Tag Archives: inlagd

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Annonser

Dillinlagd aubergine

2 Dec

Redan i midsomras provade jag på senapsinlagd aubergine som substitut för sillen och den är perfekt. Men lika väl som man på julbordet oftast har fler än en sillsort så kan man naturligtvis ha fler än en sorts inlagd aubergine. Här kommer dillsorten.

2-3 auberginer

1/2 dl rapsolja

3 dl naturell vegansk yoghurt

1 pkt djupfryst dill

2 rödlökar

1 riven vitlök

2 msk senap

havsalt, örtsalt, svartpeppar

 

Sätt ugnen på 225 grader

Skala auberginerna, skiva dem och skär dem i 5 cm långa bitar. Lägg bitarna på en smord plåt, pensla dem med olja och salta dem lätt med havssalt. Grilla dem i ugnen i 10-15 minuter tills de fått lite färg och blivit mjuka. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna

Medan auberginen svalnar, skala och skär rödlöken i ringar samt riv vitlöken. Blanda dessa med yoghurten  och tillsätt också senap örtsalt och svartpeppar och rör ihop till en slät sås. Blanda försiktigt ned de avsvalnade auberginebitarna i såsen. Lägg i en glasbruk och förvara i kylskåpet.

aubergine