sin rundliga tid. Men för en måltid en helg är det värt besväret.

4 dl kokta, avsköljda, black eye bönor

1 msk olivolja

1 msk soja

2,5 dl kokt quinoa

1 tsk timjan

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

”Panering”

1, 25 dl ströbröd

1 tsk salt

svartpeppar

1 tsk finrivet citronskal

Sätt ugnen på 180 grader. Ta de uppkokta black eye bönorna och mosa dem först med en potatisstöt och sedan med händerna. Tillsätt olivolja och soja och rör om. Tillsätt quinoa och kryddor. Du ska kunna forma bollar som verkligen hänger ihop. Är ”smeten” för torr, tillsätt en liten skvätt olivolja till.

Blanda ihop ingredienserna till paneringen (känner inte att det är rätt ord, men kommer inte på något annat just nu) i en liten skål. Smörj en ugnsplåt med lite olja och lägg ett bakplåtspapper över. Forma bönröran till valnötsstora bollar och platta till dem på varsin sida så de ser ut lite som marsmallows i formen. Rulla dem i paneringen och lägg dem på plåten. Spraya lite olivolja på dem. Grädda dem i ugnen i 40 minuter, vänd dem efter 20 minuter. Servera med ytterligare quinoa och gärna en grönsallad.