Tag Archives: riv

Indisk Linsgryta

29 Jan

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

Olja att steka i

2 msk tomatpuré

2 dl röda linser

1/2 – 1 msk garam masala (beroende på hur het din kryddblandning är)

1 tsk basilika

2 tsk vitvinsvinäger

1 burk krossade tomater, ca 400 g

6-7 dl vatten

Salt, peppar

Finhacka all lök. Grovriv morötterna.

Fräs lök och morötter i olja i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, linser, garam masala och basilika och fräs någon minut till.

Häll på vinäger, krossade tomater och vatten.

Låt koka på svag värme i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. För extra matighet kan du servera med ris

Bästa veganska brownien, någonsin!

27 Dec

Det är ju så, att äter man aldrig godis och kakor vid någon annan tid på året (vilket jag personligen förvisso gör), så gör man det i allafall under jul och nyår. Här kommer ett recept på en underbar frossa brownie, en choklad fudge brownie med en lite touch av banan..

5 1/2 dl vetemjöl(eller glutenfritt mjöl)

4 dl råsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 1/2 dl osötad kakao

1 dl riven choklad, jag använde Plamils veganska mjölkchoklad

1 dl olivolja

2 dl vatten

4 tsk äppelcider vinäger

1 dl, nära nog övermogen, mosad banan

Sätt ugnen på 170 grader

Blanda alla de torra ingredienserna med den rivna chokladen och rör ihop dem. Blanda alla de våta ingredienserna. Om bananen inte är jättemogen, kör den i mixer så att den blir alldeles slät. Du vill inte ha några bananklumpar. Kakan ska inte ha någon överväldigande banansmak.

Häll de våta ingredienserna över de torra och häll smeten i en oljad och mjölad ugnspanna och sätt in den i ugnen. Grädda i 15-20 minuter, vill du att kakan ska vara lite kladdig väljer du ju självklart en kortare baktid.

brownie-6

Dillinlagd aubergine

2 Dec

Redan i midsomras provade jag på senapsinlagd aubergine som substitut för sillen och den är perfekt. Men lika väl som man på julbordet oftast har fler än en sillsort så kan man naturligtvis ha fler än en sorts inlagd aubergine. Här kommer dillsorten.

2-3 auberginer

1/2 dl rapsolja

3 dl naturell vegansk yoghurt

1 pkt djupfryst dill

2 rödlökar

1 riven vitlök

2 msk senap

havsalt, örtsalt, svartpeppar

 

Sätt ugnen på 225 grader

Skala auberginerna, skiva dem och skär dem i 5 cm långa bitar. Lägg bitarna på en smord plåt, pensla dem med olja och salta dem lätt med havssalt. Grilla dem i ugnen i 10-15 minuter tills de fått lite färg och blivit mjuka. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna

Medan auberginen svalnar, skala och skär rödlöken i ringar samt riv vitlöken. Blanda dessa med yoghurten  och tillsätt också senap örtsalt och svartpeppar och rör ihop till en slät sås. Blanda försiktigt ned de avsvalnade auberginebitarna i såsen. Lägg i en glasbruk och förvara i kylskåpet.

aubergine

 

Asiatisk gryta med tofu

11 Nov

Sambal Oelek är min favorit chilipasta, alla kategorier. Faktum är att jag faktiskt kan ta en sked direkt ur burken oh stoppa i munnen. Knäppt kanske, men sådan är jag. 😉 Hursomhelst, alla rätter med denna lilla gudagåva till krydda bland ingredienserna tillhör mina favoriter. Alltså ligger denna asiatiska gryta bra till.

1 gul lök

2 röda paprikor

400 g fast tofu, naturell

1 brk kokosmjölk

1 lime

1 tsk sambal oelek

Skala och finhacka löken, samt tärna paprikorna. Fräs allt tillsammans i stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan den tärnade tofun och kokosmjölken. Riv limeskal och tillsätt. Min erfarenhet är, ärligt talat, att för mycket limeskal fullständigt kan fördärva en rätt, så mitt råd är att tillsätta i omgångar och smaka av. Tillsätt sambal oelek. Grundrekommendationen är en tsk, jag tar mer, men det är naturligtvis en smakfråga. Låt puttra en stund och servera med ris.

Bakad kikärtsgryta

3 Okt

En patéliknande rätt som får en läcker nötsmak av kikärtorna. Öka kryddmängden eftersmak och avnjut med en grönsallad.

 

3 brk kikärtor

1 stor sötpotatis

150 g rotselleri

ca 3 dl broccoli (det gröna i toppen)

1 dl ströbröd

1 tsk olja

1.5 krm spiskummin

1.5 krm koriander

salt

Sätt ugnen på 180 grader

Mosa kikärtorna i en stor skål, med en potatis”mosare” eller kraftig gaffel. Riv sötpotatis och rotselleri fint. Skär broccolin i småbitar. Blanda ihop allt och mixa ihop det ordentligt. Tillsätt ströbröd och kryddor och mixa, tillsätt olja och mixa ytterligare.

Tryck ut ”pastan” i en ugnsform och grädda under staniolfolie i 45 minuter. Ta bort staniolen och grädda under ytterligare 20 minuter.