Tag Archives: brk

Chana Masala

4 Jan

För några månader sedan prisade jag snabbmat i stanniolfoliepåse; Channa Masala. Allra bäst är ju naturligtvis att göra maten alldeles själv, och eftersom jag just hittat ett bra recept så gör vi det idag. Lätt som en plätt, och gott som attans!

1 brk kikärtor

1/2 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 msk olja

2 msk citronjuice

1/2 tsk curry

1/2 tsk koriander

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk garam masala

1 knippa spenat

Tärna lök och vitlök och bryn dem i en gryta eller stekpanna med lok tills de är mjuka. Häll i kikärtorna, inklusive vätskan. Tillsätt kryddorna och citronjuicen och låt sedan sjuda under lock tills kikärtorna är genomkokta och mjuka, cirka 10-15 minuter. Tillsätt mer vatten om så behövs.

Sänk värmen och tillsätt spenaten. Lät sjuda i ytterligare några minuter. Servera gärna med ris för en matigare rätt.

 

Bild tillkommer om en stund

Annonser

Afrikansk Bönsoppa

19 Dec

Soppor är underskattad mat. Här kommer en som både är matig och kryddig. Riktigt god!

1 dl vatten

3 msk soja

1 gul lök

2 små sötpotatisar

1 stor morot

1 selleristjälk

1 röd paprika

1 brk krossade tomater

8 dl buljong

1 brk garbanzobönor

1 dl hackad färsk koriander

3 msk jordnötssmör

1 – 2 tsk curry

råris eller quinoa

Skala och skiva lök, skala och tärna potatis, skala och slanta morot. Skiva sellerin tunt. Kärna ur och tärna paprikan.

Värm vattnet och sojasåsen tillsammans i en stor kastrull. Tillsätt lök och sötpotatis och låt koka upp. Rör om ofta tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, morot och selleri och låt koka under lock i cirka 3 minuter. Rör då och då.

Tillsätt de krossade tomaterna, buljongern och bönorna, tillsammans med deras lag, samt koriander, jordnötssmör och curry. Rör ihop och låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.

Serveras tillsammans med råris eller quinoa. Önskas hetta, krydda med chili.

Chunky bönsalsa med nachos

14 Dec

1gul lök
2 vitlöksklyftor
brk kidneybönor
1 brk vita bönor
Hemmagjord tacokrydda

Tacokrydda:
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk socker
0.5 tsk salt.

Hacka och fräs lök och vitlök. Skölj av båda böntyperna och tillsätt dem när löken blivit genomskinlig.
Rör ihop den egna tacokryddan, häll över bönröran och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Låt puttra ihop och servera med nachochips och ev sallad.

20121214-200130.jpg

Kall Tångpaj

26 Nov

Snart är den här min första jul som vegan.

Naturligtvis finns det rätter på julbordet jag kommer att sakna, främst gravad lax faktiskt. Dock har jag hittat (inte hittat PÅ dock. Någon annan är upphovsman/kvinna) en del recept som jag tycker kompenserar för frånvaron av det mer traditionella, och jag tänkte dela med mig av dessa alternativ.

Om det är någon som är intresserad av detta med vegansk julmat och har någon smaskigt recept ni vill dela med er av så posta dem gärna i kommentatorsfälten!

Först ut på mitt kommande julbord är Kall Tångpaj. Tångkaviar är kaviar gjord av just tång, och finns röd och svart precis som traditionell kaviar.

Pajskal

2 dl vetemjöl

2 dl durumvetemjöl

90 g veganskt (mjölkfritt) margarin

Ogran No Egg motsvarande 1 ägg

2 msk vatten

Fyllning

5-6 dl sojayoghurt

600 g konserverad eller färsk ananas

1 brk röd tångkaviar

1 brk svart tångkaviar

1-2 pkt djupfryst dill

100 g pekannötter

50 g valnötter

svartpeppar och havssalt

Sätt ugnen på 200 grader

Gör pajdegen genom att röra ihop alla ingredienser i en skål eller matberedare. Kavla ut en 30 cm stor rundel och lägg i en pajform. Ställ i frysen 30-60 minuter före gräddning. Grädda pajskalet i 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt pajskalet svalna helt och hållet.

Hacka nötterna till hanterbara bitar för en fyllning och rör ihop alla ingredienserna. Fyll det kalla pajskalet.

 

Potatis- och böngryta med lite hetta

14 Nov

Den här mycket ”simpla” potatisgrytan kan man äta till i stort sett vad som helst. Undantaget skulle väl vara gräddglass, i såfall. 😉 Jag unnade mig några färdiga Samosas.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 medelstora potatisar

1 vegansk buljongtärning

vatten

2 brk kidneybönor

spiskummin, koriander, örtsalt

(grön, inlagd chili. Kan skippas. Annars tog jag två och hackade dessa innan de hamnade i grytan)

 

Hacka och fräs löken tillsammans med vitlök, spiskummin och koriander. Som synes har jag inte angett något mått här, vilket beror på att jag älskar kryddor. Det är svårt att få det för starkt för mina smaklökar. Ta en dryg tesked av vardera om du inte vill ha det för starkt.

Se till att det verkligen puttrar ihop och att smaken av kryddorna sätter sig. Det brukar kännas på doften. Skala och tärna potatisen, vänd den sedan ett flertal gånger i lök/kryddblandningen, och låt den fräsa tillsammans med kryddorna innan du tillsätter den smulade buljongtärningen och vattnet. Vattnet ska bara täcka potatisen, inte mer. Lägg på lock och låt koka tills potatistärningarna är mjuka. Häll spadet av kidneybönorna och tillsätt dessa. Bönorna behöver bara bli varma.

 

Samosas

Antingen kan man göra det lätt för sig och helt enkelt köpa dem färdiga, med säkerhet finns de i en asiatisk affär nära dig. Annars kan man också köpa filodegark och röra ihop en fyllning som passar den egna smaken bäst. Efter som de bara var lite utfyllnadstilltugg denna lunch, och dessutom fördigköpta, så kommer jag att återkomma med recept på en rad fyllningar vid ett senare tillfälle

 

Asiatisk gryta med tofu

11 Nov

Sambal Oelek är min favorit chilipasta, alla kategorier. Faktum är att jag faktiskt kan ta en sked direkt ur burken oh stoppa i munnen. Knäppt kanske, men sådan är jag. 😉 Hursomhelst, alla rätter med denna lilla gudagåva till krydda bland ingredienserna tillhör mina favoriter. Alltså ligger denna asiatiska gryta bra till.

1 gul lök

2 röda paprikor

400 g fast tofu, naturell

1 brk kokosmjölk

1 lime

1 tsk sambal oelek

Skala och finhacka löken, samt tärna paprikorna. Fräs allt tillsammans i stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan den tärnade tofun och kokosmjölken. Riv limeskal och tillsätt. Min erfarenhet är, ärligt talat, att för mycket limeskal fullständigt kan fördärva en rätt, så mitt råd är att tillsätta i omgångar och smaka av. Tillsätt sambal oelek. Grundrekommendationen är en tsk, jag tar mer, men det är naturligtvis en smakfråga. Låt puttra en stund och servera med ris.

Svarta bönans chilisoppa med majs

4 Okt

En mustig soppa som riskerar att ta andan ur den som inte är van vid kryddstark mat, men kommer att älskas av de som är det. Kryddorna kan naturligtvis justeras till den styrka man vill ha, både uppåt och nedåt. Värd ett försök är den helt klart.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

3 tsk svartpeppar

2 gröna chilifrukter

1 brk krossade tomater

3 dl vatten

4 potatisar

2 morötter

1 brk majs

1 brk svarta bönor

1.5 dl färsk koriander

rivet limeskal

juice från 1 limefrukt

Finhacka och fräs löken i en gryta i cirka fem minuter. Ta tillfället i akt att även skala och tärna morötter och potatis.  Tillsätt krossad vitlök, spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs en minut till. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Se upp med de starka kärnorna, gnugga dig inte i ögonen! Tillsätt även de krossade tomaterna och vatten och rör om. Tillsätt de skalade och tärnade potatisarna och morötterna. Lägg på lock och låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Ta av locket och tillsätt majsen och bönorna. Tillsätt mer vatten om nödvändigt.  Koka utan lock i 5 minuter till. Tillsätt koriander, limeskal och lime juice. Låt det hela dra i minst 10 minuter.

Ät med något gott ägg- och smörfritt bröd.