Tag Archives: krossa

Saffrans Cheesecake

1 Dec

Naturligtvis ska man ha en läcker efterrätt till julen. Bestämde mig för att sätta ihop en helt egen cheesecake men jultouch, och vad är väl mer jul än saffran?

Botten

17 st mjölk- och smörfria digestivekex
150 g mjölkfritt margarin, t.ex Carlshamns
2 dl russin

Fyllning

439 g Firm Silken Tofu
3 msk ljus sirap
1 msk florsocker

75 ml sojamjölk
3 msk majsmjöl
0.5 g saffran

Krossa kexen antingen för hand eller i en matberedare. Smält margarinet och blanda det sedan med de krossade kexen. Tryck ut det som bas i en bakform med löstagbar botten.

Lägg silken tofu i en skål och tillsätt sirap och florsocker. Mixa till en slät smet.
Värm upp mjölk och majsmjöl och blanda i saffran. Låt det tjockna. Tillsätt det till silken tofublandningen och mixa ytterligare något.

Bred ut smeten jämt över kexbotten och ställ i frysen ett par timmar innan servering.

20121201-171953.jpg

Annonser

Äggfri Morotsrussinkaka

2 Okt

Vill man inte ha ägg i det man bakar eller lagar, vilket man som vegan inte vill, så finns det en rad alternativ.

Ett är krossade linfrön som ska hjälpa till att hålla ihop smeten. Det är också på sin plats med lite extra bakpulver för att göra, i detta fall, kakan luftig.

2 tsk linfrön
4 msk vatten

Krossa linfrön till ett pulver i en mortel eller kaffekvarn. Vispa ned i vatten och låt svälla.

2,5 dl socker
Svällda linfrön
1,5 dl havremjölk
1,5 tsk kanel
1 stor morot
2 dl russin

5 dl (glutenfritt) mjöl
3 tsk bakpulver
100 g veganskt margarin

Vispa ihop socker med mjölk och linfrö. Rör ned det smälta margarinet. Riv moroten fint och rör ned även denna i smeten. Tillsätt russin.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ned i smeten.

Smörj en bakform med kokosolja och ”bröa” den sedan med kokosflingor. Grädda på 175 grader i cirka 45 minuter.

20121002-203358.jpg

Fyllda Squashbåtar

1 Okt

Finns inte så mycket att säga om detta. Bara att det är helt underbart gott!

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl hirs

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

1 brk hela tomater

2 – 2,5 dl buljong

100 g svarta oliver

100 g kapris

2 squash

Finhacka löken och fräs den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa i någon minut. Tillsätt hirsen, örterna och kryddorna. Salta. Fräs i en minut eller två.

Tillsätt tomaterna och krossa dem var och en i händerna innan du häller dem i grytan. Tillsätt kvarvarande tomatjuice och buljongen. Lägg på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Förbered squashen under tiden. Dela dem på längden och lägg i en panna vilken du fyller med vatten tills de täcker squashen. Låt koka upp och låt koka i fem minuter. Avlägsna squashen och låt svalna. Gröp sedan ur ”köttet” så att bara ett par milimeter återstår i själva ”skalet”. Squashen ska naturligtvis fortfarande vara ”stadig”. Spara squash-”köttet”.

Tillsätt detta, oliverna och kaprisen till röran. Fördela den sedan mellan de delade sqaushhalverna (2 squash – fyra bitar), sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter.

Jag serverade det hela med couscous.