Tag Archives: örter

Rostade grönsaker med Tahini-Miso dressing

28 Mar

Ytterligare ett veganskt alternativ till påskbordet, så här i elfte timmen 😉

8 röda potatisar, skuren i lagom stora bitar
500 g brysselkål
1 stor rödlök, hackad
1 röd paprika, skivad i  1 cm breda remsor
1 dl olivolja
1 dl sojasås
1 msk Franska Örter
1 dl  Tahini
1/2 dl röd miso pasta
1/2 ris vinäger
1 cm färsk ingefära, hackad
vatten

Värm ugnen till 205 grader.
Vänd grönsaker ordentligt i en ugnsform med olja, soja och Franska Örter.
Grädda i en timme, och rör om grönsakerna en gång i kvarten, så att de tillagas jämnt.
För att göra dressing: Vispa tahini, miso, vinäger och ingefära tillsammans. Tillsätt vatten 1 msk i taget, tills dressingen får en krämig konsistens.
Servera grönsakerna med såsen bredvid.

Annonser

Vegansk påskpaj utan skal

24 Mar

1 msk olivolja

1 1/2 dl hackad lök

2 vitlöksklyftor

2 hg cremini eller portabella svamp (den typ av champinjon som vanligtvis finns i butik funkar också; dessa två är champinjonsorter)

1 dl kopp hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk dill

1 till 2 msk hackad färska örter som du väljer (prova en blandning av
starkare smaksatt örter som timjan, dragon, och / eller rosmarin)

500 g fast tofu, avrunna väl och grovt smulad

2 tsk curry

Salt och

nymalen peppar efter smak

ca 1 dl brödsmulor

skivade tomater

Sätt ugnen på 180 grader

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och den likaledes hackade vitlöken och fräs tills löken är genomskinlig

Ta bort från pannan och ställ åt sidan.

I samma stekpanna, koka svamparna på medelhög värme under lock , tills de mjuknat något och börjar avge vätska. Rör i färska örter och ta bort från värmen.

Lägg hälften av lökblandningen i en matberedare tillsammans med tofu och kör blandningen tills den är slät.

Rör ihop tofumixen, resterande lökblandning och svamp-ört blandning i en bunke. Blanda väl.

Olja en pajform.  Strö botten med hälften av brödsmulorna. Häll i tofu-svamp blandningen och tryck ut den i formen. Toppa med cirklar av tunt skivade tomater och sedan med de återstående brödsmulorna.

Grädda i 40 minuter eller tills pajen är fast. Låt stå i 10 till 15 minuter innan du skär upp den.

Fyllda Squashbåtar

1 Okt

Finns inte så mycket att säga om detta. Bara att det är helt underbart gott!

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl hirs

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

1 brk hela tomater

2 – 2,5 dl buljong

100 g svarta oliver

100 g kapris

2 squash

Finhacka löken och fräs den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa i någon minut. Tillsätt hirsen, örterna och kryddorna. Salta. Fräs i en minut eller två.

Tillsätt tomaterna och krossa dem var och en i händerna innan du häller dem i grytan. Tillsätt kvarvarande tomatjuice och buljongen. Lägg på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Förbered squashen under tiden. Dela dem på längden och lägg i en panna vilken du fyller med vatten tills de täcker squashen. Låt koka upp och låt koka i fem minuter. Avlägsna squashen och låt svalna. Gröp sedan ur ”köttet” så att bara ett par milimeter återstår i själva ”skalet”. Squashen ska naturligtvis fortfarande vara ”stadig”. Spara squash-”köttet”.

Tillsätt detta, oliverna och kaprisen till röran. Fördela den sedan mellan de delade sqaushhalverna (2 squash – fyra bitar), sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter.

Jag serverade det hela med couscous.