Tag Archives: ägg

Vegansk äggsallad + vegansk majonäs

19 Mar

Påsken kommer tidigt i år, redan den 30 mars är det påskafton. Äggindustrin är naturligtvis inte heller något man ska stötta, och precis som jag gjorde inför jul så ska jag försöka bidra med några recept dom är djurfria varianter för påskbordet. Äggsallad kan man naturligtvis äta när andan faller på, i synnerhet om äggsalladen faktiskt är äggfri.

600 g tofu, fast

1 dl äggfri majonäs (Plamil)

2 röda paprikor

4 salladslökar

1 liten morot

3 msk färsk, hackad persilja

2 selleristjälkar

1 tsk lökpulver

1/4 tsk gurkmeja

4 tsk inlagd, hackad gurka

1 1/2 msk senap

1 1/2 tsk havssalt

1 1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar efter smak

Finhacka paprikan, salladslök och selleri. Skala moroten och riv den så fint det bara går.  Mosa tofun med gaffel eller matberedare, det kan vara lättare om du först skär tofun i små kuber. Tillsätt sedan samtliga övriga ingredienser och blanda ihop. Samma användningsområden som all annan äggsallad.

Vegansk majonäs

Skulle det vara så att det visar sig vara svårt att få tag på ägg och mjölkfri majonäs (butiksköpt majonäs kan innehålla mjölkpulver) så går det även att göra det själv.

1 1/2 dl sojamjölk

1 1/2 msk vitvinsvinäger eller 2 msk citronsaft

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk senap, gärna söt

1 tsk outspädd äppeljuice

2-3 dl solrosolja

Mixa samman alla ingredienserna utom oljan i en mixer eller vispa samman med elvisp på hög hastighet. Tillsätt oljan lite i taget. Häll i en tunn stråle och sluta när blandningen tjocknar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Annonser

ALPRO BAKE-ALONG

3 Mar

1 mar, 2013 14:03 CET

Välkommen att delta i världens första helt växtbaserade
bake-along online!

Kan man verkligen baka utan ägg, mjölk och grädde? Kan man få helt växtbaserade bakelser att smaka underbart? Kan man lära sig mer utan att lämna sitt eget kök? Svaret på alla frågor är självklart ja!

Välkommen att baka tillsammans med bloggaren Mattias Kristiansson och Alpro söndagen den 10 mars kl 11:00. Alla är välkomna att delta. Det enda du behöver är ett kök, några ingredienser och tillgång till internet.

Vi på Alpro älskar allt som är växtbaserat! Vi älskar också att utmana, speciellt när det kommer till att få fler att testa växtbaserat i bakning och matlagning.

Vi frågade Mattias Kristiansson, vinnare av Matbloggpriset 2012 i kategorin ”Bak & Dessert”, om inte han ville visa sina färdigheter när det kommer till växtbaserad bakning. Och visst ville han det! På söndagen den 10 mars kl.11:00 kan DU vara med och baka tillsammans med Mattias i ALPRO BAKE-ALONG!

I centrum för bakandet står Alpro Airy & Creamy, en variant till vanlig grädde som är lätt att vispa. Mattias själv säger sig använda den för texturen, smaken och såklart för miljöns skull.

Se till att skaffa ingredienserna på förhand och ta med dig din dator, surfplatta eller smartphone till köket, så kommer vi att få en riktigt trevlig halvtimme tillsammans på söndagen!

Om du vill går det bra att ställa frågor under programmets gång och Mattias kommer att försöka svara på dem så gott han kan.

Varmt välkommen önskar vi på Alpro!

När?         Söndagen den 10 mars klockan 11.00.

Var?         I ditt eget kök framför din dator, surfplatta eller smartphone. Gå in på http://bambuser.com/channel/Alpro strax innan utsatt tid.

Hur?         Fem dagar innan eventet får du en lista på ingredienserna till receptet. När eventet börjar följer du Mattias instruktioner i realtid och ”bakar med”. Du hittar även listan med ingredienser på http://www.bakemyday.se.

Sugen?    Både på kaka och att delta? Föranmäl dig gärna på alpro@grayling.com senast 5 mars.

 

Sillalternativ

9 Dec

Eftersom jag bara pulat med lite rester idag och det inte är så mycket att skriva om så tänkte jag att det kunde ju vara idé att skriva upp receptet på den där veganska senapssillen jag nämnt förut. Den fanns på mitt matbord till midsommar, så jag vet att det är ett aboslut fullgott alternativ. En annan jag kommer att prova till julen är currysillen

Grundstommen

1 aubergine (per inläggning)

salt

Skala auberginen och skär den i strimlor. Koka den sedan i kraftigt saltat vatten tills strimlorna mjuknar och blir sladdriga. Cirka 5 minuter. Var försiktig så det inte blir mos av dem. Håll bort vattnet och låt strimlorna rinna av.

Senapssås

5 msk stark och söt senap

2 msk socker

1 msk vinäger

1 dl olja

1/2 dl soja- eller havregrädde

salt, peppar, dill

Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör även ned sojagrädden och smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd försiktigt ned auberginestrimlorna i såsen och låt dem dra i kylskåpet i något dygn innan servering.

 

Currysås

(Förberedelsen av auberginen är alltså den samma som ovan)

2 dl soja- eller havregrädde

1 dl äggfri majonäs

1/2 msk curry

1/2 msk gurkmeja

Här är det inte så knepigt: rör ihop såsen i ovanstående ordning och vänd ned auberginen.

Kall Tångpaj

26 Nov

Snart är den här min första jul som vegan.

Naturligtvis finns det rätter på julbordet jag kommer att sakna, främst gravad lax faktiskt. Dock har jag hittat (inte hittat PÅ dock. Någon annan är upphovsman/kvinna) en del recept som jag tycker kompenserar för frånvaron av det mer traditionella, och jag tänkte dela med mig av dessa alternativ.

Om det är någon som är intresserad av detta med vegansk julmat och har någon smaskigt recept ni vill dela med er av så posta dem gärna i kommentatorsfälten!

Först ut på mitt kommande julbord är Kall Tångpaj. Tångkaviar är kaviar gjord av just tång, och finns röd och svart precis som traditionell kaviar.

Pajskal

2 dl vetemjöl

2 dl durumvetemjöl

90 g veganskt (mjölkfritt) margarin

Ogran No Egg motsvarande 1 ägg

2 msk vatten

Fyllning

5-6 dl sojayoghurt

600 g konserverad eller färsk ananas

1 brk röd tångkaviar

1 brk svart tångkaviar

1-2 pkt djupfryst dill

100 g pekannötter

50 g valnötter

svartpeppar och havssalt

Sätt ugnen på 200 grader

Gör pajdegen genom att röra ihop alla ingredienser i en skål eller matberedare. Kavla ut en 30 cm stor rundel och lägg i en pajform. Ställ i frysen 30-60 minuter före gräddning. Grädda pajskalet i 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt pajskalet svalna helt och hållet.

Hacka nötterna till hanterbara bitar för en fyllning och rör ihop alla ingredienserna. Fyll det kalla pajskalet.

 

Julbordstider

22 Nov

Nu drar det ihop sig; snart står julborden som spön o backen och alla kommer vi att sitta på diverse restauranger med kollegor och chefer (under förutsättning att vi har några kollegor och chefer) och stoppa i oss mat som aldrig förr.

På mitt jobb ska vi gå till Södra Vattentornet i Örebro. Har aldrig varit där förut, det är säkert en fin och bra restaurang på alla möjliga sätt och vis. Vad som dock inte kan anföras på deras plussida, det vet jag redan nu, det är deras förmåga (eller oförmåga) att tillgodose gästers, eller i detta fall kommande gästers, önskemål.

En av mina kollegor har är ansvarig för inbokandet av denna restaurang, och jag bad honom på ett tidigt stadium att kolla upp vad de hade att erbjuda mig som vegan och en kollega som är vegetarian (lite mindre komplicerat). Man skulle kunna tro att man i ett årtusende då veganska restauranger i storstäder är en självklarhet inte skulle vara så himla svårt för en restaurang med utbildade kockar i en mellanstor stad att hitta åtminstone en rätt till mig. Men icke.

Det är inte så att jag begär att eget ”smörgåsbord”. En tallrik med lite falafel, hummus, kanske lite tzay, bönor, någon paté mm och grönsaker skulle göra mig både  glad och nöjd. Saken är den att jag skulle kunna fixa till ett bra julsubstitut i ett nafs. Men det kan inte en kock.

Min kollega har cc:at mig i merparten av den mejlkonversation han haft med ”Sofia” på Södra Vattentornet, och utfrån detta vet jag att han kontaktade dem första gången under första halvan av oktober. Den 12 får han svaret att deras kock kommer att kontakta angående specialkosten. Sedan hörs inte ett ord förrän den 1 november då min kollega stöter på för att få veta vad som händer.

Det som händer enligt Sofia är att kockarna håller på och gör i ordning julmenyerna och kommer att återkomma när menyerna är satta. Nu är jag förvisso inte kock (jag kan trots detta laga vegansk mat), men inte fan tar det en halv månad att sätta en meny???

Den 19 november kontaktade min kollega nämligen åter dem för att höra (gissa) vad som händer. I nuläget vet vi inte detta än, för tre dagar senare har vi fortfarande inte fått svar på en hyfsat enkel fråga, som dessutom inte kommit som en blixt från klar himmel, utan som de haft snart två månader på sig att hantera.

En fråga riktad direkt till Södra Vattentornet: hade det varit lika svårt att få fram mat som passade mig om jag varit livsmedelsallergiker? Det finns nämligen de som inte äter ägg och mjölkprodukter av rent medicinska skäl.                                                                                                                                                                                      Är de portade hos er, eller går det lättare att plocka bort ägg, smör, mjölk och grädde då?

Hur som helst tycker jag detta är ett riktigt effektivt sätt att ge ett väldigt dåligt intryck innan jag som gäst ens varit och ätit hos er, och det kan väl i allafall inte vara syftet?

The Vegg

2 Nov

Hemma i Sverige igen är det dags för nya ”äventyr”. I brevlådan, eller rättare sagt; bland den inhämtade posten, väntade ”The Vegg”.
”The Vegg” är ett veganskt substitut för äggula och ska användas vid alla de tillfällen man normalt använder äggula.

Att det hamnat i just min brevlåda är att företaget som tillverkar ”The Vegg” efterlyst internationella veganska bloggar som vill recensera produkten, och jag nappade.
Jag återkommer med vad man kan göra med detta. Nu ska jag bara återhämta mig från traumat det innebär att inte längre vara i London. 😉

20121102-220609.jpg

Till minne av kalv 269

12 Okt

På en så kallad ”factory farm” i Israel fanns kalv 269. Kalven hade som alla andra kalvar i dagens mjölk- och köttindustri blivit separerad från sin mamma vid bara någon dags ålder och föddes upp för att bli kalvkött (se mitt inlägg om mjölken för att se mer kring hur gamla köttkalvar tillåts bli). Skillnaden för denna kalv är att han mötte tre djurrättsaktivister på vilka han gjorde ett oförglömligt intryck då han kom att ge ett ansikte till de  65 miljarder landlevande djur som varje år slaktas världen över för att hamna på matbordet.

Kalv 269 har odödliggjorts genom att aktivsterna den 2 oktober, World Farm Animals Day på Rabin Torget i Tel-Aviv under en tyst ceremoni lät sig brännmärkas med just nummer 269 precis som kalven de mött

 

 

Den 1 november är det World Vegan Day. För att visa vårt motstånd mot den globala förintelse av djur som pågår kommer veganer och djurrättsaktivister världen över att denna dag låta tatuera in numret 269 någonstans på sin kropp.

Vem kan överväga att få en 269 tatuering?
– Människor som tror djur är värda samma moraliska hänsyn som människor.
– Människor som uppskattar att veganism handlar om moral, inte kosten.
– Människor som tror att djuren förtjänar den grundläggande rätten att inte vara människor ägodelar. (På samma sätt som bilar, väskor och skor är ägodelar)
– Människor som vägrar att upprätthålla djurens förintelsen genom att äta djur och animaliska produkter (detta inkluderar mejeriprodukter såsom smör, ost, grädde, yoghurt, mjölk, ägg och mjölkchoklad).
– Människor som vägrar att upprätthålla djurens förintelsen genom att köpa kosmetika och kläder från djur och animaliska produkter.
– Människor som vägrar att upprätthålla djurens förintelsen genom att köpa rasavlade djur.
– Människor som avstår från att använda termen ”husdjur” som benämning av ett djurföljeslagare, eftersom termen ”husdjur” aldrig skulle anses lämpligt för att beskriva en människlig följeslagare.

 

Från 269life: en bild på Kalv 269