Tag Archives: fajita

Vegansk Fajita

25 Dec

Det kan vara gott att blanda upp allt julmatsätande med något annat, så här kommer på på juldagen en smaskigt recept på Faijtas. Håll till godo! Just denna rätt kommer även att ätas här på nyår.

2 små squash

2 små aubergine

1 grön paprika

1 röd paprika

1 stor gul lök

1 brk majskorn

1 brk svarta bönor

1/4 dl olivolja

1/4 dl rödvinsvinäger

1 tsk oregano

1 tsk chili

2 msk olivolja

vitlökssalt efter smak

salt, peppar, socker

Gör en marinad med den största kvantiteten olivolja, rödvinsvinägern, oregano, chili, vitlökssalt, salt, peppar och socker. Slanta squash och aubergine, skär paprikorna i strimlor och skiva löken. Låt dem dra i marinaden i minst 30 minuter, men inte mer än ett dygn.

Häll sedan bort marinaden och låt grönsakerna sjuda i olivolja i 5-10  minuter tills de är mjuka. Rör sedan ned majskornen och bönorna.

Servera i fajitabröd.

Annonser