Tag Archives: liten

Liten indisk buffé på söndagskvällen ( Baigan Bharta och Aloo Dam)

21 Okt

Gillar du indisk mat? Det gör jag, och kanske inte helt oväntat, stark indisk mat. Här kommer två rätter på raken som har en hetta som man inte hittar i svensk mat (så vida man inte på eget bevåg marinerar den i chili eller liknande, förstås). Är du lite tveksam till riktigt starka rätter kan du naturligtvis minska mängden, och kom ihåg att det som verkligen ”mildrar” en stark smak är vitt bröd.

Baigan Bharta/Kryddig Aubergine

450 g aubergine

3 msk olja

1 stor gul lök

3 tomater

1 msk hackade korianderblad

1-2 hackade gröna chilifrukter

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/4 tsk mald koriander

3/4 tsk salt

Auberginen måste innan man sätter igång med denna rätt rostas i ugnen så att den blir mjuk. Jag körde den på 150 grader i en ugnsform tills jag såg att skalet började ändra färg. Låt den sedan svalna, och sedan ska den alltså ”mosas”. Detta visade sig inte vara helt enkelt, så jag tog den mjuka auberginen, skar den i småbitar och gav den en omgång med en mixerstav.

Värm oljan i en kastrull, finhacka löken och fräs den tills den blir mjuk. Tärna tomaterna och blande ned dem med löken, finhacka chilifrukterna och tillsätt även dem och korianderbladen. Fräs alltihop 2-3 minuter.

Tillsätt nu den mosade auberginen, gurkmejan, chilipulvret, koriandern och saltet. Rör om. Fräs alltihop i 10.12 minuter. Vill man ha det riktigt traditionellt så serveras detta med chapatibröd. Jag ville dock ha mer mat och fortsatte:

Till följande rätt behövs dock en speciell lökblandning, vars recept kommer nedan:

2 stora lökar

3 tomater

3.5 cm färsk ingefära

5 vitlöksklyftor

3-4 gröna chilifrukter

4 tsk vitvinsvinäger

Blanda alla ingredienserna till en jämn pasta (jag finhackade allt och körde i mixern). Förvaras i en tätsluten bruk i kylskåpet och håller sig i ca två veckor.

 

Aloo Dam/Potatiscurry

4 msk lökblandning

675 gr småpotatisar (ca 10 färskpotatisar)

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/2 tsk salt

1 ”stor nypa” socker

1 3/4 dl vatten

1/2 tsk garam masala

Börja med att skala och koka potatisarna. När detta är gjort; hetta upp olja i en kastrull och fräs lökblandningen i cirka 5 minuter. Rör om ofta.

Tillsätt potatisen, gurkmejan, chilipulvret, saltet och sockret och fräs ingredienserna i cirka 2-3 minuter. Rör om så att det inte bränns vid. Tillsätt vattnet och låt koka upp. Lägg sedan på lock och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 10 minuter så att såsen tjocknar.

Strö över garam masala och ta av plattan. Rätten kan serveras antingen med brödet Paranatha eller ris, vilket jag valde.

 

 

Annonser

Rotad höstgryta

12 Okt

Att äta rotfrukter var ett ganska okänt fenomen för mig innan jag blev vegan. Sedan dess har jag hittat en mängd smaker jag var obekant och en klar favorit har kommit att bli rotselleri, som naturligtvis har en, om än liten roll i denna rotfruktsgryta.

0.5 gul lök

6 potatisar

4 morötter

2 rödbetor

1 lång svartrot

1 liten palsernacka

100 g rotselleri

2 vegetabiliska buljongtärningar

1 liter vatten

rosmarin, timjan, salt och färsk basilika

 

Finhacka löken, skala alla rotfrukter och tärna potatisen, rödbetorna och rotsellerin. Slanta morötterna och svartroten.

Fräs löken i olja och när den börjar bli genomskinlig lägger du i potatisen fräser lite och fortsätter på samma sätt med de övriga ingredienserna. Smula ned buljontärningarna, häll på vatten och låt koka till samtliga rotfrukter är mjuka men inte för mosiga.

Krydda och tillsätt den färska basilikan sist av allt. Att kryddorna inte har någon måttenhet beror på att jag tycker de alla är ganska milda, och man kan nästan inte ”överkrydda”, men jag tog 2-3 ”skakningar” ur burken och fem finklippta basilikablad. Var beredd på att grytan på grund av rödbetorna får en röd ton. Personligen tyckte jag grytan hade allt man kunde önska sig som den var, men man kan naturligtvis servera den med ris.

Vegana Coconut Cupcakes

10 Okt

Ibland måste man låta suget efter sötsaker löpa amok, och då är cupcakes ett bra alternativ i en godisvärld som vimlar av dolda icke-veganska ingredienser (mjölk, ägg, gelatin). Här är en variant:

Torra ingredienser

2, 5 dl mjöl, vi använder glutenfritt

1,5 dl socker

1,5 dl kokos

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

Blöta ingredienser

1 dl kokosmjölk

1 dl sojayogurt

0,75 dl vegetabilisk olja

Glasyr

Florsocker

kokosmjölk

kokos

Sätt ugnen på 180 grader

Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en stor skål, och gör likadant med de blöta i en mindre skål. Rör ned de våta i omgångar i mjölblandningen och se till att de verkligen blandas ordentligt och det inte blir några klumpar.

Fyll cupcakesformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Sätt timern på 15, känn av med en tandpetare så att cupcaken inte är kladdig inuti. Skulle så vara fallet, grädda ytterligare under uppsikt i upp till fem minuter.

När det gäller glasyren har jag svårt att ange mått. Rör ihop kokosmjölk och florsocker tills du får en konsistens som funkar. Bred ut på cupcaken och sprinkla kokos över. Sätt på en kopp te (eller kaffe) och unna dig en cupcake eller fem!