Tag Archives: sjuda

Okracurry

24 Feb

2 dl okra

1 lök

1 tsk finhackad röd chili

1 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskummin

600 g tomater, skurna i bitar

4 gröna, milda, chilifrukter, urkärnade

2 tsk koriander

1/2 tsk curry

2 tsk senapsfrön

1 dl vatten

salt

Kör okra, lök, röd chili, spiskummin och gurkmeja i matberedare tills du har en puré. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt okramixen. Fräs tills den börjar dofta.

Tillsätt tomater, koriander, chili och curry och rör om. Tillsätt vatten och salt och låt koka upp. Sänk värmen och lägg över ett lock. Låt sjuda i cirka 30 minuter tills tomaterna blivit helt mjuka.

Servera med jasmin- eller basmatiris.

Annonser

Krämig Broccolisoppa

5 Feb

Sedan jag blev vegan har jag verkligen börjat gilla soppa!

2 selleristjälkar

1 liten gul lök

3 stora broccoliknippor

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 1/2 veganska buljongtärningar

1 dl sojamjölk

4 msk rapsolja

4 msk mjöl

1 kryddmått peppar

Finhacka löken och sellerin, pressa vitlöken och sautera dem tillsammans på medelhög värme tills de blir mjuka.

Tillsätt mjölet och låt det koka i 3 minuter. Lös upp buljongtärningarna i 6 dl vatten och tillsätt vätskan långsamt medan du vispar.

Låt soppan sjuda och tjockna något, låt sjuda i cirka 10 minuter.

Sänk värmen och ta upp merparten av broccolibuketterna och ställ åt sidan. Kör med en mixer i soppan tills den blir slät. Tillsätt sojamjölken, broccolin och peppar. Låt sjuda i ytterligare 5 – 10 minuter.

Servera med ett gott bröd (veganskt naturligtvis 😉 )

Kryddstark stuvning

18 Okt

Som jag vet att jag nämnt förut är jag totaltorsk på kryddstark mat. Den här grytan är minst sagt det, och följer ni receptet i detalj är den inte barnvänlig eller något för den som bara gillar milda smaker.

1 gul lök
3-4 klyftor vitlök
1 brk cannellinibönor
1 brk kidneybönor
2 tsk tomatpuré
1 brk krossade tomater
2 tärningar vegetabilisk buljong
2 dl vatten
1 stor sötpotatis
2 stora morötter
2 tsk kanel
2 tsk torkade chilifrukter

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och slanta morötterna samt skala och tärna sötpotatisen.
Bryn lök och vitlök i en gryta tills dessa är genomskinliga. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré och låt sjuda ett par minuter.
Smula buljongtärningarna i grytan och häll på vatten. Krydda. Tillsätt sötpotatis och morötter. Låt koka tills dessa är mjuka.
Servera med ris.

20121018-203959.jpg

Fyllda Squashbåtar

1 Okt

Finns inte så mycket att säga om detta. Bara att det är helt underbart gott!

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl hirs

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

1 brk hela tomater

2 – 2,5 dl buljong

100 g svarta oliver

100 g kapris

2 squash

Finhacka löken och fräs den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa i någon minut. Tillsätt hirsen, örterna och kryddorna. Salta. Fräs i en minut eller två.

Tillsätt tomaterna och krossa dem var och en i händerna innan du häller dem i grytan. Tillsätt kvarvarande tomatjuice och buljongen. Lägg på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Förbered squashen under tiden. Dela dem på längden och lägg i en panna vilken du fyller med vatten tills de täcker squashen. Låt koka upp och låt koka i fem minuter. Avlägsna squashen och låt svalna. Gröp sedan ur ”köttet” så att bara ett par milimeter återstår i själva ”skalet”. Squashen ska naturligtvis fortfarande vara ”stadig”. Spara squash-”köttet”.

Tillsätt detta, oliverna och kaprisen till röran. Fördela den sedan mellan de delade sqaushhalverna (2 squash – fyra bitar), sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter.

Jag serverade det hela med couscous.