Tag Archives: gluten

Knaprig, vegansk, Äppelknäckskaka

20 Jan

Det här receptet har jag, men hennes medgivande, lånat av ”medveganen” Amy Krell, och gjorde faktiskt en uppsättning som fullkomligt misslyckades. Om det var min oförmåga att översätta ett recept från engelska till svenska vad gäller mått (något jag iofs gjort förut och fått det att funka) eller om det helt enkelt var något som inte stämde ska jag låta vara osagt. Här har jag dock försökt förenkla det förvirrande ursprungsreceptet så mycket som möjligt. Kakformarna är en nödvändighet då äpplena och sirapen ggör kakan rinnig under gräddningen, men man ska för den skull inte tro att detta är något muffinsartat. Kakan blir knaprig.

 

2 icke ägg.

Använder man som jag Ogran No Egg så innebär det 2 tsk pulver och fyra msk vatten.

1.5 dl socker

 

5 dl glutenfritt mjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

150 gr veganskt margarrin, t.ex Carlshamn

 

2 äpplen

½ dl sirap

1 dl socker

Blanda ihop vatten och No Egg-pulver, häll över socker och vispa tills blandningen blir ”luftig”. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ned dem i No Egg/socker-blandningen.

Knåda sedan ned det rumsvarma margarinet så att resultatet blir en fast deg. Forma bollar i samma storlek som valnötter och rulla sedan dessa i en blandning av socker och kanel. Lägg bollarna i kakform.

 

Äpplefyllningen: skala och skär äpplena i små bitar, ”satuera” dessa sedan i en kastrull så att de blir mjuka. Häll över socker och sirap och låt det puttra ihop.

Tryck ned tummen i degbollarna och fyll hålet med cirka ½ tsk sirapsäppelröra.

 

Grädda i 15 minuter och ställ sedan kakorna i kylskåpet en stund för att ge äppelknäcken en chans att stelna.

bild

 

 

 

 

 

Annonser

Bästa veganska brownien, någonsin!

27 Dec

Det är ju så, att äter man aldrig godis och kakor vid någon annan tid på året (vilket jag personligen förvisso gör), så gör man det i allafall under jul och nyår. Här kommer ett recept på en underbar frossa brownie, en choklad fudge brownie med en lite touch av banan..

5 1/2 dl vetemjöl(eller glutenfritt mjöl)

4 dl råsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 1/2 dl osötad kakao

1 dl riven choklad, jag använde Plamils veganska mjölkchoklad

1 dl olivolja

2 dl vatten

4 tsk äppelcider vinäger

1 dl, nära nog övermogen, mosad banan

Sätt ugnen på 170 grader

Blanda alla de torra ingredienserna med den rivna chokladen och rör ihop dem. Blanda alla de våta ingredienserna. Om bananen inte är jättemogen, kör den i mixer så att den blir alldeles slät. Du vill inte ha några bananklumpar. Kakan ska inte ha någon överväldigande banansmak.

Häll de våta ingredienserna över de torra och häll smeten i en oljad och mjölad ugnspanna och sätt in den i ugnen. Grädda i 15-20 minuter, vill du att kakan ska vara lite kladdig väljer du ju självklart en kortare baktid.

brownie-6