Liten indisk buffé på söndagskvällen ( Baigan Bharta och Aloo Dam)

21 Okt

Gillar du indisk mat? Det gör jag, och kanske inte helt oväntat, stark indisk mat. Här kommer två rätter på raken som har en hetta som man inte hittar i svensk mat (så vida man inte på eget bevåg marinerar den i chili eller liknande, förstås). Är du lite tveksam till riktigt starka rätter kan du naturligtvis minska mängden, och kom ihåg att det som verkligen ”mildrar” en stark smak är vitt bröd.

Baigan Bharta/Kryddig Aubergine

450 g aubergine

3 msk olja

1 stor gul lök

3 tomater

1 msk hackade korianderblad

1-2 hackade gröna chilifrukter

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/4 tsk mald koriander

3/4 tsk salt

Auberginen måste innan man sätter igång med denna rätt rostas i ugnen så att den blir mjuk. Jag körde den på 150 grader i en ugnsform tills jag såg att skalet började ändra färg. Låt den sedan svalna, och sedan ska den alltså ”mosas”. Detta visade sig inte vara helt enkelt, så jag tog den mjuka auberginen, skar den i småbitar och gav den en omgång med en mixerstav.

Värm oljan i en kastrull, finhacka löken och fräs den tills den blir mjuk. Tärna tomaterna och blande ned dem med löken, finhacka chilifrukterna och tillsätt även dem och korianderbladen. Fräs alltihop 2-3 minuter.

Tillsätt nu den mosade auberginen, gurkmejan, chilipulvret, koriandern och saltet. Rör om. Fräs alltihop i 10.12 minuter. Vill man ha det riktigt traditionellt så serveras detta med chapatibröd. Jag ville dock ha mer mat och fortsatte:

Till följande rätt behövs dock en speciell lökblandning, vars recept kommer nedan:

2 stora lökar

3 tomater

3.5 cm färsk ingefära

5 vitlöksklyftor

3-4 gröna chilifrukter

4 tsk vitvinsvinäger

Blanda alla ingredienserna till en jämn pasta (jag finhackade allt och körde i mixern). Förvaras i en tätsluten bruk i kylskåpet och håller sig i ca två veckor.

 

Aloo Dam/Potatiscurry

4 msk lökblandning

675 gr småpotatisar (ca 10 färskpotatisar)

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

3/2 tsk salt

1 ”stor nypa” socker

1 3/4 dl vatten

1/2 tsk garam masala

Börja med att skala och koka potatisarna. När detta är gjort; hetta upp olja i en kastrull och fräs lökblandningen i cirka 5 minuter. Rör om ofta.

Tillsätt potatisen, gurkmejan, chilipulvret, saltet och sockret och fräs ingredienserna i cirka 2-3 minuter. Rör om så att det inte bränns vid. Tillsätt vattnet och låt koka upp. Lägg sedan på lock och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 10 minuter så att såsen tjocknar.

Strö över garam masala och ta av plattan. Rätten kan serveras antingen med brödet Paranatha eller ris, vilket jag valde.

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: