Tag Archives: lime

Tofutrianglar med currykokos

4 Feb

4 dl Penne Rigatte

1 block fast tofu

2 msk rapsolja

1/2 gul lök

1 stor morot

1 grön paprika

1 dl färsk basilika

2 msk färsk koriander

juicen från 1/4 lime

Till currysåsen

1 tsk rapsolja

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk  gurkmeja

3 vitlöksklyftor

1 tsk chilisås

1/2 tsk chiliflingor

1/4 tsk salt

1 dl buljong

3 msk kokosmjölk

 

Koka upp pastan och skär tofun i trianglar. Skala moroten och skär den på diagonalen (ovala ”slantar”). Skala och skiva löken tunt, skär paprikan i tärningar och finhacka basilikan och koriandern.

Ställ pastan åt sidan när den är kokt, bryn tofutrianglarna i en stekpanna så de får en gyllene yta och ställ sedan även dessa åt sidan. Fräs paprika och morot i samma stekpanna tills de blir mjuka, tillsätt sedan löken och fräs tills den är genomskinlig.

Såsen: ta en medelstor kastrull och hetta upp oljan. Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna, Låt fräsa tills vitlöken är genomskinlig och häll sedan på buljongen och chilisås och låt sjuda i någon minut. Tillsätt kokosmjölken och vispa ihop.

Tillsätt tofun till currysåsen och låt koka i någon minut. Tillsätt även grönsakerna, pastan, basilikan och koriandern och rör ihop.

Servera.

Annonser

Banansallad med Cashewnötter

29 Nov

Att man brukar känna sig proppmätt efter en sejour vid julbordet är ingen hemlighet. Nu känner man sig ytterst sällan lika ”däst” som man säger av vegansk eller vegetarisk mat som man gör av kött, men trots det kan det vara gott med en fräsch sallad som bryter av mot allt det andra. Tomat, banan och lök låter väl som en kul kombination?

500 g röda coctailtomater

500 g gula coctailtomater

2 rödlökar

ca 1 dl pumpakärnolja

3 limefrukter

5 bananer

200 g rostade cashewnötter

färska basilikablad

Dela coctailtomaterna på hälften och skär rödlöken i ringar. Lägg dem i en skål, blanda och rör ned pumpakärnoljan, saften från limefrukterna och bananbitar. Blanda försiktigt.

Strö över strimlande basilikablad och cashewnötter

 

Asiatisk gryta med tofu

11 Nov

Sambal Oelek är min favorit chilipasta, alla kategorier. Faktum är att jag faktiskt kan ta en sked direkt ur burken oh stoppa i munnen. Knäppt kanske, men sådan är jag. 😉 Hursomhelst, alla rätter med denna lilla gudagåva till krydda bland ingredienserna tillhör mina favoriter. Alltså ligger denna asiatiska gryta bra till.

1 gul lök

2 röda paprikor

400 g fast tofu, naturell

1 brk kokosmjölk

1 lime

1 tsk sambal oelek

Skala och finhacka löken, samt tärna paprikorna. Fräs allt tillsammans i stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan den tärnade tofun och kokosmjölken. Riv limeskal och tillsätt. Min erfarenhet är, ärligt talat, att för mycket limeskal fullständigt kan fördärva en rätt, så mitt råd är att tillsätta i omgångar och smaka av. Tillsätt sambal oelek. Grundrekommendationen är en tsk, jag tar mer, men det är naturligtvis en smakfråga. Låt puttra en stund och servera med ris.

Svarta bönans chilisoppa med majs

4 Okt

En mustig soppa som riskerar att ta andan ur den som inte är van vid kryddstark mat, men kommer att älskas av de som är det. Kryddorna kan naturligtvis justeras till den styrka man vill ha, både uppåt och nedåt. Värd ett försök är den helt klart.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

3 tsk svartpeppar

2 gröna chilifrukter

1 brk krossade tomater

3 dl vatten

4 potatisar

2 morötter

1 brk majs

1 brk svarta bönor

1.5 dl färsk koriander

rivet limeskal

juice från 1 limefrukt

Finhacka och fräs löken i en gryta i cirka fem minuter. Ta tillfället i akt att även skala och tärna morötter och potatis.  Tillsätt krossad vitlök, spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs en minut till. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Se upp med de starka kärnorna, gnugga dig inte i ögonen! Tillsätt även de krossade tomaterna och vatten och rör om. Tillsätt de skalade och tärnade potatisarna och morötterna. Lägg på lock och låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Ta av locket och tillsätt majsen och bönorna. Tillsätt mer vatten om nödvändigt.  Koka utan lock i 5 minuter till. Tillsätt koriander, limeskal och lime juice. Låt det hela dra i minst 10 minuter.

Ät med något gott ägg- och smörfritt bröd.