Tag Archives: god

Godsoppa

14 Jan

Vissa saker känns det som om man bara upprepar om och om igen. Har jag sagt att soppa är gott? Förmodligen. Har jag haft en soppa med potatis och/eller morötter i receptet. Förmodligen. Strunt samma, här kommer i allafall en till…

1.5 liter vatten

2 vegetabiliska buljongtärningar

6 medelstora morötter

6 medelstora potatisar

2 gula lökar

7 st frusna broccoliknippen

1 dl koriander

2 vitlöksklyftor

2 dl kokt ris

timjan, rosmarin, mejram

 

Det här är ytterligare en rätt som präglas av januari månads ”Jaaaa! Jag har lite sådant!!!” Vilket då alltså var några morötter, lite potatis, lök, kryddor och lite kokt ris som blev över när jag fyllde lunchlådan igår. Men samtidigt som det blev gott så är jag lite nöjd med att här slänger vi inte mat, ens om det gäller lite trött ris.

Hur som helst: häll vattnet i en kastrull och släng i buljongtärningarna. Om du som jag har en slö spis (fast jag är väl ensam i universum om att inte ha en induktionshäll), så kan du sätta på vattnet redan medan du skalar grönsakerna så att vattnet hinner bli åtminstone ljummet. Slanta morötterna och tärna potatisen. Skala och grovhacka löken och släng ned allt i vattnet. Låt koka tills allt blivit mjukt. Vad det gäller broccolin så går det naturligtvis alldeles utmärkt med färsk. Jag hade dock frusen och körde den därför en kort stund i micron för att soppan inte skulle bli iskall igen när jag tillsatte den, likadant med koriandern.

Låt koka tills alla grönsaker är mjuka och kör sedan med en mixerstav så att du får en slät soppa, häll i det kokta riset och krydda sedan. Jag åt den med en klick Tofutti Sour Cream, vegansk creme fraiche.

Super gott.

bild

Annonser

InSpiral Lounge, Camden

31 Okt

InSpiral Lounge på 250 Camden High Street är väl värd ett besök, inte bara för sin goda mat och läckta efterrätter, även om det räcker väldigt långt.

Men att man kan sitta och se ut över kanalen som rinner genom Camden, och den berömda marknaden, det gör ingalunda saken sämre.

InSpiral är ett okomplicerat ställe med enbart veganska rätter, mysig atmosfär och trevlig personal. Maten är vällagad, men tillhör man den kategori som vill ha ”kroppsarbetarlunch” blir man kanske besviken.

Jag rekommenderar i allafall InSpiral Lounge varmt, och kommer att komma hit igen.

20121031-120009.jpg

Heliga Vegobullar – veganisering av David Batras recept

13 Okt

Första gången jag såg David Batra på tv så drog han ett skämt om sitt första besök i Indien, och förskräckelsen när han insåg att de ”köttbullar” han åt inte kom från Mamma Scan, utan från Pappa Bagge. Fårtestiklar alltså. Enormt äckligt, men den gången tror jag att jag skrattade. Sedan dess har jag kommit att inse att Mamma Scan är i stort sett lika äckligt, och David Batra har gett ut en egen kokbok med indiska recept ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”. Det är ju inte en kokbok man, om man är vegan, kan laga mat från ”rätt upp och ned”, så jag har helt fräckt lånat hans ”Oheliga Köttbullar” och veganiserat dem, det vill säga, jag har bytt ut alla animaliska ingredienser mot veganska dito. Håll till godo:

3 msk ströbröd

0,5 msk riven, färsk, ingefära

1,5 tsk spiskummin

1 klyfta vitlök

1 dl sojamjölk

500 g vegofärs

———————————————————————————————-

3 msk veganskt ”smör”

1 dl vatten

2 dl sojagrädde

1 kanelstång

1 krm garam masala (David Batra själv använder cayenne, men jag tycker att garam masala går bättre ihop med övriga kryddor och dessutom ger en mer ”indisk” smak)

0,5 tsk koriander

0,5 tsk gurkmeja

salt och nymalen svartpeppar

1 kruka koriander

( 0,5 dl rostade mandelflingor)

Blanda ströbröd, mjölk och kryddor. Låt svälla några minuter. Tillsätt vegofärs och 1 1/2 tsk salt och blanda till en smidig smet. Här har vi ett litet ”problem” och det är att det är lite svårare att ”binda” vegofärs än så kallad vanlig färs, så till att börja med får man mer forma vegobullarna än att rulla dem. Jag rekommenderar eventuellt en liten ”skvätt” ”No egg” (äggsubstitut) i som kan bidra till att binda färsen. Bryn dem försiktigt runt om och ta upp dem ur stekpannan. I originalreceptet häller man sedan såsingredienserna på köttbullarna, men låt istället såsen koka ihop på egen hand och lägg sedan ned bullarna igen för endast ett par minuters sammankokning.

Såsen: Häll i vatten, grädde, kanelstång, cayenne, koriander och gurkmeja i stekpannan.

Före servering tillsätter du koriander efter smak, jag använde i brist på färsk fryst koriander, och jag ska se till att ha färsk hemma nästa gång.  Att jag satte mandelflingorna inom parantes beror på att jag skippade dem, men det är ju individuellt.

Det är bökigare att göra veganska/vegetariska ”kött”bullar än vanliga, men denna rätt är fantastiskt god och väl värt besväret.

Servera med ris.

Löjligt lätt pastasås

10 Okt

Den är inte bara löjligt lätt, den är löjligt god också!

0.5 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grön paprika

140 g majs

2 dl (okokt) quinoa

3 dl passerade tomater

rosmarin, basilika, peppar, salt.

 

Börja med att koka upp 2 dl quinoa i 4 dl vatten. Ställ åt sidan. Finhacka den gula löken och fräs tillsammans med en likaledes finhackad vitlöksklyfta. Fräs tills löken blir genomskinlig. Skär upp paprikan i små fyrkanter och fräs tillsammans med löken och vitlöken. Tillsätt majsen. Rör ned den kokta quinoan och häll på de passerade tomaterna. Krydda efter smak. Låt koka ihop.

Att såsen ska serveras med pasta är nog onödigt att påpeka! 😉

”Hur lång tid tar det att vänja sig vid att vara vegan?”

24 Sep

Såg att någon sökt på frasen ”hur lång tid tar det att vänja sig vid att vara vegan” och hamnat på min blogg. Tyvärr fick ju personen ifråga inte svar på den frågan. Anledningarna till detta är två: dels hade jag ju innan nu skrivit inte något om detta, dels så tror jag det är helt individuellt. För mig var övergången från vegetarian till vegan i stort sett omärklig. Många bryr sig inte ens om att ”mellanlanda” som vegetarianer, även om jag tror det är relativt vanligt. Har man djurs välbefinnande som anledning till att skippa kött och sedan sätter sig in mer i vad även mejeriindustrin handlar om så är det en i stort sett oundviklig utveckling.

Vad är drivkraften för att bli vegan?

För mig har det varit ett avståndstagande från det lidande som kött- och mejeriindustrin ovillkorligen innebär. Det finns inget som heter human slakt, och när man väl fått en inblick i vad det handlar om, då är det inte svårt.

Det händer att detta med att vara vegan presenteras som en diet. Detta påstående finns mycket att säga om, men först detta: ser man det som en diet så tar det nog ett bra tag att vänja sig. Förmodligen kommer man att se det som att man får avstå från nästan allt. Man står ut en tid och sedan slutar man.

Det ligger i dietens natur, en diet är en oftast kortsiktig kostomläggning för att nå ett mål, vilket i regel är att gå ned i vikt.

Men den absoluta majoriteten av oss som är veganer kommer benhårt att hävda att det inte är en diet vi ägnar oss åt. Det är en ideologi och ett förhållningssätt till världen som inte är uteslutande, utan tvärtom i allra högsta grad inkluderande.

”Va??” säger någon. ”Inkluderande?? Ni utesluter ju ALLT!!”

Tja…vad är det vi utesluter….Lidande skulle jag säga. Lidandet hos de djur som tvingas sätta livet till för att folk ska äta kött. Personligen upplever jag en enorm mental lättnad av att slippa vara en del av det.

När jag för denna bloggs intervjusektion pratade med Gary Smith (läs gärna intervjun) hävdade han att människor inte är medvetna om att det är andra levande varelser de äter. Och det är kanske inte så konstigt. Bortsett från de djurkompanjoner som lever tillsammans med oss, hundar och katter till exempel, så lever de flesta av oss väldigt långt från djuren. Man kommer oftare i kontakt med en förpackad högrev på ICA eller liknande, än en faktisk ko.

Så vad är det vi inkluderar då? Vi inkluderar alla andra, levande, kännande varelser som har samma önskemål om ett liv fritt från lidande och död som vi har. Vi erkänner djurs rätt att inte utnyttjas för handelsvaror, varken deras kött, deras päls, ull eller annat som fråntvingas dem i form av ägg och mjölk.

I stort sett varje gång jag får frågan om jag är vegetarian och svarar att jag är vegan så får jag svaret ”Oj, så pass extremt!”

Det finns inget extremt i att vara vegan. Vad är extremt i att ha en livshållning som INTE inkluderar dödsångest och blodspillan. Ingenting, skulle jag påstå.

Att vara vegan är inte längre speciellt krångligt. Det finns alldeles utmärkta substitut för i stort sett allting.

 Mjölk: Sojamjölk, rismjölk och havremjölk. Även alldeles utmärkta yoghurtsorter finns att få, och här vill jag särskilt slå ett slag för Carlshamns nästan rörande goda soygurt.

Smörgåspålägg: Sojaost finns att få. Tofuline har dessutom en väldigt god färskost med ört-och vitlökssmak.

Att det finns god mat att äta hoppas jag att jag redan bevisat med min bloggs blotta existens.

Jag kommer vid senare tillfälle att publicera ett inlägg med de näringsämnen man ska hålla koll på, och genom vilka råvaror man i väldigt hög utsträckning kan få dem igenom.

Dock ska jag redan här påpeka vikten av B12 vilket är det ämne det är svårt att få i sig via vegansk kost. Detta finns dock i pillerform hos hälsokosten.

Att äta en varierad kost är viktigt, och en del vill gärna göra gällande att detta är speciellt viktigt för vegetarianer och veganer. Sanningen är dock den att en varierad kost är viktig för alla, och jag tänker avsluta med att köra ut hakan och påstå att som vegan med ett matintresse så äter man en mer varierad och näringsriktig kost en någon som går hem och på rutin steker upp en köttbit och kokar sig ett par potatisar, vilket allt för många gör.