Tag Archives: Blomkål

Aloo Gobi Dalna/Blomkåls- och potatiscurry

17 Mar

En varm och mustig curry som passar bra i den vinterkyla vi helt ofrivilligt har fått tillbaka

450 g potatis

1 litet blomkålshuvud

1 nypa asafetida*

3/4 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1 1/2 tsk spiskummin

3/4 tsk salt

1 stor nypa socker

2 tomater

1 3/4 dl vatten

1 tsk garam masala

2 tsk smält veganskt margarin

Skala potatisen och skär den i fyra delar, skär sedan blomkålshuvudet i stora bitar. Tomaterna ska hackas.

Hetta upp olja i en stor gjutjärnsgryta på ganska hög värme. Fräs några potatisbitar åt gången till den får en brynt yta, ta upp dem ur grytan och lägg dem åt sidan. Gör det samma med blomkålen.

Sänk värmen och fräs asafetidapulvret i 3-4 sekunder, tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl. Tillsätt de hackade tomaterna och låt bräsera i en minut. Tillsätt vatten och låt koka upp. Lägg i potatisen, lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.

Tillsätt blomkålen, på med locket och låt sjuda i ytterligare i ytterligare 5-7 minuter tills både blomkål och potatis är mjuka.

Tillsätt det smälta margarinet, strö över garam masala och servera varm med ris och röda linser

*Asafetida är en krydda som hör hemma i matlagningen från södra och västra Indien. Pulvret har en minst sagt speciell lukt som av vissa beskrivs som ruttnande lök eller vitlök. Den används också som substitut för dessa två, och ska bara användas i små mängder. Den kan påträffas i indiska och asiatiska livsmedelsbutiker.

Annonser

Fredagsmys a la skelett

19 Okt

Kanske är jag för sent ute för att pricka fredagsmyset, men det är ju en fredag nästa vecka också och det finns en risk att det åker fram chips, ostbågar och annat som man i samma ögonblick man stoppar det i munnen känner att man inte borde ha ätit. Visst, man kan stoppa grönsaker i dipp och knapra på, men hur får man barnen att göra det samma, framför allt de små? Det är här fantasin kommer in. Välj en figur de gillar och försök skapa den med grönsakerna. Min son är galen i allt som kan refereras till som monster, och dit räknas ju skeletten. Nästan i allafall ;-). Det funkar dessutom riktigt bra ihop med hallowen!

Det bästa med detta godis är att man vet att inget djur har lidit och dött för att man ska få något gott.

Tips på grönsaker är tomater gurka, broccoli, blomkål, paprika mmmm

Kryddig lins- och grönsaksgryta med kokos

25 Sep

En supergod gryta där man kan använda de grönsaker man själv känner att man gillar. Jag gick kanske lite ”overboard när det gäller pumpan, men å andra sidan så gillar jag verkligen pumpa. De mängder jag använt räcker till cirka 5 portioner, vilket är perfekt när man som jag också lagar för matlådan.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk färsk ingefära

1-2 tsk sambal oelek (chilipasta) eller efter smak

1 tsk malen koriander

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk gurkmeja

1,5 dl kokosflingor

700 g pumpa

3 st medelstora potatis

160 g rotselleri

250 g blomkål

150 g squash

400 g krossade tomater

2 dl röda linser, sköljda

5-6 dl vatten

1 vegetabilisk buljongtärning

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

salt

Hetta upp relativt mycket olja i en gryta. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Färs löken genomskinlig innan du tillsätter vitlök och ingefära. Fräs dessa mjuka och tillsätt sedan sambal oelek och rör om. Tillsätt sedan koriander, kanel, kardemumma, kryddnejlika och gurkmeja. Fräs en stund och tillsätt sedan kokosflingor och rör om.

Tillsätt grönsakerna som du bör ha tärnat i ganska stora bitar. Fräs några minuter och tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt koka upp och sänk sedan locket och sänk värmen. Låt småputtra tills grönsaker och linser är mjuka. Smaka av med ytterligare kryddning. OBS: min kryddmängd är anpassad till denna mängd grönsaker. Ge akt på detta om du väljer att laga en mindre mängd så att det inte blir allt för starkt.

Servera med ris

Blomkål i annorlunda dräkt

25 Sep

Hittade två små regelrätta konstverk på ICA idag.

Bland alla de vanliga, vita blomkålshuvudena låg de och sken som små färglada solar; ett lila huvud och ett orange.

Jag kanske är lite bakom, men jag har aldrig stött på dessa förut ”är de genmanipulerade” var en fråga jag fick, och den är väl kanske inte helt obefogad, men nej, ingen manipulation.

Den lila blomkålen kommer från Sicilien, och är som jag förstår det en vanligt förekommande blomkålen där. Efter vad jag kunnat luska ut heter denna typ Cavolfiore (vilket tydligen helt enkelt betyder blomkål) di Sicilia Violetto. Lila blomkål från Sicilien alltså. Ett inte allt för långsökt namn.

Vad många kanske inte tänker på är att ju starkare färg en grönsak har, dess då nyttigare är den. Den orange blomkålen är orange för att den innehåller mycket betakaroten, vilket i sin tur gör att den kan bilda a-vitamin. Just denna blomkålssorts förmåga att inte bara bilda betakaroten utan även behålla den har gjort den till ett föremål för forskning i USA.

Hemma hos mig är den alldeles strax ett föremål för ätande, men så här såg de båda ut innan vi började gnaga på dem 😉