Aloo Gobi Dalna/Blomkåls- och potatiscurry

17 Mar

En varm och mustig curry som passar bra i den vinterkyla vi helt ofrivilligt har fått tillbaka

450 g potatis

1 litet blomkålshuvud

1 nypa asafetida*

3/4 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1 1/2 tsk spiskummin

3/4 tsk salt

1 stor nypa socker

2 tomater

1 3/4 dl vatten

1 tsk garam masala

2 tsk smält veganskt margarin

Skala potatisen och skär den i fyra delar, skär sedan blomkålshuvudet i stora bitar. Tomaterna ska hackas.

Hetta upp olja i en stor gjutjärnsgryta på ganska hög värme. Fräs några potatisbitar åt gången till den får en brynt yta, ta upp dem ur grytan och lägg dem åt sidan. Gör det samma med blomkålen.

Sänk värmen och fräs asafetidapulvret i 3-4 sekunder, tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl. Tillsätt de hackade tomaterna och låt bräsera i en minut. Tillsätt vatten och låt koka upp. Lägg i potatisen, lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.

Tillsätt blomkålen, på med locket och låt sjuda i ytterligare i ytterligare 5-7 minuter tills både blomkål och potatis är mjuka.

Tillsätt det smälta margarinet, strö över garam masala och servera varm med ris och röda linser

*Asafetida är en krydda som hör hemma i matlagningen från södra och västra Indien. Pulvret har en minst sagt speciell lukt som av vissa beskrivs som ruttnande lök eller vitlök. Den används också som substitut för dessa två, och ska bara användas i små mängder. Den kan påträffas i indiska och asiatiska livsmedelsbutiker.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: