Tag Archives: svarta

Quinoaburgare

16 Jan

2 dl okokt quinoa

4 dl vatten

2 jalapeños

2 morötter

3 selleristjälkar

500 g svarta bönor

4 dl havregryn

2 msk paprikapulver

2 msk linfrö

2 klyftor vitlök

olja

Koka upp quinoan i vattnet enligt instruktionerna på paketet. Grovhacka jalapeñon, morötter och selleri och lägg dem sedan i en matberedare och hacka till småbitar.  När quinoan är färdig, lägg den tillsammans med havregrynen, bönorna och grönsakshacket i en skål och mosa ihop. Tilsätt kryddor ochh vitlök, tillsätt sedan linfrön och rör ihop alltihop.

Forma till burgare och stek gyllene. Servera med det du helst äter till burgare

Vegansk Fajita

25 Dec

Det kan vara gott att blanda upp allt julmatsätande med något annat, så här kommer på på juldagen en smaskigt recept på Faijtas. Håll till godo! Just denna rätt kommer även att ätas här på nyår.

2 små squash

2 små aubergine

1 grön paprika

1 röd paprika

1 stor gul lök

1 brk majskorn

1 brk svarta bönor

1/4 dl olivolja

1/4 dl rödvinsvinäger

1 tsk oregano

1 tsk chili

2 msk olivolja

vitlökssalt efter smak

salt, peppar, socker

Gör en marinad med den största kvantiteten olivolja, rödvinsvinägern, oregano, chili, vitlökssalt, salt, peppar och socker. Slanta squash och aubergine, skär paprikorna i strimlor och skiva löken. Låt dem dra i marinaden i minst 30 minuter, men inte mer än ett dygn.

Häll sedan bort marinaden och låt grönsakerna sjuda i olivolja i 5-10  minuter tills de är mjuka. Rör sedan ned majskornen och bönorna.

Servera i fajitabröd.

Bakad sötpotatis med pepprig röra.

25 Okt

Kryddblandningen tar bort något av sötpotatisens ibland nästan enerverande, just söta, smak. Kan serveras vid i stort sett alla tillfällen

4 stora sötpotatisar

1 gul lök

4 gröna chilifrukter

1.5 tomat

2 klyftor vitlök

1.5 tsk spiskummin

1.5 tsk chilipulver

400 g svarta bönor

Sätt ugnen på 200 grader

Börja med att tvätta av potatisarna.  Stick sedan ett flertal hål på dem med en gaffel. Lägg dem i ett ugnstråg och ”baka” dem i cirka 60 min. Potatisen ska vara helt mjuk.

Finhacka löken och fräs den i olja. Ta bort stjälken från pepparfrukterna, kärna ur och finhacka också dessa. Skär tomaterna i små fyrkanter.Fräs tillsammans med löken. Pressa ned vitlöksklyftorna, krydda och tillsätt bönorna. Låt puttra i ett par minuter..

Ta ut potatisen i ugnen, skär ett snitt i skalet och lägg på röran.

 

Svarta bönans chilisoppa med majs

4 Okt

En mustig soppa som riskerar att ta andan ur den som inte är van vid kryddstark mat, men kommer att älskas av de som är det. Kryddorna kan naturligtvis justeras till den styrka man vill ha, både uppåt och nedåt. Värd ett försök är den helt klart.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

3 tsk svartpeppar

2 gröna chilifrukter

1 brk krossade tomater

3 dl vatten

4 potatisar

2 morötter

1 brk majs

1 brk svarta bönor

1.5 dl färsk koriander

rivet limeskal

juice från 1 limefrukt

Finhacka och fräs löken i en gryta i cirka fem minuter. Ta tillfället i akt att även skala och tärna morötter och potatis.  Tillsätt krossad vitlök, spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs en minut till. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Se upp med de starka kärnorna, gnugga dig inte i ögonen! Tillsätt även de krossade tomaterna och vatten och rör om. Tillsätt de skalade och tärnade potatisarna och morötterna. Lägg på lock och låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Ta av locket och tillsätt majsen och bönorna. Tillsätt mer vatten om nödvändigt.  Koka utan lock i 5 minuter till. Tillsätt koriander, limeskal och lime juice. Låt det hela dra i minst 10 minuter.

Ät med något gott ägg- och smörfritt bröd.

 

Fyllda Squashbåtar

1 Okt

Finns inte så mycket att säga om detta. Bara att det är helt underbart gott!

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl hirs

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

1 brk hela tomater

2 – 2,5 dl buljong

100 g svarta oliver

100 g kapris

2 squash

Finhacka löken och fräs den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa i någon minut. Tillsätt hirsen, örterna och kryddorna. Salta. Fräs i en minut eller två.

Tillsätt tomaterna och krossa dem var och en i händerna innan du häller dem i grytan. Tillsätt kvarvarande tomatjuice och buljongen. Lägg på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Förbered squashen under tiden. Dela dem på längden och lägg i en panna vilken du fyller med vatten tills de täcker squashen. Låt koka upp och låt koka i fem minuter. Avlägsna squashen och låt svalna. Gröp sedan ur ”köttet” så att bara ett par milimeter återstår i själva ”skalet”. Squashen ska naturligtvis fortfarande vara ”stadig”. Spara squash-”köttet”.

Tillsätt detta, oliverna och kaprisen till röran. Fördela den sedan mellan de delade sqaushhalverna (2 squash – fyra bitar), sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter.

Jag serverade det hela med couscous.

 

Fyllda paprikor a la Post Punk Kitchen

30 Sep

Post Punk Kitchen är ett tidigare amerikanskt matlagningsprogram där bland andra Isa Chandra Moskowitz (Vegan with A Vengeance) var programledare. Namnet syftade på programledarnas bakgrund inom punkrörelsen.

Fyllning för 4 stora paprikor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 dl finhackad svamp, t.ex champinjoner

1 msk chilipulver

1 tsk salt

1 brk passerade tomater

1,5 dl kokt quinoa

1 brk svarta bönor

1 msk lönnsirap

Fyllning

Finhacka den gula löken och fräs den i olja tills dem blir genomskinlig. Pressa de tre vitlöksklyftorna och fräs tillsammans med löken. Tillsätt svampen. Använder du färsk svamp ska denna fräsas tills all vätska försvunnit ur den.

Rör ned chilipulver, salt och tillsätt den kokta quinoan samt 2 dl av de passerade tomaterna. Spara resten till senare. Sänk värmen och låt puttra under lock medan nedanstående äger rum.

Koka upp vatten, rensa ur de paprikor som ska fyllas och sänk dem i det kokande vattnet i fem minuter.

Skölj av de svarta bönorna och rör tillsammans med lönnsirapen ned dem i quinoaröran. Värm upp och fyll de nu avsköljda paprikorna med röran. Ringla lite av den återstående tomatsåsen (den passerade) över fyllningen innan du ställer in paprikorna i ugnen. Grädda 20 minuter.

Ta ut dem ur ugnen, garnera gärna med färsk koriander och njut.