Curry med linser och butternut pumpa

1 Jan

Kanske har ni ätit julmat i en vecka nu, fram till igår då det slogs på lite extra förmodligen. Här kommer nu något helt annat som början på det nya året. Kanske inte ingredienser man har hemma omedelbart, men det är en dag imorgon också J

1 stor gul lök

4 msk currypasta

200 g röda linser

7 dl vatten

1 butternut pumpa

½ brk kokosmjölk

rapsolja

Skala och tärna pumpa, skala och grovhacka löken. Fräs löken i stekpanna tills den har blivit mjuk. Tillsätt currypastan och låt löken steka tillsammans med denna i någon minut.

Tillsätt squash, vatten och linser. Låt det koka upp, lag på ett lock och låt det sjuda i circa 25 minuter tills pumpan och linserna är mjuka. Rör då och då. Rör sedan i kokosmjölken.

Servera med ris eller naanbröd. Rätten vinner på att få stå och dra en stund, då smakerna utvecklas allt eftersom

Annonser

2 svar to “Curry med linser och butternut pumpa”

  1. Soleil 2 januari, 2013 den 14:50 Europe/Stockholm01 #

    Låter fantastiskt!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: