Tag Archives: skap

Knaprig, vegansk, Äppelknäckskaka

20 Jan

Det här receptet har jag, men hennes medgivande, lånat av ”medveganen” Amy Krell, och gjorde faktiskt en uppsättning som fullkomligt misslyckades. Om det var min oförmåga att översätta ett recept från engelska till svenska vad gäller mått (något jag iofs gjort förut och fått det att funka) eller om det helt enkelt var något som inte stämde ska jag låta vara osagt. Här har jag dock försökt förenkla det förvirrande ursprungsreceptet så mycket som möjligt. Kakformarna är en nödvändighet då äpplena och sirapen ggör kakan rinnig under gräddningen, men man ska för den skull inte tro att detta är något muffinsartat. Kakan blir knaprig.

 

2 icke ägg.

Använder man som jag Ogran No Egg så innebär det 2 tsk pulver och fyra msk vatten.

1.5 dl socker

 

5 dl glutenfritt mjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

150 gr veganskt margarrin, t.ex Carlshamn

 

2 äpplen

½ dl sirap

1 dl socker

Blanda ihop vatten och No Egg-pulver, häll över socker och vispa tills blandningen blir ”luftig”. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ned dem i No Egg/socker-blandningen.

Knåda sedan ned det rumsvarma margarinet så att resultatet blir en fast deg. Forma bollar i samma storlek som valnötter och rulla sedan dessa i en blandning av socker och kanel. Lägg bollarna i kakform.

 

Äpplefyllningen: skala och skär äpplena i små bitar, ”satuera” dessa sedan i en kastrull så att de blir mjuka. Häll över socker och sirap och låt det puttra ihop.

Tryck ned tummen i degbollarna och fyll hålet med cirka ½ tsk sirapsäppelröra.

 

Grädda i 15 minuter och ställ sedan kakorna i kylskåpet en stund för att ge äppelknäcken en chans att stelna.

bild

 

 

 

 

 

Annonser

Den Blåfenade tonfisken

8 Jan

Att äta tonfisk är något många ser som en absolut självklarhet, antingen på en godare smörgås, i sallad eller tillsammans med pastan.

Tyvärr för man säga.

För ett antal år sedan upprördes vi över att delfiner fångades, dog och också hamnade i de små konservburkarna. Ingen vill ju äta Flipper.

 

Men det är dags att uppröras igen. För tonfiskens skull.

Den i särklass mest bekanta, och den som används till till exempel sushi, är den blåfenade tonfisken, och det är den vi ska uppröras över. Den är nämligen akut utrotningshotad.

tonfisk_blue

Arten finns i östra och västra Atlanten, samt i Nordsjön där den går ända upp till Lofoten. Den har även påträffats i södra Öresund och södra Östersjön. På 1940-50 talet var tonfisken vanlig längs den svenska västkusten. Dock inte nu längre. Den finns även i Medelhavet och Svarta Havet och även om den inte är en Stilla Havsfisk finns den nu där sedan japanerna har börjat odla den. Den odlade tonfisken fångas in innan den är vuxen och sedan får den växa till sig i fångenskap.

 

Den blåfenade tonfisken är en av de största havsfiskarna och kan uppnå en längd på tre meter och en vikt på upp till 600 kilo, och den håller som sagt på att försvinna genom rovfiske. Nedanstående postades i ämnet av Världsnaturfonden alldeles innan nyår:

 

Den blåfenade tonfisken (Thunnus thynnus) är en av de fiskarter som är utrotningshotad på grund av konsumtionsfisket. En enda tonfisk kan säljas för över en miljon kronor på fiskauktion i Japan, vilket resulterat i ett kraftigt överfiske av arten. En oförmåga hos den Internationella kommissionen för bevarande av de atlantiska tonfiskarna (ICCAT) att agera ansvarsfullt i förvaltningen av blåfenad tonfisk har resulterat i en hotad situation för blåfenad tonfisk.

 

ICCAT (International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas) är det huvudsakliga organ som ansvarar för förvaltningen av blåfenad tonfisk. Uppdraget bildades 1969 som ett svar på farhågor om att populationerna för blåfenad tonfisk skulle krascha. Trots att ICCAT har funnits över 40 år har populationerna fortsatt att minska. Detta beror på administrativa problem som orsakas av ICCAT och de nationella regeringarna.

Det är därför glädjande att ICCAT, vid det 18e ICAAT mötet i november 2012, beslutade att följa rekommendationerna från den vetenskapliga kommittén. Det blev ingen ökning av Atlantens kvoter för blåfenad tonfisk till ohållbara nivåer, utan parterna enades om årliga fiskekvoter på 13 500 ton för 2013.

”Vi uppmuntrar beslutsfattarna att fortsätta att lyssna på vetenskapen i framtiden. Först då kommer östra Atlanten och Medelhavets bestånd av blåfenad tonfisk ha en chans att återhämta sig helt” säger Dr Sergi Tudela, chef för fiske, WWF Medelhavsområdet.

WWF har ett decennium långt engagemang i kampen för att undvika en kollaps av blåfenad tonfisk. Samarbete med forskare, beslutsfattare och fiskeindustrin har nu resulterat i en vändning och förhindrat en annalkande katastrof för arten.

WWFs uppmaning är:

Sälj inte, köp inte, servera inte och ät inte blåfenad tonfisk!”tuna

 

Som synes så har antalet blåfenad tonfisk fortsatt att minska trots att den varit föremål för bevakning. Men det är kanske inte så konstigt om man tar 2008 som exempel:

Marinbiologer slår fast att en total fångst på 15 000 ton tonfisk under säsongen möjligen kan vara hållbart, men att det allra bästa är att inte ta upp mer än 10 000 ton får att tillåta den att återhämta sig.

Den internationella kvoten sattes till 29 500 ton och i slutänden fiskades 61 000 ton.

Finns det något hopp för den blåfenade tonfisken? I en tid när sushi blir mer och mer populärt borde det vara självklart att det inte är tonfisk i den.