Risgryta med pumpa och röda bönor

22 Sep

Ett lånat recept som ursprungligen innehöll rivet limeskal (ingen hit, tro mig) och saknade pumpa. Så jag antar att det nu är mitt recept ;-). Pumpa, som länge var en råvara jag var fullkomligt obekant med, ger både en sötma som funkar bra med kryddorna och mer matighet till grytan.

2 krm timjan

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

2 krm sambal oelek

3 dl basmatiris

2 dl kokosmjölk

4 dl vatten

200 g pumpa, typ butternut

1 1/2 – 2 tsk salt

1 brk röda bönor

 

Hetta upp oljan, finhacka vitlöken och fräs den tillsammans med timjan, curry, sambal oelek under omrörning i någon minut. Häll på ris, vatten,  kokosmjölk och tärnad pumpa. Salta. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt koka tills riset blir mjukt. Rör ned bönorna och låt dem bli varma. Smaka av med mer salt om så behövs.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: