Tag Archives: mild

Auberginecurry med Black Eyed Peas

11 Feb

Det föll sig som så att det blev en curry idag också, men naturligtvis inte den samma som igår. Idag är det istället aubergine och black eyed peas som står i centrum. Jag har lånat receptet av Post Punk Kitchen, från vars kock Isa Chandra Moskowitz jag översatt recept förut

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk färskriven ingefära

1 aubergine

1 1/2 msk mild curry

1/2 tsk malda fänkålsfrön

1/4 tsk cayennepeppar

1 dl röda linser

1 dl gröna linser

1 dl färsk koriander

1 l vegansk buljong

6 dl kokade Black eyed peas

2 msk citronsaft (färskpressad)

2 msk tomatpuré

Sätt en 4-liter soppa kastrull på medelhög värme. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i en minut.

Tillsätt aubergine skuren i kuber, curry, fänkålsfrön, salt, peppar och cayenne tillsammans med en 1 dl av grönsaksbuljongen och koka aubergine i en minut eller två.

Tillsätt linser, koriander och återstående grönsaksbuljong. Täck grytan och låt koka upp. När det är kokande, sänk värme och låt det istället sjuda och koka i ca 40 minuter, tills linserna är mjuka och aubergine är mjuk.

Lägg black eyed peas att värma igenom och rör i tomatpuré och citronsaft. Om du vill ha en tjockare curry, lämna locket av för de sista 10 minuterna. För tunnare  bara lägga till lite extra buljong. Smak av med salt och kryddor.

Låt dra i 10 minuter eller så för maximal smak. Servera med ris och garnera gärna med lite färsk koriander.

Bild kommer

Annonser

Mild Currygryta

27 Sep

En mild gryta som passar bra för barn som kanske inte är så intresserade av de mer kryddiga smakerna.

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2, 5 tsk mild curry

2 medelstora morötter

ca 130 g palsternacka

150 g aubergine

150 g squash

1 brk vattenkastanjer

1 buljongtärning

4 dl vatten

2 dl sojagrädde

2 dl röda linser

Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i olja och curry i en gryta. Slanta morötterna  och palsternackan. De största ”slantarna” av palsternackan kan du dela på hälften och låt dem sedan fräsa en stund tillsammans med löken medan du skär upp aubergin och squash. Skär auberginen i fjärdedelsbitar. Låt allt fräsa tills morötter och palsternacka börjar mjukna något. Tillsätt vattenkastanjer och sedan buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp och tillsätt sedan linserna. Låt koka tills linserna mjuknat utan att bli mosiga. Smaka eventuellt av med mer curry.

Servera med ris och lite färska grönsaker.